Μία πολύ ωραία σαλάτα που συνδυάζει φρέσκα και τραγανά φύλλα ρόκας με μαλακά μπουκετάκια κουνουπιδιού. Γεμάτη φρεσκάδα και λουσμένη μ΄ένα υπέροχο αρωματικό ντρέσινγκ πορτοκαλιού. Οι λιαστές ντομάτες και ο παπαρουνόσπορος, της δίνουν μια ήπια ένταση που δένει απόλυτα με το σύνολο. Γεμάτη φρεσκάδα, δροσερή κι ελαφριά.

Τι θα χρειαστούμε…

Για τη σαλάτα

• 100 γρ. ρόκα
• 10-20 μπουκετάκια κουνουπιδιού, ανάλογα το μέγεθος που θα επιλέξετε
• 5 λιαστές ντομάτες
• 1 κ. γλυκού παπαρουνόσπορο

Για το ντρέσινγκ

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Αυξομειώστε την ποσότητα των υλικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για το ντρέσινγκ

Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μούλτι.

Για τη σαλάτα

Κόβουμε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν τόσο όσο να τσιμπιούνται με το πιρούνι. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σ΄ένα μπολ βάζουμε τη ρόκα και την περιχύνουμε με λίγο ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε και μετά την τοποθετούμε στη σαλατιέρα. Το ίδιο κάνουμε και με τα μπουκετάκια τα οποία μετά τοποθετούμε ανάμεσα στη ρόκα.

Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε από πάνω. Πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Να τα λέμε κι αυτά…

• Τις λιαστές ντομάτες τις έφτιαξα στο φούρνο το καλοκαίρι. Έγιναν λουκουμάκι! Νόστιμες και ζουμερές όχι σαν πετσί και σκληρές που είναι συνήθως αυτές που αγοράζουμε. Συνταγή θα σας δώσω όταν είναι ξανά στην εποχή τους τα πομοντόρια. Stay tuned…
• Αν παρατηρήσετε στις φωτογραφίες, ενώ γράφω παπαρουνόσπορο, έχω ρίξει μαυροκούκι. Αυτό συνέβη γιατί δεν βρήκα τον παπαρουνόσπορο, κάτι που ακόμη και σήμερα αποτελεί μυστήριο γιατί είχα ολόκληρο βάζο! Η κόρη μου, κάθε φορά που χάνω κάτι λέει… “αχ αυτός ο κλέφτης που μπαίνει όταν λείπουμε και σου παίρνει τα πράγματα!” Αυτή τη φορά λοιπόν μου πήρε τον παπαρουνόσπορο και με ανάγκασε ο άθλιος να ρίξω μαυροκούκι. Όμως μη το κάνετε γιατί διαπίστωσα ότι δεν ταιριάζει καθόλου. Όσο για τον κλέφτη, αν τον δείτε να τριγυρνάει με το βαζάκι μου, καλέστε την αστυνομία…

ΥΣ _ Μου γράφετε ότι αντί λιαστής ντομάτας βάλατε ψημένη πιπεριά Φλωρίνης. Πολύ καλή ιδέα!

Καλή επιτυχία!

Νανά…