Μία υπέροχη, δροσερή και ανοιξιάτικη σαλάτα με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των οσπρίων. Πεντανόστιμη και εθιστική, δεν μπορείς να σταματήσεις στην πρώτη πιρουνιά! Παρ΄όλο που πρόκειται για όσπρια, σου δημιουργεί την αίσθηση ότι τρως κάτι πολύ ελαφρύ και σου δημιουργεί την αίσθηση της δροσιάς και της φρεσκάδας. Προσθέστε λεπτές ροδέλες λουκάνικου ή ακόμα και χταποδιού κατά την περίοδο της νηστείας και αναβαθμίστε το από σαλάτα σε ένα πιάτο λαχταριστό που θα ενθουσιάσει!

Τι θα χρειαστούμε…

Για την σαλάτα

• 100 γρ. φασόλια
• 100 γρ. ρεβύθια
• 100 γρ. φακές
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 φλ. πολύχρωμες πιπεριές

Για το dressing

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• 1 κ. σούπας μέλι
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα την φτιάξουμε…

Βράζουμε τα όσπρια χωριστά το κάθε είδος και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε σ΄ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τον άνηθο ψιλοκομμένα και τις πιπεριές κομμένες σε μικρά καρεδάκια.

Ετοιμάζουμε το dressing, χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε την σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε την σαλάτα στο ψυγείο, όπου διατηρείται για πολλές μέρες και κάθε μέρα γίνεται και πιο νόστιμη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!