Ναι, σωστά διαβάσατε. Κέικ της καταστροφής και μάλιστα διπλής! Η μία καταστροφή γίνεται όταν το φτιάχνουμε γιατί αφού ψηθεί, το καταστρέφουμε δηλαδή το κάνουμε θρύψαλα. Την πρώτη φορά που το έφτιαξα, η κόρη μου είπε ότι αυτή η διαδικασία ήταν για αυτήν κάτι σαν απωθημένο από μικρό κοριτσάκι. Κι ότι νιώθει μια τεράστια ευχαρίστηση όταν βυθίζει τα δάχτυλά της μέσα στο απαλό κέικ και το κάνει σμπαράλια. Και μάλιστα τώρα, αντί να την μαλώσω, την επιβραβεύω. Θρίαμβος!

Πέρα από αυτό όμως, το αποτέλεσμα αυτής της τεχνικής είναι ότι το κέικ γίνεται απίστευτα αέρινο και αφράτο ενώ τα ψιχουλάκια βρέχονται καλύτερα από την σοκολατένια κρέμα ώστε το κέικ να είναι βελούδινο. Κι εκεί είναι που έρχεται η δεύτερη καταστροφή. Γιατί όταν το δοκιμάσεις, δεν μπορείς να σταματήσεις. Κι επειδή δεν λιγώνει καθόλου, δεν θα καταλάβεις για πότε έφαγες το μισό!

Τι θα χρειαστούμε…

Ταψάκι 35Χ25

Για το κέικ

• 4 αυγά
• 1 φλ. γάλα (250 ml)
• 4 κ. σούπας βούτυρο (100 γρ.) σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλ. ζάχαρη (160 γρ.)
• 1 φλ. κακάο (90 γρ.)
• 2 φλ. αλεύρι (200 γρ.) + 1 κ. σούπας μπέικιν ή 2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την κρέμα σοκολάτας

• 800 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1,5 φλ. κακάο (135 γρ.)
• 1 κουτί ζαχαρούχο (395 γρ.)

Ακόμη

• 100 γρ. τρούφα για πασπάλισμα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο και το αλεύρι, λίγο λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτυρώνουμε το ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 25 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος για να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο και το ζαχαρούχο. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.

Όταν το κέικ κρυώσει το θρυμματίζουμε με τα χέρια.

Βάζουμε τη μισή ποσότητα στο ταψάκι και την πατάμε καλά. Από πάνω απλώνουμε τη μισή κρέμα.

Στη συνέχεια, βάζουμε την άλλη μισή ποσότητα του κέικ. Πατάμε μαλακά για να το στρώσουμε όμορφα και από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με την τρούφα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία!

Νανά…