Το μπιφτέκι, πάντα ψηλά στις προτιμήσεις μικρών και μεγάλων είναι μια εύκολη και γρήγορη λύση για ένα χορταστικό γεύμα. Σήμερα όμως θα το περιποιηθούμε ιδιαιτέρως γεμίζοντάς το με λαχανικά που θα τα καραμελώσουμε με μέλι και μπαλσάμικο. Προτείνω να του δώσουμε και μια ξεχωριστή σπιρτάδα με καπνιστό μπέικον και πιπέρι καγιέν…

Και τέλος να το απογειώσουμε με μοτσαρέλα που θα λιώνει και μαζί μ΄αυτήν κι εμείς και θα μας κάνει να ξεροκαταπίνουμε καθώς θα το φυσάμε από ανυπομονησία για να κρυώσει πιο γρήγορα. Ένα μπιφτέκι τόσο απολαυστικό, με πολύ ιδιαίτερη εμφάνιση στο πιάτο, που θα εντυπωσιάσει εύκολα τους καλεσμένους. Μία πεντανόστιμη συνταγή που θα λατρέψετε!

Τι θα χρειαστούμε…

Για 6 μπιφτέκια

Για τον κιμά

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 ψωμί μουλιασμένο και καλά στυμμένο χωρίς την κόρα ή 1/2 φλ. φρυγανιά
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη μπόλικη
• 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη, προαιρετικά

Για την γέμιση

• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 250 γρ. μοτσαρέλα
• 100 γρ. μπέικον
• 1 κ. σούπας μέλι
• 1 κ. σούπας κρέμα μπαλσάμικο
• Αλάτι και πιπέρι
• Πιπέρι καγιέν, αν το θέλετε λίγο πικάντικο, προαιρετικά

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Για τον κιμά

Για να ετοιμάσουμε τον κιμά, πρέπει πρώτα να διαλέξουμε τι προτιμούμε ανάμεσα σε φρυγανιά και ψωμί και θα σας εξηγήσω τον λόγο. Κανονικά, εγώ ποτέ δεν βάζω φρυγανιά σε μπιφτέκια και κεφτεδάκια. Ο λόγος είναι ότι τα στεγνώνει και τα κάνει σφιχτά. Βάζω ψωμί και μάλιστα δεν το στύβω και πολύ έτσι ώστε να προσθέσω υγρά στο κιμά και να γίνει αφράτος.

Σ΄αυτήν την περίπτωση, επειδή πρέπει να δώσουμε συγκεκριμένο σχήμα για να χωρέσει την ποσότητα της γέμισης, αν νομίζετε ότι θα σας δυσκολέψει το μείγμα με το ψωμί που είναι πιο μαλακό, τότε μόνο χρησιμοποιήστε την φρυγανιά. Αλλά και πιο αφράτο και πιο νόστιμο είναι με ψωμί. Αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά τριμμένη κεφαλογραβιέρα.

Οπότε ζυμώνουμε καλά όλα μαζί τα υλικά του κιμά και τον βάζουμε το ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση.

Για την γέμιση

Κόβουμε όλα τα υλικά μας σε κομματάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μπέικον για λίγο, δεν θέλουμε να ξεροψηθεί το μπέικον. Αμέσως μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τον όγκο τους. Συνεχίζουμε με τις πιπεριές μέχρι να αρχίσουν κι αυτές να μαλακώνουν αλλά προσοχή μην λιώσουν. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το καγιέν αν το βάλουμε. Τέλος προσθέτουμε το μέλι με την κρέμα μπαλσάμικο και το κατεβάζουμε από την εστία για να κρυώσει. Όταν κρυώσει προσθέτουμε τη μοτσαρέλα κι ανακατεύουμε.

Με την ίδια γέμιση λαχανικών φτιάχνω και μία άλλη φανταστική συνταγή, Τορτίγιες στο φούρνο με κοτόπουλο. Οπότε φροντίζω να ετοιμάσω περισσότερο γέμιση την οποία διατηρώ στο ψυγείο 1-2 μέρες συνήθως.

Συναρμολόγηση

Χωρίζουμε τον κιμά σε 6 μέρη. Παίρνουμε το ένα κομμάτι και αφήνουμε στην άκρη λίγο, που θα το χρησιμοποιήσουμε μετά για καπάκι. Πλάθουμε το μπιφτέκι και με την βοήθεια ενός μπουκαλιού ή ενός ποτηριού σηκώνουμε τα τοιχώματα. Τοποθετούμε μία φέτα μοτσαρέλα στην βάση και γεμίζουμε μέχρι πάνω με τα λαχανικά.

Με την μικρή ποσότητα κιμά που αφήσαμε στην άκρη, πλάθουμε ένα μικρό μπιφτεκάκι και το τοποθετούμε από πάνω σαν καπάκι. “Τσιμπάμε” γύρω γύρω για να ενώσουμε το καπάκι με το υπόλοιπο μπιφτέκι και του δίνουμε ωραίο σχήμα.

Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C, στις αντιστάσεις, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Στο σερβίρισμα, αν σας αρέσει το φρέσκο βούτυρο μπορείτε να βάλετε λίγο στην επιφάνεια, όσο είναι ακόμη ζεστό, για να λιώσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!