Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Χριστόψωμο

Χριστόψωμο

Αν στεκόμουν μπροστά σας θα βλέπατε το ένοχο ύφος που καλύπτει το πρόσωπό μου αυτή τη στιγμή κι αν δεν είχα τα χέρια στο πληκτρολόγιο, σίγουρα θα τα έσφιγγα μεταξύ τους και θα τα στριφογύριζα με αμηχανία σαν τη μαθήτρια που τη σήκωσε ο δάσκαλος στο μάθημα κι αυτή ήταν αδιάβαστη. Και να σας εξηγήσω τι μου συμβαίνει. Εμείς στο σπίτι μας δεν φτιάχναμε Χριστόψωμο. Ούτε το είδα σε κανένα σπίτι. Πρώτη φορά το είδα στο διαδίκτυο και μαγεύτηκα. Μ΄όλα αυτά τα πανέμορφα στολίδια που κάθε νοικοκυρά τόσο περίτεχνα κυριολεκτικά κεντούσε και διακοσμούσε την επιφάνεια, ένα αριστούργημα! Αλλά κι ο συμβολισμός που κρυβόταν πίσω απ΄όλη αυτή τη διαδικασία μ΄ενθουσίασε.

Σήμερα αποφάσισα να κάνω μια δοκιμή. Εδώ και καιρό συγκεντρώνω στοιχεία και συνταγές αλλά αυτό που με προβληματίζει είναι ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ. Άρα, πώς πρέπει να είναι μια σωστή συνταγή αφού δεν έχω μέτρο σύγκρισης. Γι αυτό και χρειαζόμουν λίγο περισσότερο χρόνο. Το θέμα είναι όμως ότι με την πρώτη δοκιμή έγινε ένα υπέροχο ψωμί, πάρα πολύ γρήγορα, εύκολα και είναι απίστευτα αφράτο. Σας γράφω λοιπόν τη συνταγή, παραμονή Χριστουγέννων για να προλάβετε όσοι μου τη ζητήσατε γιατί μετά από τη δημοσίευση φωτογραφίας στο facebook δέχομαι τόσα πολλά μηνύματα που δεν μπορώ να σας χαλάσω το χατήρι. Όμως επιφυλάσσομαι για περαιτέρω πληροφορίες και οδηγίες μετά το τέλος της έρευνάς μου.

Τι θα χρειαστούμε…

Για το ψωμί

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 γρ. νωπή μαγιά
  • 280 γρ. χλιαρό νερό
  • 20 γρ. σπορέλαιο
  • 15 γρ. (1 κ. σούπας) ζάχαρη
  • 10 γρ. (2 κ. γλυκού) αλάτι

Για τη ζύμη διακόσμησης

  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ. κορν φλάουρ
  • 15 γρ. (1 κ. σούπας) αλάτι
  • 70 ml κρύο νερό

Για την κόλλα διακόσμησης

  • 25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60 ml νερό

Για την εξωτερική επάλειψη

  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 2 κ. σούπας καυτό νερό
  • 1 κ. σούπας σουσάμι

Προτεινόμενα υλικά

  • Καρύδια
  • Σταφίδες
  • Αμύγδαλα άσπρα
  • Γαρίφαλο καρφάκια

Προτεινόμενα μπαχαρικά

  • Μαστίχα
  • Γλυκάνισο
  • Μαχλέπι
  • Κανέλα
  • Μπαχάρι

Ακόμη

  • 1 ολόκληρο καρύδι με το κέλυφος που θα μπει στην κορυφή

Πώς θα το φτιάξουμε…

Διαλύουμε τη μαγιά σε 3 κ. σούπας από το νερό των 280 γρ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και κρατάμε στην άκρη 3 κ. σούπας τις οποίες θα ρίξουμε στο ζυμάρι στο τέλος του ζυμώματος. Προσθέτουμε στο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά της επιλογής μας και ανακατεύουμε.

Κάποιες συνταγές περιέχουν περισσότερη ζάχαρη έτσι ώστε το ψωμί να γλυκίζει. Αν θα σας άρεσε αυτό, τότε προσθέστε ακόμη 2-3 κ. σούπας.

Κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα και ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά, το λάδι και το νερό. Ζυμώνουμε κι όταν πάρει μορφή το ζυμάρι, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι που κρατήσαμε μέχρι η ζύμη μας να μην κολλάει.

Εγώ χρειάστηκα άλλες 2 κ. σούπας αλεύρι γιατί ξέρετε ότι κάθε αλεύρι έχει διαφορετική συμπεριφορά. Το ζυμάρι μου βγήκε 840 γρ. από τα οποία κράτησα τα 160 γρ. για να κάνω το σταυρό.

Στο υπόλοιπο ζυμάρι, βάρους 680 γρ. προσθέτουμε όποιο άλλο υλικό επιθυμούμε όπως καρύδια κλπ. Μετά το κάνουμε μια μπάλα, την οποία τοποθετούμε σ΄ένα μικρό ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και το σκεπάζουμε με μία πετσέτα.

Χωρίζουμε τα 160 γρ. σε δύο κομμάτια και κάθε κομμάτι από αυτά σε άλλα τρία, σύνολο έξι. Λαδώνουμε λίγο την επιφάνεια εργασίας, δεν την αλευρώνουμε γιατί θα γλιστράει και κάθε κομματάκι το ανοίγουμε σε κορδόνι πάχους όσο το μικρό μας δάχτυλο. Πλέκουμε τις δύο πλεξούδες και τις σκεπάζουμε με πετσέτα. Αφήνουμε το καρβελάκι και τις πλεξούδες να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν γύρω στη μία ώρα αλλά εξαρτάται και από τη θερμοκρασία του χώρου.

Σ΄αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε το ζυμαράκι για να φτιάξουμε τα διακοσμητικά. Αυτό είναι ένα ζυμαράκι που δεν τρώγεται, απλά στεγνώνει και σκληραίνει και σκέφτηκα να το χρησιμοποιήσω για να παραμείνουν τα διακοσμητικά λευκά και να φαίνονται περισσότερο. Όμως βλέποντας ότι η πλεξούδα στέκεται μια χαρά και φαίνεται πολύ καλά, την επόμενη φορά θα επιχειρήσω να τα φτιάξω με την κανονική ζύμη. Η παράδοση λέει πως οι νοικοκυρές στόλιζαν το Χριστόψωμο με ό,τι ήθελαν ο Χριστός να ευλογήσει όπως τα χωράφια τους, τα αμπέλια τους κλπ. Έτσι λοιπόν είπα κι εγώ να κάνω…

Σταφύλι για τα αμπέλια…

Στάχυ για τα χωράφια, εδώ βέβαια χρειάζεται να επιστρατεύσετε τη φαντασία σας αλλά δεν πτοούμαι με το θέμα στάχυ, θα επανέλθω δριμύτερη…

Και λουλουδάκια γιατί δεν ήξερα τι άλλο να κάνω και γιατί επίσης είμαι ρομαντική ψυχή… Επιφυλάσσομαι όμως την επόμενη φορά να σας έχω πολλά καλούδια για τη διακόσμηση.

Όταν τα ζυμαράκια μας φουσκώσουν, τοποθετούμε σταυρωτά τις πλεξούδες, τοποθετούμε το καρύδι στην κορυφή και αλείφουμε προσεκτικά με το νερωμένο μέλι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 20 λεπτά.

Μετά το βγάζουμε και τοποθετούμε τα διακοσμητικά στο ψωμί αφού πρώτα τα αλείψουμε από κάτω με την αλευρόκολλα. Ξαναβάζουμε το ψωμί στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Αν πάρει χρώμα πιο γρήγορα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αλείφουμε άλλη μία φορά με το νερωμένο μέλι και το βάζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει καλά.

Έχω αλείψει το μισό ψωμί με μείγμα από λάδι και λιωμένο βούτυρο όπως πρότειναν κάποιες συνταγές αλλά το μέλι μου άρεσε περισσότερο και φυσικά μου έδωσε αυτή την υπέροχη γυαλάδα. Αν όμως δεν σας αρέσει το μέλι, τότε δοκιμάστε το λάδι.

Καλά κι ευτυχισμένα Χριστούγεννα!

Χριστόψωμο

Υλικά

Για το ψωμί

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 γρ. νωπή μαγιά
  • 280 γρ. χλιαρό νερό
  • 20 γρ. σπορέλαιο
  • 15 γρ. (1 κ. σούπας) ζάχαρη
  • 10 γρ. (2 κ. γλυκού) αλάτι

Για τη ζύμη διακόσμησης

  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 20 γρ. κορν φλάουρ
  • 15 γρ. (1 κ. σούπας) αλάτι
  • 70 ml κρύο νερό

Για την κόλλα διακόσμησης

  • 25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 60 ml νερό

Για την εξωτερική επάλειψη

  • 1 κ. σούπας μέλι
  • 2 κ. σούπας καυτό νερό
  • 1 κ. σούπας σουσάμι

Προτεινόμενα υλικά

  • Καρύδια
  • Σταφίδες
  • Αμύγδαλα άσπρα
  • Γαρίφαλο καρφάκια

Προτεινόμενα μπαχαρικά

  • Μαστίχα
  • Γλυκάνισο
  • Μαχλέπι
  • Κανέλα
  • Μπαχάρι

Ακόμη

  • 1 ολόκληρο καρύδι με το κέλυφος που θα μπει στην κορυφή

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά σε 3 κ. σούπας από το νερό των 280 γρ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και κρατάμε στην άκρη 3 κ. σούπας τις οποίες θα ρίξουμε στο ζυμάρι στο τέλος του ζυμώματος. Προσθέτουμε στο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά της επιλογής μας και ανακατεύουμε.

Κάποιες συνταγές περιέχουν περισσότερη ζάχαρη έτσι ώστε το ψωμί να γλυκίζει. Αν θα σας άρεσε αυτό, τότε προσθέστε ακόμη 2-3 κ. σούπας.

Κάνουμε στο κέντρο μια λακκούβα και ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά, το λάδι και το νερό. Ζυμώνουμε κι όταν πάρει μορφή το ζυμάρι, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι που κρατήσαμε μέχρι η ζύμη μας να μην κολλάει.

Εγώ χρειάστηκα άλλες 2 κ. σούπας αλεύρι γιατί ξέρετε ότι κάθε αλεύρι έχει διαφορετική συμπεριφορά. Το ζυμάρι μου βγήκε 840 γρ. από τα οποία κράτησα τα 160 γρ. για να κάνω το σταυρό.

Στο υπόλοιπο ζυμάρι, βάρους 680 γρ. προσθέτουμε όποιο άλλο υλικό επιθυμούμε όπως καρύδια κλπ. Μετά το κάνουμε μια μπάλα, την οποία τοποθετούμε σ΄ένα μικρό ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και το σκεπάζουμε με μία πετσέτα.

Χωρίζουμε τα 160 γρ. σε δύο κομμάτια και κάθε κομμάτι από αυτά σε άλλα τρία, σύνολο έξι. Λαδώνουμε λίγο την επιφάνεια εργασίας, δεν την αλευρώνουμε γιατί θα γλιστράει και κάθε κομματάκι το ανοίγουμε σε κορδόνι πάχους όσο το μικρό μας δάχτυλο. Πλέκουμε τις δύο πλεξούδες και τις σκεπάζουμε με πετσέτα. Αφήνουμε το καρβελάκι και τις πλεξούδες να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν γύρω στη μία ώρα αλλά εξαρτάται και από τη θερμοκρασία του χώρου. Σ΄αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε το ζυμαράκι για τα διακοσμητικά και τα ετοιμάζουμε.

Όταν τα ζυμαράκια μας φουσκώσουν, τοποθετούμε σταυρωτά τις πλεξούδες, τοποθετούμε το καρύδι στην κορυφή και αλείφουμε προσεκτικά με το νερωμένο μέλι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 20 λεπτά.

Μετά το βγάζουμε και τοποθετούμε τα διακοσμητικά στο ψωμί αφού πρώτα τα αλείψουμε από κάτω με την αλευρόκολλα. Ξαναβάζουμε το ψωμί στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Αν πάρει χρώμα πιο γρήγορα, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αλείφουμε άλλη μία φορά με το νερωμένο μέλι και το βάζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει καλά.

 


Πηγή: https://cookeatup.com/christopsomo/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Μπατζίνα, μια πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Τυροπιτάκια αχιβάδες

Η πίτσα του Σαββατόβραδου

Κουλακλί μαντί

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης