Μία από τις πιο αγαπημένες μου λιχουδιές σε πιο ελαφριά εκδοχή. Χωρίς να στερείται γεύσης και απόλαυσης απευθύνεται σε όσους θέλουν να αποφύγουν τα τηγανητά και προσέχουν τη διατροφή τους. Νόστιμα και τραγανά φιλέτα ψαριού μαζί με κριτσανιστές πατάτες, χωρίς τηγάνισμα, μια ευχάριστη και απρόσμενη έκπληξη!

Τι θα χρειαστούμε…

• Φιλέτα ψαριού κομμένα σε μικρά κομμάτια, περίπου 4Χ8 εκατοστά
• Ελαιόλαδο
• Αλεύρι
• Πατάτες
• Αλάτι και πιπέρι

Ποσότητες δεν αναφέρω γιατί δεν υπάρχει λόγος. Μπορείτε να ετοιμάσετε όσο θέλετε. Από ψάρι συνιστώ το μπακαλιάρο αλλά ταιριάζει κι οποιοδήποτε άλλο φιλέτο λευκόσαρκου ψαριού.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για το ψάρι

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του ψαριού. Τα βουτάμε σε ελαιόλαδο και μετά τα καλύπτουμε με αλεύρι. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Για τις πατάτες

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, μεγέθους μπουκιάς. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό και τις σουρώνουμε στο τρυπητό.

Σκεπάζουμε το τρυπητό με ένα πιάτο και κουνάμε το τρυπητό πάνω κάτω 2-3 φορές έτσι ώστε τα κομματάκια να αποκτήσουν  “αγκαθάκια”, όχι να διαλυθούν. Αυτό το κάνουμε γιατί θα βοηθήσει να γίνουν ακόμη πιο τραγανές.

Τις αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Τις τοποθετούμε στη λαδόκολλα δίπλα στα ψάρια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C στον αέρα μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν.

Παρατηρήσεις

Όπως σε κάθε συνταγή ακόμη και στις πολύ απλές, ειδικά σ΄ αυτές θα έλεγα, οι μικρές λεπτομέρειες είναι που τις κάνουν να ξεχωρίζουν. Έτσι λοιπόν, έχουμε και λέμε:

• Όσον αφορά την κρούστα του ψαριού, να βάλετε αρκετό ελαιόλαδο έτσι ώστε το αλεύρι να βραχεί πριν το ψήσετε. Οπότε μην βιαστείτε να το βάλετε στο φούρνο αλλά να περιμένετε λίγο μέχρι να βραχεί.
• Κάποιοι για να πετύχουν φιλέτα τραγανά σαν τηγανητά, τα φτιάχνουν όπως φτιάχνουμε το σνίτσελ. Δηλαδή μετά το αλεύρι, τα βουτάνε σε αυγό και φρυγανιά. Αυτό, προσωπικά δεν μου αρέσει γιατί η φρυγανιά όταν ψήνεται, μου θυμίζει χώμα και καμία σχέση δεν έχει με την τηγανητή εκδοχή. Βέβαια είναι θέμα γούστου και μπορείτε να το δοκιμάσετε.
• Για ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη που είναι σκληρό από τη φύση του και δίνει έξτρα τραγανότητα στη συγκεκριμένη περίπτωση.
• Όσον αφορά τις πατάτες, αυτές που είναι κομμένες σαν τηγανητές και ψημένες στον αέρα δεν τις απορρίπτω αλλά σίγουρα δεν είναι σαν τηγανητές όπως φημίζονται. Αν όμως τις φτιάξετε με τον τρόπο που σας προτείνω, το αποτέλεσμα είναι ασύγκριτα καλύτερο, γίνονται πραγματικά φανταστικές.

Καλή επιτυχία!

Νανά…