Μόλις βγήκε από το φούρνο. Αφήνομαι στα υπέροχα αρώματα κανέλας και βανίλιας που έχουν πλημμυρίσει τον χώρο εδώ και ώρα! Αυτές οι χαριτωμένες φωλίτσες από τραγανό φύλλο κρούστας, βυθισμένες στην πιο απαλή και βελούδινη κρέμα, επιμένουν να με ξελογιάζουν κάθε μα κάθε φορά…

Αφήνω το μέλι να κυλίσει ανάμεσα τους και να τρέξει στο πλάι αργά αργά. Λίγο ακόμα κανελίτσα δεν έβλαψε ποτέ κανέναν. Μια βροχή από ψιλοκομμένα φυστικάκια χτυπάνε στο ξεροψημένο φύλλο και σκορπίζονται. Έτοιμο! Ας βολευτώ κάπου αναπαυτικά… Θεϊκή γεύση, εκρηκτική απόλαυση, σ΄ένα γλυκό εξαιρετικής εμφάνισης! Τώρα εμένα με συγχωρείτε, θα λείψω για λίγο…

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά
• 150 γρ. βούτυρο
• 1/2 κ. γλυκού κανέλα
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 λοβό βανίλιας ή 2 βανιλίνες
• 350 ml γάλα
• 3 αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη
• 2 κ. σούπας μέλι
• 1/3 φλ. ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης

Πώς θα το φτιάξουμε…

Λιώνουμε το βούτυρο. Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το βουτυρώνουμε. Διπλώνουμε το φύλλο από την μακρυά πλευρά 5 φορές.

Τυλίγουμε κατά μήκος χαλαρά.

Τοποθετούμε τις φωλίτσες κυκλικά, σε ταψάκι 20 εκατοστών, βουτυρωμένο ή καλυμμένο με λαδόκολλα.

Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με κανέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25-30 λεπτά. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε το ταψάκι και το αφήνουμε στην άκρη.

Σ΄ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα όπου έχουμε ρίξει το ξύλο της κανέλας και την βανίλια. Μόλις αρχίσει να βράζει, το κατεβάζουμε. Σ΄ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, πολύ πολύ αργά ενώ συγχρόνως ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε με το μείγμα τις φωλίτσες και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Μόλις ψηθεί ρίχνουμε το μέλι, λίγο ακόμα κανέλα και πασπαλίζουμε με τα φυστίκια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!