Είναι βέβαιο πως κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σ΄ένα νόστιμο τυροπιτάκι που τρώγεται ευχάριστα καθ΄όλη τη διάρκεια της μέρας. Μία ωραία λύση για σνακ, για κολατσιό των παιδιών στο σχολείο, για τον καφέ, για το πρωινό, ταιριάζει παντού και μας λύνει τα χέρια.

Αυτή τη συνταγή την αγαπώ γιατί πέρα από νοστιμιά, έχει το πλεονέκτημα ότι δεν χρειάζεται να φτιάξω ένα ένα τα τυροπιτάκια παρά μόνο να τυλίξω ένα μεγάλο ρολό και μετά να το κόψω σε τριγωνάκια με το μαχαίρι. Κι αυτό ήταν, γραμμή για το φούρνο και τέλος η ιστορία!

Φυσικά μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση σας αρέσει πέρα από φέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα τυριά, αλλαντικά, λαχανικά, μέχρι και κιμά. Όρια δεν υπάρχουν, βάλτε τη φαντασία σας και μεγαλουργήστε!

Τι θα χρειαστούμε…

Για 25-30 τυροπιτάκια, ανάλογα το μέγεθος που θα κοπούν

Για τη ζύμη

• 450 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 8 γρ.
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 γρ.
• 1 φλ. σπορέλαιο 250 ml
• 1 αυγό
• 1 κ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

• 350-500 γρ. φέτα τριμμένη, ανάλογα πόσο τυρί θέλετε να έχουν τα τυροπιτάκια
• 1 αυγό
• Πιπέρι
• 1 φλ. ψιλοκομμένο δυόσμο, προαιρετικά

Ακόμη

• 1 αυγό για επάλειψη
• Λίγο σουσάμι και μαυροσούσαμο για πασπάλισμα

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Χτυπάμε το σπορέλαιο, το γιαούρτι, το αυγό και το αλάτι.

Προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

Παίρνουμε το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το καθένα σε σχήμα παραλληλόγραμμο με πάχος μισό εκατοστό περίπου και απλώνουμε τη μισή γέμιση στο καθένα. Τυλίγουμε σε ρολό με την ένωση από την κάτω πλευρά.

Κόβουμε το κάθε ρολό σε τρίγωνα κομμάτια.

Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χτυπάμε ένα αυγό και αλείφουμε εξωτερικά τα τυροπιτάκια.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσουν, περίπου 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Γίνονται ωραιότατα και με αλεύρι ολικής!

Καλή επιτυχία!

Νανά…