Μετατροπές Blog

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα, “Σαλάτα Olivier”

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα, “Σαλάτα Olivier”

Η γνωστή σε όλους μας ρώσικη σαλάτα είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα που στολίζουν το πρωτοχρονιάτικο γεύμα κάθε σοβιετικής οικογένειας. Οι Ρώσοι την ονομάζουν “Ολιβιέ” προς τιμήν του δημιουργού της του Γάλλου σεφ Λυσιέν Ολιβιέ ο οποίος την σέρβιρε στο Ermitage, το πολυτελές και φημισμένο εστιατόριό του στη Μόσχα, το 1860. Βέβαια εκείνη την εποχή λίγοι είχαν το προνόμιο να γευτούν αυτήν την περίφημη σαλάτα και η σύστασή της ήταν πολύ “γκουρμέ” καθώς περιείχε ουρές από αστακούς και καραβίδες, αγριόκοτες, πάπιες, μοσχαρίσιες γλώσσες, χαβιάρι και διάφορα άλλα εξαιρετικά υλικά δίνοντας το στίγμα της τσάρικης πολυτέλειας.

Με τα χρόνια πήρε την εκλαϊκευμένη μορφή της και έμελλε να γίνει μία από τις πιο αγαπημένες σαλάτες των Ρώσων και το κατεξοχήν εορταστικό πιάτο που δεν λείπει ποτέ από τα γιορτινά τραπέζια. Όμως κι εδώ στην Ελλάδα είναι από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες και συνοδεύει τέλεια και το κρέας και το ψάρι. Εμείς βέβαια πειράζοντας την αυθεντική συνταγή δεν βάζουμε μέσα το παριζάκι που είναι από τα βασικά υλικά της σαλάτας αλλά και στις δύο εκδοχές της είναι υπέροχη!

Εγώ, για να είμαι ειλικρινής, δεν γνώριζα τη ρωσική συνταγή μέχρι που η αγαπημένη μου Γιολάντα, την έφτιαξε και μου την έφερε. Οι φωτογραφίες που βλέπετε είναι από τη σαλάτα που έφτιαξε εκείνη, ιδιαίτερα προσεγμένη και περιποιημένη στην εμφάνιση καθώς όλα τα υλικά είναι εξαιρετικά ψιλοκομμένα δίνοντας μια κομψότητα στην παρουσίαση. Αλλά πέρα από την εμφάνιση είναι πεντανόστιμη, με πολύ ισορροπημένες γεύσεις. Η μαγιονέζα λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος δίνοντας δροσιά και γευστικότητα χωρίς όμως να καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά. Το αποτέλεσμα απίστευτα απολαυστικό!

Στη φωτογραφία με το ζεύγος, το Χρήστο Κωσταρά, ξαδερφάκι μου αγαπημένο που παρεπιμπτόντως ετοιμάζει τα καινούρια του τραγούδια (stay tuned) και τη γλυκιά Γιολάντα καθ΄οδόν για την απίστευτη εμπειρία που ζήσαμε στον “Κρυμμένο Παράδεισο” σχετικά με τον οποίο σας έχω γράψει στο παρελθόν!

Τι θα χρειαστούμε…

Προσαρμόστε τις ποσότητες των υλικών σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο.

Προσθέστε όση μαγιονέζα σας αρέσει αλλά μην το παρακάνετε γιατί θα σκεπάσει τις υπόλοιπες γεύσεις.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το παριζάκι με βραστό κοτόπουλο ή γαρίδες.

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν τα κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια.

Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε, τον αρακά και μόλις μαλακώσει τον στραγγίζουμε και τον αφήνουμε κι αυτόν στην άκρη να κρυώσει.

Κόβουμε επίσης σε πολύ μικρά κυβάκια τα αγγουράκια, τα αυγά και το παριζάκι.

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε όλα υλικά και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να κρυώσει και να ενωθούν οι γεύσεις.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα, “Σαλάτα Olivier”

Υλικά

  • 5 βρασμένες πατάτες
  • 5 βρασμένα αυγά
  • 3 καρότα
  • 1 φλ. αρακά
  • 250 γρ. πίκλες, αγγουράκια τουρσί
  • 250 γρ. βραστό παριζάκι ή Zwan
  • Μαγιονέζα
  • Ελάχιστο αλάτι και πιπέρι

Προσαρμόστε τις ποσότητες των υλικών σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο.

Προσθέστε όση μαγιονέζα σας αρέσει αλλά μην το παρακάνετε γιατί θα σκεπάσει τις υπόλοιπες γεύσεις.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το παριζάκι με βραστό κοτόπουλο ή γαρίδες.

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν τα κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια.

Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε, τον αρακά και μόλις μαλακώσει τον στραγγίζουμε και τον αφήνουμε κι αυτόν στην άκρη να κρυώσει.

Κόβουμε επίσης σε πολύ μικρά κυβάκια τα αγγουράκια, τα αυγά και το παριζάκι.

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε όλα υλικά και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να κρυώσει και να ενωθούν οι γεύσεις.


Πηγή: https://cookeatup.com/i-aythentiki-rosiki-salata-quot-salata-olivier-quot/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Σαλάτα με χαλούμι και μανιτάρια

Πράσινη σαλάτα με ψητό χαλούμι, λιαστές ντομάτες και μανιτάρια

Σαλάτα με μήλα και παπαρουνόσπορο

Πράσινη σαλάτα με μήλα, κράνα και παπαρουνόσπορο

σαλάτα χριστουγεννιάτικο έλατο

Σαλάτα Χριστουγεννιάτικο έλατο

Σαλάτα με ρόκα και κουνουπίδι

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!