Θα έλεγα ότι είναι από τις πιο αγαπημένες μου πίτες όμως αυτό θα μπορούσα να το λέω για κάθε πίτα γιατί κάθε μία για κάποιο λόγο ξεχωρίζει και έχει τη δική της θέση στο πάνθεον της ελληνικής πίτας. Παρ΄όλα αυτά η αρχόντισσα της πίτας είναι μόνο με κιμά! Πλούσια, χορταστική και πεντανόστιμη χαρίζει μοναδικές γευστικές συγκινήσεις στον ουρανίσκο μας.

Παρά την απλότητά της, όπως σε κάθε παραδοσιακή συνταγή, εντυπωσιάζει και προσφέρει συγκλονιστική απόλαυση. Με την πληθωρική της γεύση μπορεί άνετα να σερβιριστεί και σαν κυρίως πιάτο, συνοδευόμενη από ένα καλό κόκκινο κρασί. Φτιάξτε την και ετοιμαστείτε να κάνει θραύση!

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 δόση για χωριάτικο φύλλο

Υλικά και οδηγίες θα βρείτε εδώ

Για τη γέμιση

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 1 αυγό
• 1 γεμάτη κ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για τη γέμιση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει ελαφρά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρντίζουμε μέχρι να πάρει καφέ χρώμα και να γίνει σπυρωτός. Ρίχνουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και ένα ποτήρι ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε τον κιμά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά του. Τον αφήνουμε να κρυώσει καλά και προσθέτουμε το αυγό και την φρυγανιά. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μπορείτε μαζί με το κρεμμύδι να προσθέσετε κι ένα πράσο ψιλοκομμένο. Ακόμη αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τυριά αλλά όχι φέτα γιατί πιστεύω δεν ταιριάζει. Κάποιο πικάντικο ίσως όπως το ρεγκάτο ή μια νόστιμη ελληνική κεφαλογραβιέρα.

Συναρμολόγηση

Αφού έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες, στρώνουμε το κάτω ζυμάρι σε βουτυρωμένο ταψί. Από πάνω απλώνουμε την γέμιση ομοιόμορφα σ΄όλη την επιφάνεια. Πάνω από τη γέμιση στρώνουμε το πάνω ζυμάρι και κλείνουμε την πίτα γύρω γύρω με κόθρο. Βουτυρώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει, περίπου 45 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Νανά