Λεμονάκι μυρωδάτο σε μία απαλή κρέμα σκέτο μετάξι. Λατρεμένη συνταγή για βελούδινη κρέμα λεμονιού που διατηρείται πολύ καιρό στο ψυγείο και μας δίνει την δυνατότητα να φτιάξουμε ένα σωρό γλυκά. Υπέροχες τάρτες, κέικ και τσιζκέικ, πίτες λεμονιού, τούρτες. Μπορούμε να γεμίσουμε σου και κρέπες. Μπορούμε να γεμίσουμε ατομικά μπολάκια από κανταΐφι ή να την απλώσουμε πάνω από ψημένη σφολιάτα ή ψημένη μαρέγκα. Και από πάνω να γαρνίρουμε με σαντιγί, φρούτα και ζάχαρη άχνη.

Ακόμη μπορούμε να την ανακατέψουμε με σαντιγί και να φτιάξουμε μια ονειρεμένη μους λεμονιού. Μαζί με λίγο τριμμένο μπισκότο σ΄ένα ποτήρι και λίγα φρούτα εποχής στην κορυφή ή λίγο γλυκό κουταλιού, βύσσινο κατά προτίμηση δική μου, έχουμε σπέσιαλ γλυκάκι στο τσακ μπαμ. Ατελείωτες οι επιλογές και μεγάλη ευκολία αν την έχουμε πρόχειρη στο ψυγείο μας. Απίθανη κρέμα λεμονιού, ήρθε για να μείνει!

Τι θα χρειαστούμε…

• Ξύσμα από 3 λεμόνια
• 3/4 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 και 1/4 φλ. ζάχαρη
• 5 αυγά
• 3/4 φλ. βούτυρο (170 γρ.)
• Λίγο αλάτι

Πώς θα την φτιάξουμε…

Παίρνουμε το ξύσμα από τα λεμόνια και μετά τα στύβουμε για να πάρουμε και το χυμό.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό, το ξύσμα, την ζάχαρη και λίγο αλάτι. Χτυπάμε και προσθέτουμε τα αυγά.

Αν την θέλετε πιο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη ζάχαρη. Για μένα αυτή η ποσότητα μου είναι αρκετή γιατί συνήθως την ανακατεύω με σαντιγί.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην εστία και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε για 15 λεπτά περίπου. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Περνάμε το μείγμα από μια σήτα για να αφαιρέσουμε το ξύσμα και τυχόν υπολείμματα του αυγού. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την διατηρούμε στο ψυγείο.

Ανακατέψτε την lemon curd με σαντιγί και φτιάξτε απίθανη δροσιστική μους λεμόνι!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!