Η πιο απλή σάλτσα φτιαγμένη από ντοματούλα και πιπεριά χαρίζει απλόχερα τη νοστιμιά της στη μακαρονάδα που γεμίζει πληθωρικά το πιάτο. Με μπόλικη τριμμένη φέτα,  ρίγανη που μοσχοβολάει και χρυσαφένιες κηλίδες ελαιόλαδου απλώνει χρώματα, αρώματα κι εικόνες Ελλάδας.

Μεγάλη αδυναμία είχα σ΄αυτή τη μακαρονάδα από μικρή. Υπήρχε ένα μαγαζάκι στη Στοά Μοδιάνο εδώ στη Θεσσαλονίκη, ένα μικρό μαγειρείο με λιγοστά τραπέζια όπου έφτιαχνε αυτή τη σάλτσα δηλαδή ντομάτα και πιπεριά -το απόλυτο τίποτα αν το καλοσκεφτείς- και μέσα έριχνε κοφτό μακαρονάκι. Με πήγαινε ο μπαμπάς μου εκεί μικρούλα και θυμάμαι να περιμένω ανυπόμονα μέχρι να έρθει το πιάτο μπροστά μου και τον ενθουσιασμό μου καθώς τα υπέροχα αρώματα της σάλτσας και η ζεστασιά από τα μακαρόνια αναδύονταν αργά και έφταναν στο πρόσωπό μου. Έτρωγα αργά και απολαυστικά με το κουτάλι, ένα ένα μακαρονάκι ρουφώντας την πλούσια σάλτσα που είχε παγιδευτεί μέσα τους κι ούτε μ΄ένοιαζε η ουρά που σχηματίζονταν έξω από το μαγαζί. Έτσι κι αλλιώς αυτό το φαινόμενο ήταν μόνιμο. Απλά πράγματα αλλά στην απλότητα κρύβεται η ομορφιά κι η ευτυχία…

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα μακαρόνια

• 1 πακέτο 500 γρ. μακαρόνια της προτίμησής σας
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ. σούπας φρέσκο βούτυρο
• Αλάτι

Για τη σάλτσα

• 2 φλ. τριμμένη ντομάτα φρέσκια ή του εμπορίου
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 10 ντοματίνια
• 1 κύβο λαχανικών προαιρετικά
• Λίγη φρέσκια ρίγανη προαιρετικά
• Αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη

Ακόμη

• Τριμμένο τυρί για το πιάτο με προτίμηση στη φέτα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για τα μακαρόνια

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε. Για κάθε εκατό γρ. μακαρόνια, η αναλογία είναι 1 λίτρο νερού και 10 γρ. αλάτι. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά. Τα κατεβάζουμε από την εστία.

Για τη σάλτσα

Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τις σοτάρουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, ένα φλιτζάνι νερό και τον κύβο. Αλατίζουμε λίγο γιατί και ο κύβος έχει αλάτι και ρίχνουμε πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη δηλαδή περίπου ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει και να είναι όσο πηκτή μας αρέσει. Πέντε λεπτά πριν το κατεβάσουμε, ρίχνουμε μέσα τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τη ρίγανη.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια, περιχύνουμε με τη σάλτσα και τρίβουμε τη φέτα ή κάποιο άλλο είδος τυριού της προτίμησής σας. Ρίχνουμε μερικά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Σχετικά με το τυρομπαλάκι που έβαλα στο πιάτο συνήθως τα χρησιμοποιώ σε σαλάτες. Γίνονται με 250 γρ. τυρί κρέμα και 250 γρ. φέτα, χτυπημένα στο μίξερ. Μετά κάνουμε μπαλίτσες τις οποίες καλύπτουμε με καβουρντισμένο σουσάμι. Η μικρή μου, υποστηρίζει ότι είναι τέλειο για να σου ανοίξει την όρεξη αλλά σαν την τριμμένη φέτα, τίποτα! Περί ορέξεως…

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!