Η πιο απλή σάλτσα, φτιαγμένη από ντοματούλα και πιπεριά, χαρίζει απλόχερα τη νοστιμιά της στη μακαρονάδα που γεμίζει πληθωρικά το πιάτο. Με μπόλικη τριμμένη φέτα, ρίγανη που μοσχοβολά και χρυσαφένιες κηλίδες ελαιόλαδου, απλώνει χρώματα, αρώματα και εικόνες Ελλάδας.

Μεγάλη αδυναμία είχα σε αυτή τη μακαρονάδα από μικρή. Υπήρχε ένα μαγαζάκι στη Στοά Μοδιάνο, εδώ στη Θεσσαλονίκη, ένα μικρό μαγειρείο με λιγοστά τραπέζια, όπου έφτιαχναν αυτή τη σάλτσα, δηλαδή ντομάτα και πιπεριά, το απόλυτο τίποτα αν το καλοσκεφτείς, και μέσα έριχναν κοφτό μακαρονάκι.

Με πήγαινε ο μπαμπάς μου εκεί μικρούλα και θυμάμαι να περιμένω ανυπόμονα μέχρι να έρθει το πιάτο μπροστά μου και τον ενθουσιασμό μου καθώς τα υπέροχα αρώματα της σάλτσας και η ζεστασιά από τα μακαρόνια αναδύονταν αργά και έφταναν στο πρόσωπό μου. Έτρωγα αργά και απολαυστικά με το κουτάλι, ένα ένα μακαρονάκι, ρουφώντας την πλούσια σάλτσα που είχε παγιδευτεί μέσα τους, κι ούτε με ένοιαζε η ουρά που σχηματιζόταν έξω από το μαγαζί. Έτσι κι αλλιώς αυτό το φαινόμενο ήταν μόνιμο. Απλά πράγματα. Όμως στην απλότητα κρύβονται συχνά η ομορφιά και η ευτυχία…

🛒 Τι θα χρειαστούμε…

Για τα μακαρόνια

• 🍝 1 πακέτο (500 γρ.) μακαρόνια της προτίμησής μας
• 🫒 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 🧈 1 κ. σούπας φρέσκο βούτυρο
• 🧂 Αλάτι

Για τη σάλτσα

• 🍅 2 φλ. τριμμένη ντομάτα φρέσκια ή του εμπορίου
• 🫒 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 🫑 1 πράσινη πιπεριά
• 🌶️ 1 κόκκινη πιπεριά
• 🍅 10 ντοματίνια
• 🧊 1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά)
• 🌿 Λίγη φρέσκια ρίγανη (προαιρετικά)
• 🧂 Αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη

Ακόμη

• 🧀 Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα, με προτίμηση στη φέτα

👩‍🍳 Πώς θα τα φτιάξουμε…

Για τα μακαρόνια

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε. Για κάθε 100 γρ. μακαρόνια, η αναλογία είναι 1 λίτρο νερού και 10 γρ. αλάτι.

Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά. Τα κατεβάζουμε από την εστία.

Για τη σάλτσα

Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τις σοτάρουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, ένα φλιτζάνι νερό και τον κύβο λαχανικών. Αλατίζουμε με προσοχή, προσθέτουμε πιπέρι και μία πρέζα ζάχαρη, περίπου ένα κοφτό κ. γλυκού.

Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει και να γίνει όσο πηκτή μας αρέσει. Πέντε λεπτά πριν την κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τη φρέσκια ρίγανη.

🔸 Αν έχετε έτοιμη σπιτική σάλτσα ντομάτας, η μακαρονάδα σας θα αποκτήσει ακόμη πιο πλούσια γεύση και υπέροχα αρώματα.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια, περιχύνουμε με τη σάλτσα και τρίβουμε από πάνω φέτα ή άλλο τυρί της προτίμησής μας. Γαρνίρουμε με λίγα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

🔸Σχετικά με το τυρομπαλάκι που έβαλα στο πιάτο, συνήθως το χρησιμοποιώ σε σαλάτες. Φτιάχνεται με 250 γρ. τυρί κρέμα και 250 γρ. φέτα, χτυπημένα μαζί στο μίξερ. Στη συνέχεια πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις καλύπτουμε με καβουρντισμένο σουσάμι. Η μικρή μου, βέβαια, υποστηρίζει ότι είναι τέλειο για να σου ανοίξει την όρεξη. Εγώ πάλι λέω πως σαν την τριμμένη φέτα δεν έχει! Περί ορέξεως… 😊

Καλή επιτυχία!

Νανά…✍️