Μία μακαρονάδα χωρίς κρέας, κιμά ή αλλαντικά αλλά εξίσου νόστιμη και λαχταριστή! Με σάλτσα λαχανικών που δεν περιορίζεται στα στενά περιθώρια μίας απλής σάλτσας ντομάτας αλλά απογειώνεται με τα διαφορετικά αρώματα που προσφέρει κάθε λαχανικό χωριστά. Πλούσια σε υλικά και υπέροχα δεμένη. Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά τρικολόρε, δώστε χρώμα στο φαγητό σας και έξτρα θρεπτικά συστατικά. Ξετρελάνετε τα πιτσιρίκια σας ενώ συγχρόνως τους προσφέρετε ένα πεντανόστιμο και υγιεινό γεύμα!

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 πακέτο ζυμαρικά τρικολόρε ή άλλα της αρεσκείας σας
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

Για την σάλτσα

• 2 καρότα, τριμμένα να βγουν 1 φλυτζάνι
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε μικρά κομματάκια, να βγει 1 φλυτζάνι
• 1 φλ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 2 κ. σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο
• 2 κ. σούπας αλεύρι
• 1 φλ. γάλα
• 1/2 φλ. μπύρα
• 1/2 φλ. τριμμένο τσένταρ ή 4 φετούλες
• Αλάτι και πιπέρι
• Κεφαλοτύρι, ή κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα, τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές φετούλες για το γαρνίρισμα

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στην συσκευασία. Τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε 2 κ. σούπας λάδι για να μην κολλήσουν, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Κόβουμε το κολοκυθάκι σε μικρά κομματάκια.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή θερμοκρασία.

Τρίβουμε τα καρότα και τα σοτάρουμε κι αυτά.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στο τέλος κι ανακατεύουμε για λίγο, απαλά για να μην λιώσουν.

Ρίχνουμε την μπύρα και την αφήνουμε να βράσει γύρω στα δύο λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μην φαίνεται πια.

Ρίχνουμε το γάλα και λίγο αλατάκι.

Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει μέχρι να πήξει και να κάνει τις χαρακτηριστικές μπουρμπουλήθρες που σκάνε αργά και νωχελικά.

Ρίχνουμε το τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Ελέγχουμε μήπως χρειάζεται αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με την σάλτσα και από πάνω γαρνίρουμε με λεπτές φέτες τυριού της αρεσκείας μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!