Μία πορτοκαλόπιτα… καθώς πρέπει!

portokalopita

Ποτέ δεν μου άρεσε η πορτοκαλόπιτα! Ναι ναι καλά διαβάσατε, ποτέ… Όταν σκέφτομαι αυτό το γλυκό, αυθόρμητα θέλω να γράψω εκφράσεις τύπου «ίου» και «μπλιαχ» αλλά δεν θα το κάνω γιατί εγώ είμαι μία κυρία και μία καθώς πρέπει food blogger, όμως θα σας εξηγήσω τους λόγους που αυτό το γλυκό δεν το συμπάθησα ποτέ.


ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Τελευταία φορά πέρασα το μαρτύριο της πορτοκαλόπιτας σ΄ένα φιλικό σπίτι όπου μία κυρία, καλεσμένη κι αυτή, με μεγάλη υπερηφάνεια, μου έδωσε να δοκιμάσω ένα κομμάτι πορτοκαλόπιτα, της νύφης της, της οποίας όπως μας ενημέρωσε, αυτό το γλυκό ήταν η σπεσιαλιτέ της. Μία από τα ίδια και χειρότερα… ένα παπαριασμένο συνονθύλευμα λιωμένης ζύμης πλημμυρισμένο στο νερουλιασμένο σιρόπι που ξεδιάντροπα κυλούσε ως την άκρη του πιάτου με απώτερο σκοπό να χυθεί στα ρούχα μου ή ακόμη χειρότερα στον καναπέ και να με εκθέσει ανεπανόρθωτα. Τι να κάνω όμως, το έφαγα μέχρι τέλους χαμογελώντας συγχρόνως στην υπερήφανη πεθερά που με κοιτούσε καμαρώνοντας για το επίτευγμα της νύφης… Ευτυχώς δεν χρειάστηκε ξανά να υποστώ το ίδιο βασανιστήριο και όσους μου μιλούσαν για πορτοκαλόπιτα τους κοιτούσα σαν εξωγήινους.

Παρ αυτά όμως κάποια στιγμή είχα κρατήσει μία συνταγή πορτοκαλόπιτας, έτσι να βρίσκεται, όπου η μόνη διαφορά από άλλες συνταγές, οι οποίες ομολογουμένως πάνω κάτω όλες τα ίδια υλικά έχουν με μικρές διαφορές στις ποσότητες των υλικών μόνο, ήταν ότι δεν υπήρχε ίχνος από χυμό πορτοκάλι, παρά μόνο το ξύσμα. Φέτος το καλοκαίρι λοιπόν στην κουζίνα του ξενοδοχείου όπου εργαζόμουν και ως υπεύθυνη για τα γλυκά είχα μία πρόκληση να αντιμετωπίσω. Μία τεράστια κούτα με φύλλα κρούστας τα οποία είχαν σπάσει και δεν μπορούσα να τα χρησιμοποιήσω σε άλλες παρασκευές. Πόσες πατσαβουρόπιτες να κάνω η γυναίκα για τα πρωινά, γλυκές και αλμυρές, οπότε έκανα την ανάγκη φιλοτιμία και με βαριά καρδιά αποφάσισα να παίξω το χαρτί της πορτοκαλόπιτας…

portokalopita

Κι έτσι εγένετο πορτοκαλόπιτα… Τι πορτοκαλόπιτα όμως είναι το θέμα. Όνειρο! Το φύλλο, με την έλλειψη του χυμού, καραμέλωσε ιδανικά κι έγινε τόσο λαχταριστό όπως πρέπει να είναι ένα σωστά σιροπιασμένο φύλλο χωρίς να κολλήσει και να γίνει μία μάζα. Η επιφάνεια ροδοκοκκίνησε τόσο όμορφα κι έγινε τραγανή και τόσο προκλητική. Όταν πάνω της κύλισε το πηχτό, δεμένο σιρόπι, το απορρόφησε ομοιόμορφα και το κράτησε ανάμεσα στα φύλλα χωρίς να τρέχει στο πιάτο όταν το κόβεις. Όταν δε, πίεζες με το πιρουνάκι για να κόψεις μπουκίτσα, ανάβλυζε αργά ανάμεσα από τα φύλλα, διάφανο, μελωμένο σαν κρυστάλλινο δάκρυ. Όσο για την γεύση, δεν έχω λόγια… Εξαιρετική, με μία φίνα εσάνς πορτοκαλιού, αρωματισμένη διακριτικά από τα αιθέρια έλαια που βρίσκονται στο ξύσμα, αφήνοντας στην επίγευση την γνωστή νοστιμιά του σιροπιαστού γλυκού.

portokalopita

Αν θέλετε να την γαρνίρετε, μπορείτε με καραμελωμένες φέτες πορτοκαλιού και να την συνοδέψετε με παγωτό ή ακόμη και με γιαούρτι. Όπως και να΄χει θα σας ενθουσιάσει. Και ναι, μετά αν θέλετε στύψτε και τα πορτοκάλια από τα οποία αφαιρέσατε το ξύσμα για να πιείτε το χυμό και να πάρετε και τις βιταμινούλες σας. Στην υγειά σας…


ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Τι θα χρειαστούμε…

Για την πορτοκαλόπιτα

*μετράμε πάντα με το ίδιο ποτήρι

Για το σιρόπι

Την συνταγή για το παγωτό το οποίο είναι ουσιαστικά ένα πολύ ωραίο σεμιφρέντο μπορείτε να την βρείτε εδώ


ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Πώς να καραμελώσετε τις φλούδες πορτοκαλιού μπορείτε να το δείτε εδώ

Πώς θα την φτιάξουμε…

portokalopita

Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα αφήνουμε να ξεραθούν. Λαδώνουμε το ταψί και τα σπάμε σε μικρά κομμάτια. Σ΄ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή το λάδι, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το μπέκιν, τις βανίλιες και το ξύσμα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.

Το ξύσμα καλά είναι να το τρίψετε κατευθείαν μέσα στο μπολ κι όχι σε κάποιο άλλο πιάτο πρώτα έτσι ώστε να μπουν όλα τα αιθέρια έλαια μέσα στο μείγμα. Για να πάρετε το ξύσμα, θα τρίψετε μόνο μία φορά σε κάθε σημείο του πορτοκαλιού γιατί δεν θέλουμε το άσπρο μέρος της φλούδας που βρίσκεται από κάτω.

portokalopita

Ανακατεύουμε καλά για να πάει το μείγμα παντού και να βρέξει όλα τα φυλλαράκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C στις αντιστάσεις για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια. Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.


ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

portokalopita

Όταν κρυώσει, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά για 15 λεπτά και περιχύνουμε το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι.

Επανέρχομαι μετά τη δημοσίευση της συνταγής για να συμπληρώσω μία πολύ ωραία ιδέα της φίλης Μαρίας Βιεννά η οποία μου γράφει ότι εκείνη στο σιρόπι προσθέτει κι άλλο ξύσμα πορτοκαλιού ώστε όταν περιχύνει την πορτοκαλόπιτα, αυτό στέκεται καραμελωμένο στην επιφάνεια. Φαντάζομαι πως θα είναι πραγματικά πανέμορφο και ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας. Ευχαριστούμε Μαρία!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

portokalopita


ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

← Αρχική σελίδα

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest

Δοκιμάσατε τη συνταγή;
Ακούω τη γνώμη σας...

Δείτε ακόμα

Τιραμισού φράουλα

Μηλόπιτα τραγανή

Dulce de Leche – Κρέμα καραμέλας

Παγωτό με τσουρέκι και σάλτσα φράουλας