Μετατροπές Blog

Μουσακάς με παντζάρια

Μουσακάς με παντζάρια

Χειμωνιάτικες πινελιές σε ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Μία συνταγή που εξελίσσεται στο χρόνο για να μας χαρίσει αυτή τη φορά, τις γήινες γεύσεις του παντζαριού και του μανιταριού χωρίς όμως να έχει χάσει κάτι από τα κλασικά χαρακτηριστικά που είναι καθοριστικά για την ταυτότητα του φαγητού.

Από αυτό το ιδιαίτερο πάντρεμα λαχανικών, προκύπτει ένα απίστευτα γευστικό φαγάκι που θα απολαύσουν δεόντως όσοι θέλουν να αποφύγουν τον κιμά που περιέχει ο κλασικός μουσακάς αλλά και όσοι νηστεύουν, αντικαθιστώντας απλά το ζωικό γάλα και τυρί με φυτικό. Ετοιμαστείτε για ένα μουσακά μελωμένο και μες στη γλύκα!

Τι θα χρειαστούμε…

Για ταψάκι 20Χ25

Διαλέξτε ένα κίτρινο τυρί που να είναι νόστιμο, όχι γκούντα ή ένταμ που είναι σχετικά αδιάφορα. Εγώ προτίμησα κασέρι αλλά ταιριάζει και η γραβιέρα, το ρεγκάτο ή οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας σας, αρκεί να είναι γευστικό.

Για τη μπεσαμέλ

Αυγά δεν έβαλα γιατί θα βάλουμε τη μπεσαμέλ σε στρώσεις και θέλουμε να μείνει πιο ρευστή μετά από το ψήσιμο.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες γιατί θα βάλουμε από δύο στρώσεις. Τις τηγανίζουμε στο καλαμποκέλαιο και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.

Αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα, μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο.

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν και όταν κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε και τα μανιτάρια σε κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδια και στη συνέχεια τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν ωραίο καστανό χρώμα. Προσθέτουμε τα παντζάρια, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το κατεβάζουμε από την εστία.

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες που μπορείτε να βρείτε εδώ

Σκεπάζουμε τον πάτο από το ταψάκι με λίγη μπεσαμέλ και ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί που εγώ δυστυχώς όπως βλέπετε το ξέχασα. Από πάνω στρώνουμε τις πατάτες.

Πάνω από τις πατάτες στρώνουμε τις μελιτζάνες.

Σκεπάζουμε τις μελιτζάνες με λίγη μπεσαμέλ και ρίχνουμε τριμμένο τυρί.

Από πάνω απλώνουμε το μείγμα των παντζαριών. Συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση πατάτες, λίγη μπεσαμέλ, τριμμένα τυριά και άλλη μία στρώση μελιτζάνες.

Καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και όσο τυρί έχει μείνει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια, περίπου 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί και μετά το κόβουμε.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Μουσακάς με παντζάρια

Υλικά

Για ταψάκι 20Χ25

  • 3 πατάτες
  • 3 μελιτζάνες
  • 2 παντζάρια (500 γρ.)
  • 10 μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 φλ. καλαμποκέλαιο
  • 1 κ. γλυκού θυμάρι
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 250 γρ. τριμμένο τυρί

Διαλέξτε ένα κίτρινο τυρί που να είναι νόστιμο, όχι γκούντα ή ένταμ που είναι σχετικά αδιάφορα. Εγώ προτίμησα κασέρι αλλά ταιριάζει και η γραβιέρα, το ρεγκάτο ή οποιοδήποτε άλλο τυρί της αρεσκείας σας, αρκεί να είναι γευστικό.

Για τη μπεσαμέλ

  • 100 γρ. βούτυρο ή λάδι σε περίπτωση νηστείας
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 1 lt γάλα
  • Αλάτι, πιπέρι και στη μύτη του κουταλιού κανέλα

Αυγά δεν έβαλα γιατί θα βάλουμε τη μπεσαμέλ σε στρώσεις και θέλουμε να μείνει πιο ρευστή μετά από το ψήσιμο.

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες γιατί θα βάλουμε από δύο στρώσεις. Τις τηγανίζουμε στο καλαμποκέλαιο και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν και όταν κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε και τα μανιτάρια σε κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδια και στη συνέχεια τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν ωραίο καστανό χρώμα. Προσθέτουμε τα παντζάρια, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το κατεβάζουμε από την εστία.

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ και σκεπάζουμε τον πάτο από το ταψάκι με λίγη ποσότητα. Από πάνω ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί και στρώνουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Σκεπάζουμε τις μελιτζάνες με λίγη μπεσαμέλ και ρίχνουμε λίγο ακόμη από το τριμμένο τυρί.

Από πάνω απλώνουμε το μείγμα των παντζαριών. Συνεχίζουμε με άλλη μία στρώση πατάτες, λίγη μπεσαμέλ, τριμμένα τυριά και άλλη μία στρώση μελιτζάνες. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και όσο τυρί έχει μείνει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια, περίπου 40 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί και μετά το κόβουμε.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Πηγή: https://cookeatup.com/moysakas-me-pantzaria/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Μπαρμπουνοφάσουλα, τα φασόλια “χάντρες”

Κολοκυθάκια με τυριά, ογκρατέν

Μουσακάκια! Ούτε μουσακάς, ούτε παπουτσάκια…

Τραγανές πατάτες φούρνου, με σιμιγδάλι

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!