Μουσακάκια; Τι φάση… Και να σας εξηγήσω πώς έχουν τα πράγματα. Ξημερώνει η μέρα του Θεού κι εγώ έχω τα υλικά για να φτιάξω μουσακά. Και παπουτσάκια βεβαίως βεβαίως. Όλα τα έχω εκτός από κάτι σημαντικό κι αυτό είναι η διάθεση να μαγειρέψω. Και ρωτώ τις θυγατέρες μου. Τι θέλετε, μουσακά ή παπουτσάκια; Μουσακά λέει η μία, παπουτσάκια λέει η άλλη κι αρχίζουν οι οδομαχίες. Κι εγώ, βαριέμαι ακόμη περισσότερο… πφφφ… Τότε μου΄ ρχεται η φαεινή ιδέα, το ξεκινάω σαν παπουτσάκια και το τελειώνω σαν μουσακά. Τέλειωσα σε μισή ώρα και χωρίς να λερώσω την κουζίνα! Κι άντε γεια! Έγινε φανταστικό, με την κανονική γεύση του μουσακά και πολύ ελαφρύ. Αν λοιπόν κι εσείς τύχει να πάσχετε κάποια στιγμή από κρίση τεμπελίτιδας όταν πρέπει να φτιάξετε μουσακά, τότε αυτή είναι η ιδανική συνταγή για εσάς.

Όμως προέκυψε ένα άλλο θέμα. Πώς να το πούμε αυτό το φαγητό… Μουσακά, αλλά δεν το λες και μουσακά. Παπουτσάκια, αλλά δεν είναι και παπουτσάκια. Συσκεφθήκαμε λοιπόν με τις θυγατέρες μου και πρότεινα εγώ να το πούμε “παπουτσομουσακά”. Τι λες καλέ μαμά, λέει ενοχλημένη η Αριάδνη μου. Αυτό που είπες, περιέχει απρεπή λέξη! Τι γνώμη θα σχηματίσουν για σένα οι αναγνώστες; Τς τς ντροπή! Χμμμ.. τώρα που το λες, το βλέπω κι εγώ, της λέω αλλά πώς να το πούμε ρε παιδάκι μου; Σκέψου κι εσύ κάτι, φιλόλογος πράμα, που τελείωσες και γλωσσολογία. Σκέφτεται, σκέφτεται το καμάρι μου και λέει. Το βρήκα μαμά! Θα το πούμε “μουσοκακάκια”!!! Εντάξει, το τερματίσαμε… Άμα έχει ταλέντο ο άνθρωπος έτσι γίνεται κι απ΄ ότι φαίνεται το ταλέντο ρέει άφθονο στην οικογένεια… Αποφάσισα να βγάλω το ένα “κα” από αυτόν τον λιγουρευτικό τίτλο και άντε πάμε να μαγειρέψουμε μουσακάκια γιατί για τίποτα δεν είμαστε…

Τι θα χρειαστούμε…

• 5 μελιτζάνες φλάσκες, χοντρούλικες
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο για τον κιμά
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες
• 1 κρεμμύδι
• 1 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 1 κ. γλυκού κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 ντομάτες σε ροδέλες

Για τη μπεσαμέλ

• 200 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. αλεύρι
• 2 λίτρα γάλα
• 2 κρόκους αυγών
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κ. γλυκού κοφτό, κανέλα
• 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

Τα υλικά για τη μπεσαμέλ είναι διπλή δόση για το μεγάλο ταψί του φούρνου

Αντί για κανέλα μπορείτε να βάλετε μοσχοκάρυδο ως είθισται αλλά εγώ προτιμώ την κανέλα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, κατά μήκος. Τις χαράζουμε μ΄ ένα μαχαίρι σταυρωτά και τις αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου στη σειρά και κολλητά η μία με την άλλη. Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνεια και να μαλακώσει η σάρκα τους.

Όσο ψήνονται, εμείς ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρντίζουμε μέχρι να πάρει καφέ χρώμα ενώ τον σπάμε μ΄ ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κύμινο. Προσθέτουμε ένα φλ. νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και να μείνει μόνο με τη σάλτσα.

Εν τω μεταξύ οι μελιτζάνες έχουν ψηθεί. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και μ΄ ένα πιρούνι πατάμε τη σάρκα.

Από πάνω ρίχνουμε τον κιμά παντού στο ταψί και τον στρώνουμε όμορφα την επιφάνεια. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και καλύπτουμε τον κιμά. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για 5 λεπτά ώστε να μαραθούν λίγο οι ντομάτες και να μην έχουν πολλά υγρά.

Σκουπίζουμε την αντικολλητική κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας και φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά γύρω στα 5 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να τελειώσει όλο το γάλα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και την κανέλα.

Το κατεβάζουμε από την εστία και ρίχνουμε τους κρόκους και το μισό κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη μπεσαμέλ στο ταψί.

Στην επιφάνεια ρίχνουμε το υπόλοιπο κεφαλοτύρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει η μπεσαμέλ.

Κι όλο αυτό μέσα σε μισή ώρα! Γιατί οι μελιτζάνες ψήνονταν ενώ εγώ ετοίμαζα τον κιμά και τη μπεσαμέλ και το μόνο που έμεινε ήταν να πλυθεί μία κατσαρόλα. Ααα και η κουτάλα, μην ξεχνιόμαστε!

Αν θέλετε τις κλασικές συνταγές για μουσακά και για παπουτσάκια καθώς καθώς και ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τέλεια μπεσαμέλ πατήστε παρακάτω:

Καλή επιτυχία!

Νανά…