Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Πατάτες με τραγανό κουρκούτι

Πατάτες με τραγανό κουρκούτι

Αυτές οι πατάτες μας έχουν ξετρελάνει! Αποτελούν το τέλειο συνοδευτικό για τα σπιτικά χάμπουργκερ. Τραγανές και πικάντικες, δημιουργούν τέτοια καταπληκτική κρούστα που και τη νιώθεις και την ακούς την ώρα που σπάει. Μπορεί να παραμείνει σ΄αυτήν την κατάσταση για ώρες, χωρίς να μαλακώσει στο ελάχιστο. Όταν τις σερβίρω, συνηθίζω να έχω δίπλα ένα μπολ με αγγουρομαγιονέζα, απ΄αυτήν που βάζω στα χάμπουργκερ, για σπέσιαλ βουτήγματα και έξτρα απόλαυση!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 4 πατάτες
  • 1,5 φλ. αλεύρι
  • 1/2 φλ. κορν φλάουρ
  • 1 φλ. ξινόγαλα
  • 1/2 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Μπορείτε να τις αρωματίσετε και να τις δώσετε τη γεύση που σας αρέσει με διάφορα μπαχαρικά όπως πάπρικα, κάρυ, κουρκουμά κι ό,τι άλλο προτιμάτε. Ακόμη, σε μορφή σκόνης σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, μουστάρδα καθώς και διάφορα μείγματα μπαχαρικών.

Πώς θα τις φτιάξουμε…

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες γιατί δεν θα αφαιρέσουμε τη φλούδα. Κόβουμε κάθε πατάτα στη μέση κατά μήκος και μετά κάθε μισό στα τρία. Τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνουμε να βράσουν τόσο όσο να αρχίσουν να τσιμπιούνται με το πιρούνι, όχι περισσότερο γιατί δεν θέλουμε να μαλακώσουν πολύ και να σπάσουν.

Βγάζουμε τις πατάτες από το νερό και αφού στραγγίξουν και κρυώσουν λίγο, τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά της επιλογής μας και τις περιχύνουμε με 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο που θα βοηθήσει να κολλήσουν τα μπαχαρικά πάνω στις πατάτες.

Σ ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορνφλάουρ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Σ΄ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ξινόγαλα με την σόδα. Βουτάμε την πατάτα πρώτα στο μείγμα με το αλεύρι, μετά στο ξινόγαλα και ξανά στο αλεύρι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για να μη μαυρίσει το κουρκούτι και να μείνει χρυσαφένιο.

Βέβαια, οι πατάτες είναι οι κομπάρσοι και απλά συνοδεύουν τους πρωταγωνιστές που βρίσκονται στα παρακάτω…

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Πατάτες με τραγανό κουρκούτι

Υλικά

  • 4 πατάτες
  • 1,5 φλ. αλεύρι
  • 1/2 φλ. κορν φλάουρ
  • 1 φλ. ξινόγαλα
  • 1/2 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
  • 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Μπορείτε να τις αρωματίσετε και να τις δώσετε τη γεύση που σας αρέσει με διάφορα μπαχαρικά όπως πάπρικα, κάρυ, κουρκουμά κι ό,τι άλλο προτιμάτε. Ακόμη, σε μορφή σκόνης σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ, μουστάρδα καθώς και διάφορα μείγματα μπαχαρικών.

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες γιατί δεν θα αφαιρέσουμε τη φλούδα. Κόβουμε κάθε πατάτα στη μέση κατά μήκος και μετά κάθε μισό στα τρία. Τις ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνουμε να βράσουν τόσο όσο να αρχίσουν να τσιμπιούνται με το πιρούνι.

Βγάζουμε τις πατάτες από το νερό και αφού στραγγίξουν και κρυώσουν λίγο, τις πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά της επιλογής μας και τις περιχύνουμε με 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο.

Σ ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορνφλάουρ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Σ΄ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ξινόγαλα με την σόδα. Βουτάμε την πατάτα πρώτα στο μείγμα με το αλεύρι, μετά στο ξινόγαλα, ξανά στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.


Πηγή: https://cookeatup.com/patates-me-tragano-kourkouti/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Μελιτζάνες με ρεβύθια, γιαχνί

Μελιτζάνες με ρεβύθια. Γιαχνί, με ρύζι και… παπουτσάκια!

Κεφτέδες από μπρόκολο, κεφτεδομπροκολάκια!

Σπανακόρυζο με τηγανητά αυγά

Σουφλέ με τυριά, πατάτες και κολοκυθάκια

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης