Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά

Μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ

Μ΄αυτόν τον τρόπο, πιέζοντας δηλαδή την επιφάνεια από αυτό το ξεχωριστό ψωμάκι, ελπίζω να σας δώσω να καταλάβετε πόσο μαλακά και αφράτα είναι αυτά τα ψωμάκια για να κάνετε πετυχημένα χάμπουργκερ και όχι μόνο. Τα έτοιμα βιομηχανοποιημένα ψωμάκια για μπέργκερ πέρα από τα τόσα πρόσθετα και συντηρητικά που περιέχουν, στερούνται απόλυτα γεύσης. Δοκιμάστε να τα φτιάξετε μόνες σας και θα διαπιστώσετε πως δεν είναι και τόσο δύσκολο τελικά. Ψωμάκια αφρός που θα ξετρελάνουν εσάς και τα παιδάκια σας!

Τι θα χρειαστούμε…

Μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ

Ακόμη 1 αυγό για την επάλειψη εξωτερικά και διάφορους σπόρους για πασπάλισμα όπως σουσάμι, παπαρουνόσπορο, μαυροκούκι, ηλιόσπορο ακόμη και νιφάδες βρώμης ή ό,τι άλλο σας αρέσει.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ

Ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με την ζάχαρη, την μαγιά, το αυγό και το βούτυρο λιωμένο. Το αφήνουμε στην άκρη μέχρι ν’αφρίσει. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς όταν αυτό έχει αφρίσει. Ζυμώνουμε για 5-7 λεπτά. Το ζυμάρι θα κολλάει αρκετά αλλά δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι. Αλευρώνουμε τα χέρια μας για να μπορούμε να το μεταφέρουμε και το τοποθετούμε σ΄ένα μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα ή και λίγο περισσότερο. Εγώ το βάζω μέσα στον φούρνο στους 50 C.

Μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ

Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, το μαζεύουμε και το ξεφουσκώνουμε. Το χωρίζουμε σε 10 κομμάτια.

Μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ

Για να πετύχουμε εύκολα το τέλειο στρόγγυλο σχήμα, λαδώνουμε τα χέρια μας και σκεπάζουμε το ζυμαράκι πάνω στο τραπέζι με την παλάμη μας απαλά. Χωρίς να σηκώσουμε τις άκρες των δαχτύλων μας και την βάση της παλάμης μας από το τραπέζι, κάνουμε 2-3 κύκλους το ζυμαράκι, χαλαρά χωρίς να το σφίγγουμε.

Μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ

Τοποθετούμε τα ζυμαράκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για 45-60 λεπτά για να φουσκώσουν.

Μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ

Αφού φουσκώσουν, τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού διαλυμένο με 2 κ. σούπας νερό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ό,τι άλλο μας αρέσει. Ψήνουμε στους 190 C για 20 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, αμέσως τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν κι εμείς ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια!

Για τα σπιτικά χάμπουργκερ πατήστε εδώ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ


  • Σταυρος

    Μόλις την έφτιαξα την συνταγή και έχω μείνει κατά ενθουσιασμένος με το αποτέλεσμα. Απίστευτη γεύση που πλέον πιστεύω ότι μπορώ να φτιάξω ένα από τα καλύτερα burger, οικονομικά και φυσικά υγιεινά.
    Και το καλο είναι ότι τα φτιάχνεις τα βάζεις στην κατάψυξη και όταν τα χρειαστείς είναι εκεί και περιμένουν ολόφρεσκα και αναλλοίωτα

    • Nana

      Καλημέρα Σταύρο, χαίρομαι που σου άρεσαν! Κι εγώ τα βάζω στην κατάψυξη και ετοιμάζω σαντουιτσάκια για το σχολείο το πρωί. Είναι όπως τα λες. Ολόφρεσκα και αναλλοίωτα!

  • Φαίνονται λαχταριστά και θέλω να τα κάνω για τον γιο μου……. Μπορείτε να μου πείτε σε ποιά φάση τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη???? Ψημένα και κρύα ή άψητα???? Θα μου λύσει τα χέρια και για το σχολείο αλλά και όταν φιλοξενώ τους κολλητούς του ……. Ευχαριστώ πολύ και καλή συνέχεια με τις ωραίες συνταγές σας!!! 🙂 🙂 🙂

  • Nana

    Καλημέρα Denise, σ΄ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια 🙂 Εγώ τα βάζω στην κατάψυξη αφού ψηθούν και μόλις κρυώσουν. Όταν τα βγάλεις για να τα χρησιμοποιήσεις θα διαπιστώσεις ότι είναι σαν τα έβγαλες εκείνη την ώρα από τον φούρνο.

  • Φυλλενια

    Μου αρεσει η συνταγη και η αναλυση της δεν αφηνει αποριες, αν στελνετε newsletter με συνταγες με ενδιαφερει. Ευχαριστω.

    • Nana

      Ναι Φυλλένια, η δημιουργία newsletter είναι στα άμεσα σχέδια μου. Σ΄ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!

  • Τοπάλη Θεοδώρα

    φαίνονται πολύ λαχταριστά!

    • Nana

      Να τα φτιάξεις Θεοδώρα, θα ενθουσιαστείς!

  • despoina

    Καλησπέρα εχθές το βράδυ έψαχνα στο ίντερνετ συνταγή για μαλακά ψωμάκια για Burger γιατί ήθελα να τα φτιάξω σήμερα στην παρέα μου για μεσημέρι και ανακάλυψα το σαιτ σας και την στο για για τα ψωμάκια και το μπιφτέκι λοιπόν τα έφτιαξα σήμερα με πολύ ευκολία λόγω της πολύ καλής γραμμένη συνταγή πάθαμε πλάκα όλοι και με το ψωμάκι και το μπιφτέκι αυτό λέγαμε ότι ούτε έξω τόσο νόστιμα.συγχαρητήρια και για τις έξυπνες συνταγές που ανεβαζετε αλλά και τον τρόπο που είναι πολυ αναλυτικός.θα κάνω και άλλες γιατί πραγματικά μου άρεσαν πολλές συνταγές που διάβασα!καλή συνέχεια στην πολύ καλή δουλειά που κάνετε!

    • Nana

      Καλά Δέσποινα, αυτά τα ψωμάκια έχουν κάψει καρδιές! Χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν και εσάς! Την επόμενη φορά που θα τα κάνεις βάλε και μερικά στον καταψύκτη. Όταν τα βγάλεις είναι το ίδιο νόστιμα και αφράτα. Σ΄ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!!!

  • Eri

    Έπεσα πάνω στην συνταγή σου και με δελέασε για να πω την αλήθεια το «πάτημα με το δάχτυλο» Θα επάνελθώ να ενημέρωσω αν γίνονται και το ίδιο αφράτα με αλεύρι όλικης! Πέριμε΄νω την μαγιά να φουσκώσει προς το παρόν!

    • Nana

      Καλημέρα Eri, είμαι κι εγώ περίεργη πώς θα γίνουν με το αλεύρι ολικής. Περιμένω τα σχόλιά σου!

      • Eri

        Ήρθα όπως υποσχέθηκα… Όχι όχι κατευθείαν να με κακολογήσετε, δεν έτρωγα ως τώρα 😉 …Άλλωστε δεν έμειναν και παραπάνω απο μία μέρα! Φαγώθηκαν με μπιφτεκάκια και με κασέρι γαλοπούλα την άλλη μέρα για πρωϊνό…Θα τα ξανακάνω σε κανά μήνα…Όχι για τα αθώα ψωμάκια αλλά για την ενδιάμεση θερμιδική κόλαση! Ωραία έγιναν Νανά και με 200 γρ. ολικής και 300 γρ. λευκό αλεύρι τελικά , και έγιναν πολύ αφράτα!Να ‘σαι καλά Νανά !

        • Nana

          Α πολύ ωραία Eri, έκανες πολύ καλή δουλειά! Τώρα ξέρουμε λοιπόν πως δουλεύει η συνταγή και με αλεύρι ολικής. Είσαι απίθανη φίλη μου, ευχαριστούμε!!!

  • Ευαγγελία Ράπτη

    Εχω φτιάξει πολλές συνταγές για ψωμάκια τέτοιου είδους. Εφτιαξα τώρα και τα δικά σου. Την πρώτη φορά φούσκωσαν ωραία. Μετα που τα έκανα μπαλάκια και τα άφησα να φουσκώσουν, εμένα μου άπλωσαν…Αυτό γίνεται και με τις άλλες συνταγες, στις οποίες το φούσκωμα το δέυτερο δεν υπήρχε…τι έκανα λάθος??? Νόστιμα είναι βέβαια αλλά πλακουτσωτά….

    • Nana

      Καλημέρα Ευαγγελία, πολύ πιθανόν να χρειαζόταν πιο δυνατό αλεύρι. Σου δίνω τις πληροφορίες που βρήκα στο ίντερνετ, ελπίζω να σε βοηθήσουν. «Ζύμη που απλώνει. Αιτίες: Χαμηλή θερμοκρασία ζύμης, υψηλό ποσοστό νερού, όχι πολύ σφιχτό πλάσιμο, έλλειψη μαγιάς, περιορισμένος χρόνος ωρίμανσης. Λύσεις: Χρησιμοποιήστε περισσότερο βελτιωτικό, ώστε να ενισχύσετε την πλαστικότητα της ζύμης. Ακόμη, μπορείτε να αυξήσετε την 1η φάση ωρίμανσης, περιορίζοντας ταυτόχρονα τη 2η φάση και να πλάσετε πιο σφιχτά καρβέλια.»

  • Λέω να τα φτιάξω για τα γενέθλια της κόρης μου. Πόσα περίπου τεμάχια βγαίνουν με το 1κ. αλεύρι??
    thanks! φαίνονται πολύ λαχταριστά!

    • Nana

      Με το ένα κιλό αλεύρι θα φτιάξεις 20 τεμάχια Δάφνη. Καλή επιτυχία και να χαίρεσαι την κορούλα σου!

      • thx! οπότε θα φτιάξω πρώτα ένα.. demo για ..οικογενειακή χρήση να δω πώς θα μου βγούν! πάντως φαίνονται τέλεια!

  • Πέτρος Κατζάλης

    Καλημερα!Να κάνω μια χαζή ερώτηση το 1 φλιτζάνι πόσα ml ,είναι?

    • Nana

      Καλησπέρα Πέτρο, 1 φλιτζάνι είναι συνήθως 250 ml

  • Έλενα Τ.

    Καλησπέρα! Θα μπορούσατε να μου πείτε αντί για φλυτζάνι, σε γραμμάρια ή ml πόσο γάλα να βάλω γιατί με το δικό μου το φλυτζάνι έγινε το μείγμα σαν χυλός και αναγκάστηκα να προσθέσω κι άλλο αλεύρι. Τώρα περιμένω να δω αν θα γίνουν.

    • Nana

      Καλημέρα Έλενα, ένα φλυτζάνι γάλα είναι 240 γρ. ή 250 ml

  • Ειρηνη

    Εφτιαξα σημερα την συνταγη για τα ψωμακια.Μεχρι το β φουσκωμα ολα καλα αλλα ηθελα νατα χωρισω σε β λαμαρινα για να εχουν χωρο να ψηθουν και ξεφουσκωσαν στην μεταφορα .το αποτελεσμα το οτι δηλαδη δεν φουσκωσαν αρκετα ειναι η μεταφορα μετα το β φουσκωμα?αυτο φταιει?παρακαλω οπως με βοηθησετε.κριμα και ειμαι στην κουζινα τοσες ωρες!!!ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

    • Nana

      Ναι αυτό ακριβώς φταίει. Στην μεταφορά ξεφούσκωσαν, αυτό δεν πρέπει να το κάνεις. Ακόμα και με το πινέλο τα ακουμπάμε πολύ απαλά για να μην ξεφουσκώσουν. Το θέμα είναι όμως ότι δεν παθαίνουν τίποτα, απλά πρέπει να περιμένεις να ξαναφουσκώσουν.

  • Skoto Dini

    Πολύ καλό αποτέλεσμα , εξαιρετική η περιγραφή της συνταγής που είναι αναλυτική και δίνει όλα τα tips.

    • Nana

      Έτσι πρέπει για να μην έχετε πρόβλημα στην εκτέλεση της συνταγής. Σ΄ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σου σχόλια!!!

  • Maroula Karman

    Συγχαρητηρια. Πρώτη φορά πετυχα ψωμάκια.

    • Nana

      Τέλεια! Πολύ χαίρομαι γι΄αυτό!!!