Κάποιοι, χάριν αστειότητος όπως ισχυρίζονται, συνηθίζουν να αποκαλούν αυτό το φαγητό, “ατύλιχτοι λαχανοντολμάδες” ή ακόμη χειρότερα “λαχανοντολμάδες της τεμπέλας”. Άκυρες ονομασίες και οι δύο γιατί στην πρώτη περίπτωση δεν υπάρχει ντολμάς ούτε κατά το σχήμα ούτε κατά το τύλιγμα. Θα μου πείτε για αυτό τους λένε ατύλιχτους. Μα δεν υπάρχει ντολμάς ατύλιχτος! Αν είναι ατύλιχτος δεν είναι ντολμάς! Όσο για τη δεύτερη ονομασία, εκεί είναι που σεληνιάζομαι! Δεν υπάρχει γυναίκα που μαγειρεύει έστω και το πιο απλό φαγητό και να είναι τεμπέλα. Για αυτό το λόγο δεν θα δείτε να χρησιμοποιώ αυτόν τον ανόητο τίτλο σε καμία από τις συνταγές μου.

Αυτό το φαγάκι λοιπόν είναι τόσο νόστιμο και λαχταριστό από μόνο του, που είναι κρίμα να το υποβιβάσεις με τέτοιου είδους ονομασίες. Ένα φαγάκι με δική του προσωπικότητα. Δεν το φτιάχνεις όταν θέλεις να κάνεις λαχανοντολμάδες και βαριέσαι ή δεν έχεις χρόνο. Το φτιάχνεις ως ανεξάρτητο φαγητό που θα ικανοποιήσει όλη την οικογένεια. Σαφώς και η γεύση του παραπέμπει στους λαχανοντολμάδες αλλά είναι πιο γλυκό γιατί το λάχανο υπερισχύει σε σχέση με τους κλασικούς λαχανοντολμάδες και η γλύκα του δίνει μία διαφορετική άποψη του γνωστού εδέσματος. Με τη δεμένη σάλτσα του, γίνεται πιο ζουμερό και οπωσδήποτε χρειάζεται μπόλικο ψωμάκι. Το ρυζάκι που ξεφεύγει από τα γιουβαρλάκια παραπέμπει σε λεμονάτο λαχανόρυζο. Το όλο σύνολο θα σας ενθουσιάσει και είναι σίγουρο πως θα το εντάξετε στο μενού της οικογένειας!

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 λάχανο μετρίου μεγέθους
• 2 μέτρια καρότα

Για τα γιουβαρλάκια

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 250 γρ. χοιρινό κιμά
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 φλ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

Για την κρέμα αυγολέμονο

• 1 αυγό
• 1 λεμόνι
• 1 κ. σούπας κορν φλάουρ

Πώς θα το φτιάξουμε…

Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά της γέμισης δηλαδή τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, το λάδι, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό τόσο όσο να σκεπάσει τα γιουβαρλάκια όταν τα ρίξουμε και μόλις βράσει, ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια. Ξαφρίζουμε τον αφρό που δημιουργείται. Όταν βράσουν και μαλακώσει το ρύζι, τα βγάζουμε σε μια πιατέλα.

Kόβουμε το καρότο σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια. Τα πολύ χοντρά κοτσάνια τα αφαιρούμε, δεν τα βάζουμε στο φαγητό. Ρίχνουμε το λάχανο και τα καρότα στο ζωμό που βράσαμε τα γιουβαρλάκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνήθως δεν χρειάζεται επιπλέον νερό γιατί βγάζει υγρά και το λάχανο αλλά αν χρειαστεί στη διάρκεια του βρασίματος, τότε προσθέτουμε λίγο.

Μόλις μαλακώσει το λάχανο, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Για να κάνουμε αυγολέμονο κρέμα, χτυπάμε πολύ καλά το αυγό, καλύτερα σ΄ένα μπλεντεράκι. Στύβουμε τα λεμόνια και στο χυμό τους διαλύουμε το κορν φλάουρ. Το ρίχνουμε στο αυγό και χτυπάμε ξανά. Μεταφέρουμε το μείγμα των αυγών σ΄ ένα βαθύ πιάτο και αργά αργά ρίχνουμε το ζεστό ζουμάκι από το φαγητό ενώ συγχρόνως ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, την κουνάμε να πάει παντού και δίνουμε μια βράση. Μόλις πήξει είναι έτοιμο. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε λεμόνι ή αλάτι. Επιστρέφουμε τα γιουβαρλάκια στο φαγητό και σερβίρουμε.