Οι ντομάτες γλύκαναν, οι πιπεριές μοσχοβόλησαν, οι μαϊντανοί και οι δυόσμοι θέριεψαν και απελευθερώνουν τα αρώματά τους γύρω μας. Πάρτε το απόφαση! Το καλοκαιράκι έφτασε και η κατάσταση είναι μονόδρομος. Γεμιστά, ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας!

🛒Τι θα χρειαστούμε…

• 🍅 4 ντομάτες
• 🫑 4 πιπεριές πράσινες
• 🌶️ 4 πιπεριές Φλωρίνης
• 🥔 2 πατάτες
• 🫒 1/2 φλ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για το ταψί
• 🧅 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 🧄 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου (προαιρετικά)
• 🍅 1 φλ. χυμό ντομάτας
• 🌿 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 🌿 1/2 φλ. ψιλοκομμένο δυόσμο
• 🍚 Ρύζι καρολίνα
• 🧂 Αλάτι και πιπέρι

🔸Υπολογίζουμε 1,5 κ. σούπας ρύζι ωμό για κάθε κομμάτι μέτριου μεγέθους

👩‍🍳Πώς θα το φτιάξουμε…

Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και αδειάζουμε προσεκτικά τις ντομάτες.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, ενώ λιώνουμε το σκόρδο αν αποφασίσουμε να το χρησιμοποιήσουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τα 2/3 του χυμού ντομάτας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό.

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά του χωρίς να στεγνώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες μέχρι τα 3/4 του ύψους τους. Δεν τις γεμίζουμε περισσότερο γιατί το ρύζι θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο και μπορεί να σκάσουν.

Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε στο ταψί μαζί με τα γεμιστά. Ρίχνουμε στο ταψί τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας, περιχύνουμε τα γεμιστά με λίγο ελαιόλαδο και τα αλατίζουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί και ψήνουμε στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1½ ώρα, ανάλογα με τον φούρνο.

🍅 Από προσωπική εμπειρία…

🔸 Το εσωτερικό της ντομάτας μπορείτε να το λιώσετε και να το χρησιμοποιήσετε στη γέμιση. Όμως θα το χαραμίσετε. Γιατί με αυτά τα ζουμερά κομμάτια μπορείτε να κάνετε μία καταπληκτική χωριάτικη με μπόλικη τριμμένη φέτα και να συνοδεύσετε το φαγητό. Είναι η πιο νόστιμη ντοματοσαλάτα και ταιριάζει τέλεια με τα γεμιστά.

🔸 Για χρόνια χρησιμοποιούσα ρύζι καρολίνα, ως είθισται, μέχρι που στη ζωή μου μπήκε το μπασμάτι. Όταν το δοκίμασα στα γεμιστά, δεν ξαναγύρισα στο καρολίνα. Σπέσιαλ μπόνους ότι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αν το αγαπάτε κι εσείς, σας προτείνω να το δοκιμάσετε. Επίσης, αν προσέχετε περισσότερο τους υδατάνθρακες ή απλώς θέλετε μια διαφορετική εκδοχή, ρίξτε μια ματιά και στα γεμιστά με κινόα.

🔸 Πολλοί συνηθίζουν να βάζουν πατάτες στα γεμιστά και έτσι σας δείχνω και εγώ. Στην πραγματικότητα ποτέ δεν βάζω πατάτες γιατί δεν θέλω να πιάνουν χώρο ούτε στο ταψί αλλά και ούτε στο στομάχι μας. Οι πατάτες που σε άλλα φαγητά γίνονται λουκουμάκι, στα γεμιστά δεν μου λένε τίποτα κι έτσι τις σνομπάρω ασύστολα.

🔸 Εκτός όμως από τις πατάτες, δεν χρησιμοποιώ και διάφορα άλλα λαχανικά που βλέπω να γεμίζουν, όπως μελιτζάνες ή κολοκυθάκια, γιατί πιστεύω ότι σε άλλες συνταγές αναδεικνύονται καλύτερα. Αυτόν τον κανόνα έσπασαν οι πιπεριές Φλωρίνης που τα «σπάνε» γενικώς και γίνονται ανάρπαστες. Κι έτσι ενώ το ταψί του φούρνου προοριζόταν για δύο μέρες φαγητό, τώρα το εξαφανίζουν σε μία! Μην πείτε, εγώ προειδοποίησα…

Καλή επιτυχία!
Νανά…