Οι λαδερές μπάμιες είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και νόστιμα φαγητά του καλοκαιριού. Είμαι σίγουρη βέβαια ότι πολλοί θα διαφωνήσουν, γιατί η μπάμια είναι ένα από τα πιο παρεξηγημένα λαχανικά, με φανατικούς οπαδούς αλλά και ορκισμένους εχθρούς. Αυτούς τους δεύτερους δεν θα προσπαθήσω να τους πείσω απαριθμώντας τις ευεργετικές της ιδιότητες, για τον απλό λόγο ότι αν κάτι δεν σου αρέσει, δεν το τρως. Τελεία και παύλα! Το μόνο που θα πω είναι ότι, αν τις μαγειρέψεις σωστά και με φροντίδα, μπορούν πραγματικά να σε καταπλήξουν. Γιατί η μπάμια, φίλοι μου, δεν αντέχει την κακομεταχείρηση. Θέλει παραχάιδεμα και γλυκομίλημα για να συγκλονίσει!

🎬 Δείτε το βίντεο της συνταγής και κάντε εγγραφή στο κανάλι μου για περισσότερες νόστιμες συνταγές!

🛒Τι θα χρειαστούμε…

• 🫛 500 γρ. μπάμιες
• 🫒 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 🧅 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 🌶️ 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη, προαιρετικά
• 🍅 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ή 1 φλ. χυμό ντομάτας
• 🌿 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 🥄 3 κ. σούπας ξύδι
• 🧂 Αλάτι και πιπέρι
• 🥄 Λίγη ζάχαρη, προαιρετικά, αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες

👩‍🍳Πώς θα το φτιάξουμε…

Πλένουμε καλά τις μπάμιες μέσα σε άφθονο νερό, με απαλές κινήσεις, και τις στραγγίζουμε. Με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε προσεκτικά περιμετρικά το κοτσανάκι τους, σχηματίζοντας έναν μικρό κώνο. Προσέχουμε να μην κόψουμε πολύ βαθιά και ανοίξουμε το εσωτερικό τους, γιατί τότε θα απελευθερώσουν το κολλώδες υγρό τους κατά το μαγείρεμα.

Αφού τις καθαρίσουμε, τις πασπαλίζουμε με 1 κ. γλυκού αλάτι και τις ραντίζουμε με 3 κ. σούπας ξύδι. Τις ανακατεύουμε πολύ απαλά και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αν χρησιμοποιήσουμε, την πιπεριά Φλωρίνης και τα σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες ή τον χυμό ντομάτας και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες ντομάτες και είναι αρκετά όξινες, προσθέτουμε προαιρετικά λίγη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε με προσοχή, γιατί οι μπάμιες έχουν ήδη αλατιστεί, και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τις μπάμιες και ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται, ίσα να τις σκεπάσει. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να μελώσει η σάλτσα τους. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν τις ανακατεύουμε με κουτάλα, γιατί μπορεί να διαλυθούν. Ανακινούμε μόνο απαλά την κατσαρόλα από τα χερούλια και ελέγχουμε τακτικά μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.

Τι να προσέξετε…

🔸 Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, φροντίστε να είναι πολύ ώριμες και γλυκές, ώστε να δώσουν πλούσια γεύση και ωραία σάλτσα.

🔸 Μπορείτε να απολαμβάνετε αυτό το φαγητό όλο τον χρόνο χρησιμοποιώντας κατεψυγμένες μπάμιες.

🔸 Αν έχετε ετοιμάσει τη δική μου σπιτική σάλτσα ντομάτας για τον χειμώνα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπεριά Φλωρίνης, γιατί περιέχει ήδη.

🔸 Οι λαδερές μπάμιες ζητούν φέτα και φρέσκο ψωμάκι για βούτες! Αν όμως θέλετε ένα πιο χορταστικό γεύμα χωρίς να παρασυρθείτε με το ψωμί, δοκιμάστε τις μπάμιες με κοτόπουλο. Φαγάκι ονειρεμένο!

Καλή επιτυχία!
Νανά…✍️