Μετά την κρεατοφαγία των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, ένα πιάτο λαχανικών, μια μακαρονάδα απλή με τυράκι κι ένα όσπριο, είναι ό,τι πρέπει και μάλιστα ακριβώς μ΄αυτήν την σειρά. Ξεκινήσαμε λοιπόν με πρασοσέλινο, σκέτο χωρίς κρέας, ένα φαγάκι νόστιμο, με υπέροχο ζουμάκι, ξινούτσικο αυγολέμονο για να βουτάς το ψωμάκι και μπόλικη φέτα. Ένα φαγητό γρήγορο, πανεύκολο, οικονομικό και γεμάτο βιταμίνες!

Τι θα χρειαστούμε…

• 6 πράσα
• 2 φλ. ψιλοκομμένο σέλινο, αν θέλετε βάλτε και τη ρίζα σε κομμάτια
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας φυτίνη προαιρετικά
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 αυγό και 1 λεμόνι για το αυγολέμονο

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και καρότα σε κομμάτια ή baby καρότα για ποικιλία.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα πράσα. Τα κόβουμε σε κομμάτια περίπου 3 εκατοστών. Αν βάλουμε πατάτες και καρότα καθαρίζουμε και κόβουμε κι αυτά σε κομμάτια. Τα ρίχνουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, το λάδι και το βούτυρο. Σοτάρουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με ζεστό νεράκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Αν χρειαστεί κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Η γλύκα που έχει αυτό το ζουμάκι είναι απερίγραπτη!

Μόλις τα πράσα μαλακώσουν και το φαγητό μείνει με λίγο ζουμάκι, κάνουμε αυγολέμονο και το περιχύνουμε.

Κάνουμε κυκλικές κινήσεις με την κατσαρόλα ώστε να πάει το αυγολέμονο παντού. Αυτό ήταν όλο κι όλο, εύκολα και γρήγορα!

Αν χρειάζεστε οδηγίες για το αυγολέμονο, μπορείτε να βρείτε εδώ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!