Οι μπάμιες με κοτόπουλο είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό φαγητό, γεμάτο γεύση και αρώματα! Οι μπάμιες μαγειρεύονται μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και παίρνουν νοστιμιά από το κοτόπουλο, ενώ εκείνο γίνεται τρυφερό και ζουμερό. Είναι μια χορταστική εκδοχή της κλασικής συνταγής που μπορείτε να απολαύσετε όλο τον χρόνο, αφού γίνεται εξίσου νόστιμη και με κατεψυγμένες μπάμιες. Ένα ολοκληρωμένο, σπιτικό φαγητό που αξίζει μια θέση στο οικογενειακό τραπέζι!

Τι θα χρειαστούμε…

• 🍗3 μπουτάκια κοτόπουλου
• 🫛 500 γρ. μπάμιες
• 🫒 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 🧅 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 🌶️ 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη, προαιρετικά
• 🍅 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες, ή 1 φλ. χυμό ντομάτας
• 🌿 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 🥄 3 κ. σούπας ξύδι
• 🧂 Αλάτι και πιπέρι
• 🥄 Λίγη ζάχαρη, προαιρετικά, αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες

Πώς θα το φτιάξουμε…

Πλένουμε καλά τις μπάμιες μέσα σε άφθονο νερό, με απαλές κινήσεις, και τις στραγγίζουμε. Κόβουμε προσεκτικά το κοτσανάκι που βρίσκεται στο πάνω μέρος.

Αφού τις καθαρίσουμε, τις πασπαλίζουμε με 1 κ. γλυκού αλάτι, τις ραντίζουμε με 3 κ. σούπας ξίδι, τις ανακατεύουμε απαλά και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου μία ώρα.

Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και ροδίζουμε τα μπουτάκια και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε στο λάδι όπου ροδίσαμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις μαλακώσουν, ξαναβάζουμε τα μπουτάκια στην κατσαρόλα. Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σε μικρά κυβάκια, τις τρίβουμε ή τις πολτοποιούμε και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά, γιατί έχουμε ήδη προσθέσει αλάτι στις μπάμιες.

Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε στο ζουμάκι τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις μπάμιες. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό, ώστε οι μπάμιες να είναι σκεπασμένες. Τις σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ελέγχουμε τακτικά το ζουμάκι τους, χωρίς να τις ανακατεύουμε για να μη διαλυθούν. Αν χρειαστεί, ανακινούμε μόνο την κατσαρόλα απαλά.

Όταν μαλακώσουν οι μπάμιες ξαναβάζουμε προσεκτικά τα μπουτάκια στην κατσαρόλα, αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί για 5 λεπτά και κατεβάζουμε το φαγητό.

Αν αγαπάτε τις μπάμιες, δοκιμάστε τες και στην κλασική λαδερή εκδοχή τους. Μπάμιες λαδερές με φρέσκια ντομάτα.

Τι να προσέξετε…

🔸 Κόβουμε το κοτσανάκι της μπάμιας κωνικά, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αν το κόψουμε ίσια και πολύ χαμηλά, θα ανοίξουν μικρές τρυπούλες και θα βγει η χαρακτηριστική κόλλα της μπάμιας, αυτή δηλαδή που αποτρέπει πολλούς από το να τη φάνε. Αν, πάλι, το κόψουμε ίσια και πολύ ψηλά, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει από την υπόλοιπη μπάμια, με αποτέλεσμα να κινδυνεύει εκείνη να λιώσει. Αξίζει, λοιπόν, να διαθέσουμε λίγο περισσότερο χρόνο και να τις καθαρίσουμε σωστά. Αν κατά λάθος κόψουμε κάποια μπάμια πολύ βαθιά και φανούν οι τρυπούλες της, καλύτερα να την πετάξουμε.

🔸 Αν έχετε ετοιμάσει τη δική μου σπιτική σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αντί για τις φρέσκες ντομάτες ή για έτοιμη σάλτσα του εμπορίου. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπεριά, γιατί περιέχεται ήδη στη σάλτσα.

🔸 Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορούμε να αφαιρέσουμε την πέτσα από το κοτόπουλο πριν το σοτάρουμε.

🔸 Εναλλακτικά, όσο σιγοβράζουν οι μπάμιες, μπορούμε να ψήσουμε τα ήδη μαγειρεμένα μπουτάκια για λίγα λεπτά στο γκριλ, ώστε να ξεροψηθεί η πέτσα τους. Σερβίρουμε κάθε τραγανό μπουτάκι μαζί με τις μπάμιες.

Καλή επιτυχία!
Νανά…✍️