Ένα πιάτο που παραπέμπει σε σαλάτα λόγω των υπέροχων φρέσκων καλοκαιρινών λαχανικών από τα οποία αποτελείται αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα πλήρες γεύμα. Προέρχεται από την Κρητική κουζίνα που για μια ακόμη φορά συνδυάζει μοναδικά την απλότητα και τη μεγαλοσύνη. Ένα άκρως υγιεινό πιάτο, αντιπροσωπευτικό μιας κουζίνας που αποτελεί το μοντέλο της Μεσογειακής διατροφής!

Τι θα χρειαστούμε…

• 6 κρίθινα παξιμάδια
• 3 μικρές ώριμες ντομάτες
• 2 μικρά κρεμμυδάκια
• 250 γρ. φέτα
• 15 ελιές
• 4-5 λιαστές ντομάτες
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Ρίγανη

Πώς θα το κάνουμε…

Βάζουμε τις κριθαροκουλουρίτσες σε μια πιατέλα και τις βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό.

Τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τους ρίχνουμε λίγη ρίγανη.

Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά καρέ.

Απλώνουμε τις ντομάτες πάνω στα παξιμάδια και τους ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίγανη. Από πάνω τοποθετούμε τα κρεμμύδια. Κόβουμε την φέτα σε κύβους.

Την απλώνουμε από πάνω από τα κρεμμύδια και σκορπάμε τις ελιές. Ρίχνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις τοποθετούμε στην κορυφή. Ρίχνουμε μπόλικη ρίγανη και σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!