Βατραχόψαρο, φανάρι, φλάσκα, σκλεμπού, μπράσκα είναι μερικά μόνο από τα ονόματα με τα οποία συναντάμε, ανάλογα την περιοχή της Ελλάδας, την πεσκανδρίτσα. Αυτό λοιπόν το έρμο το ψαράκι είναι τόσο άσχημο το καημένο που δεν είναι περίεργο που ζει θαμμένο στους λασπώδεις και αμμώδεις βυθούς. Αστειεύομαι βέβαια αλλά η νοστιμιά του είναι εκ διαμέτρου αντίθετη με την εμφάνισή του. Αν δεν έχει τύχει να δείτε ολόκληρη πεσκανδρίτσα, επειδή στα ψαράδικα πουλάνε συνήθως τις “ουρίτσες”, τότε να ξέρετε ότι έχει ένα δυσανάλογα μεγάλο πλακουτσωτό κεφάλι, με τεράστιο στόμα και το σώμα του είναι πολύ μικρό σαν μια ουρά ενώ δεν έχει καθόλου λέπια.

Γεγονός είναι ότι η πεσκανδρίτσα γίνεται απίθανη όπως και να τη μαγειρέψουμε. Το κεφάλι είναι ιδανικό για σούπα ενώ το κρέας της που είναι λευκό και χωρίς αγκάθια γίνεται αχνιστό, σαγανάκι, ψητό, αλλά και τηγανητό με σκορδαλιά. Εμείς σήμερα θα τη φτιάξουμε σαγανάκι, ένα πιάτο που όταν το δοκιμάσετε, δύσκολα θα το ξεχάσετε. Απλό και γρήγορο στο μαγείρεμα, θα χαρίσει μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία στον ουρανίσκο σας. Είτε σαν κυρίως πιάτο είτε σαν μεζεδάκι είναι απλά ανεπανάληπτο και να θυμάστε, σηκώνει πολύ ουζάκι ή κρασάκι και φυσικά μπόλικο ψωμάκι για τις καθιερωμένες βούτες!

Τι θα χρειαστούμε…

• 500 γρ. ουρίτσες
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 πιπεριά κέρατο ή καυτερή αν σας αρέσουν τα πικάντικα
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 κ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ, προαιρετικά
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κ. γλυκού κορν φλάουρ
• 1 κ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 50 γρ. φέτα
• Αλάτι και πιπέρι

Μπορείτε να μην δέσετε τη σάλτσα με κορν φλάουρ και να αφήσετε το φαγητό με το ζουμάκι του.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και ρίγανη αν σας αρέσει.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Αλατίζουμε τις ουρίτσες και τις αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε σε πολύ μικρά καρεδάκια την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά. Τρίβουμε το τζίντζερ.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το τζίντζερ και τη μουστάρδα. Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ουρίτσες και ρίχνουμε το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά ανάλογα το μέγεθος μέχρι να μαλακώσουν.

Στο χυμό του λεμονιού διαλύουμε το κορν φλάουρ. Το ρίχνουμε στο φαγητό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Το κατεβάζουμε από την εστία και τρίβουμε τη φέτα. Πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Νανά…