Ψάρια/Θαλασσινά

Σαρδέλες φούρνου πικάντικες

Σαρδελίτσα τιμημένη! Δίκαια κατέχει την πρώτη θέση ως το πιο δημοφιλές ψάρι του καλοκαιριού για πάρα πολλούς λόγους. Τι να σας λέω τώρα; Τα χιλιοειπωμένα; Για τα Ω3 λιπαρά που περιέχει, για την νοστιμιά του, για το πόσο συμφέρει οικονομικά και μπλα μπλα μπλα…. Εμένα άλλο με απασχολούσε χρόνια τώρα!

Σαν την σαρδέλα στα κάρβουνα, τίποτα! Τηγανιτή δεν μ΄άρεσε, άσε που καταστρέφονται όλα τα υγιεινά συστατικά του, στο γκριλ μπα… ήταν και μικρό ψαράκι στέγνωνε εύκολα, σαγανάκι με νευρίαζαν τα κόκκαλα που μαλάκωναν και μπερδεύονταν με το κρέας, στο φούρνο ριγανάτη ίσως λίγο καλύτερα αλλά δεν στριμωχνόμασταν κιόλας ποιος θα πρωτοφάει!

Πφφφ… αδιέξοδο! Όμως δεν το έβαζα κάτω, συνέχιζα τις δοκιμές. Μέχρι προχθές που επιτέλους βρήκα τον συνδυασμό υλικών που εμάς, μας ξετρέλανε. Που φάγαμε δυο καρβέλια ψωμί βουτώντας στο υπέροχο ζουμάκι! Που και την επόμενη μέρα ήταν ακόμη καλύτερο! Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!!!

Τι θα χρειαστούμε…

sardeles pikantikes-2

Πώς θα το φτιάξουμε…

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις σαρδέλες. Για όσους καθαρίζουν σαρδέλες πρώτη φορά, κάνουμε τα εξής. Κόβουμε τα κεφάλια και αφαιρούμε τα εντόσθια. Κάποιες από αυτές μπορεί να έχουν λίγα λέπια. Τα βγάζουμε σπρώχνοντας με το νύχι μας στην αντίθετη φορά από αυτή που έχουν τα λέπια. Είναι μαλακά και φεύγουν χωρίς μαχαίρι. Είναι πολύ εύκολο. Αλατίζουμε τις σαρδέλες και τις αφήνουμε να σταθούν κανά μισάωρο για να τις «πιάσει» το αλάτι και να νοστιμίσουν. Θα σας προτείνω, αν έχετε χρόνο και διάθεση, να αφαιρέσετε και το κεντρικό κόκκαλο. Χωρίς αυτό, τρώγονται σαν στραγαλάκια… 😉

Σ΄ένα μούλτι χτυπάμε το λάδι και την μουστάρδα. Αν δεν θέλετε να βάλετε καυτερή πιπεριά βάλτε πικάντικη μουστάρδα. Του πάει πολύ το καυτερό και με την μουστάρδα δεν γίνεται μεγάλη «ζημιά», μπορούν να φάνε και τα παιδάκια.

Περιχύνουμε τις σαρδέλες και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Τις στρώνουμε όμορφα στο ταψί, γιατί είπαμε, πρώτα να ευχαριστηθεί το μάτι, και τρίβουμε πιπέρι.

Κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Καθαρίζουμε το λεμόνι απ΄έξω εκτός αν βρείτε ακέρωτο και το κόβουμε σε φέτες. Τα βάζουμε όλα σ΄ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο λαδάκι ακόμα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τους κόκκους πιπέρι. Το ροζ το βάζω γιατί μου αρέσει το χρώμα του, αν δεν έχετε μην τρέξετε να πάρετε, όμως μαύρο οπωσδήποτε. Όταν ψήνεται το φαγητό, μυρίζει έντονα, σκεπάζει την μυρωδιά του ψαριού και του δίνει μια διαφορετική νοστιμιά. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και ανακατεύουμε.

Τα ρίχνουμε πάνω από τις σαρδέλες και τα απλώνουμε όμορφα. Προσθέτουμε λίγο νεράκι, 1/3 φλ. περίπου.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο, 230C περίπου μισή ώρα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!