Το χταπόδι, ένα από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά, μ΄όποιο και να το μαγειρέψουμε, μας επιφυλάσσει μοναδική γευστική εμπειρία. Ακόμη και στην πιο απλή του μορφή, ψημένο στα κάρβουνα με λαδολέμονο, αποτελεί έναν από τους καλύτερους μεζέδες για ουζάκι και όχι μόνο. Σήμερα θα του προσθέσουμε αρώματα υπέροχα και γλύκα ονειρεμένη, τόσο όσο να μας ταξιδέψει και θα το απολαύσουμε σαν μεζεδάκι ή και σαν ολοκληρωμένο πιάτο αφού άνετα συνοδεύει το ρύζι, τα μακαρόνια, τις πατάτες ή κάποιο λαχανικό κατά την περίοδο της νηστείας.

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 κιλό χταπόδι
• 1/2 φ. ελαιόλαδο
• 1/2 φ. κόκκινο κρασί
• 1/4 φ. ξύδι
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 1 κουτί κονκασέ
• 1 κ. γλυκού μέλι ή και περισσότερο αν το θέλετε πιο γλυκό
• 2 δαφνόφυλλα
• 5 κόκκους μπαχάρι
• 10 κόκκους πιπέρι
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Βράζουμε το χταπόδι μαζί με το ξύδι και τα δαφνόφυλλα. Στην χύτρα χρειάζεται 15 λεπτά ενώ στην κατσαρόλα γύρω στην 1 ώρα, ανάλογα βέβαια και την σκληρότητα του χταποδιού. Φροντίζουμε να μας μείνουν 2 φ. ζωμός τον οποίο κρατάμε στην άκρη. Βγάζουμε το χταπόδι και το κόβουμε κομματάκια.

Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά και μόλις αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει 2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε το κονκασέ, τους κόκκους από το μπαχάρι και το πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το ζωμό που κρατήσαμε και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να διαλυθεί.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!