Ψάρια/Θαλασσινά

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και ως είθισται σύμφωνα με την παράδοση, την ημέρα του Ευαγγελισμού απολαμβάνουμε παστό, ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο, τυλιγμένο με τραγανό κουρκούτι κι από δίπλα μπόλικη, αθάνατη σκορδαλίτσα, να τρώει η μάνα και του παιδιού να μην δίνει!

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

Απαραίτητα συνοδευτικά πλούσια τραγανή μαρουλοσαλάτα με φρέσκα μυρωδικά, άφθονη δροσερή ρετσίνα και καλή παρέα. Απολαύστε λοιπόν αυτές τις υπέροχες λιχουδιές και καταναλώστε όσο σκορδαλιά τραβάει η όρεξή σας, την μοναδική μέρα του χρόνου που μπορούμε, χωρίς ενοχές!

Τι θα χρειαστούμε… 

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

Για το κουρκούτι…

Επιλέξτε την σκορδαλιά της αρεσκείας σας…

skordalies-320

Σκορδαλιά με ψωμί, με καρύδι, με πατάτα και Ροζ σκορδαλιά, η «trendy» σκορδαλιά 

Και αν σας αρέσουν τα παντζάρια, σας προτείνω…

tyrokafteres-patzaria-320

Τυροκαυτερή με παντζάρια με δύο τρόπους σερβιρίσματος

Πώς θα φτιάξουμε… 

Το κουρκούτι… 

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

Σ΄ένα μπολ ρίχνουμε την μπύρα, το αυγό, το αλάτι, την ζάχαρη, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο για να μην μας κάνει σβολάκια.

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένας πηχτός και λείος χυλός. Το σημαντικό είναι ότι το κουρκούτι πρέπει να είναι έτοιμο από νωρίς για να μείνει τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο.

Τον μπακαλιάρο…

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια.

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

Ξεπλένουμε τα κομμάτια από το αλάτι και τα βάζουμε σε μία λεκάνη με μπόλικο νερό από την προηγούμενη μέρα, με το δέρμα πάνω. Αλλάζουμε αρκετές φορές το νερό κατά την διάρκεια του ξαρμυρίσματος. Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε τον μπακαλιάρο και αφαιρούμε το δέρμα. Τον σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι, βουτάμε τα κομμάτια στο χυλό, αφήνουμε τον περίσσιο χυλό να τρέξει και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μόλις είναι έτοιμα τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι και σερβίρουμε με σκορδαλιά.

Σας προτείνω ακόμη…

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

Μαδήστε μερικά κομμάτια μπακαλιάρου μέσα στον χυλό για πεντανόστιμες κροκέτες μπακαλιάρου που θα σας ξετρελάνουν. Ακόμη περισσότερο θα ενθουσιαστούν τα μικρά παιδάκια που θα φάνε τον μπακαλιάρο πιο εύκολα μ΄αυτόν τον τρόπο.

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι

Αν περισσέψει χυλός, τρίψτε μέσα φετούλα και τηγανήστε το, ρίχνοντας κουταλιές από το μείγμα στο λάδι. Υπέροχο ορεκτικό και τέλειο μεζεδάκι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Μπακαλιάρος σκορδαλιά με τραγανό κουρκούτι


  • Κυριακή Κυριακή

    Θεϊκά!

    • Nana

      Όντως θεϊκά!!!