Η σκορδαλιά γνωστή και ως αλιάδα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά παραδοσιακά εδέσματα, συνοδευτικό ψαριών όπως μπακαλιάρος, γαλέος, ρήνα αλλά και λαχανικών όπως παντζάρια και κολοκυθάκια. Έχοντας σαν βάση έναν πολτό από μουλιασμένο ψωμί ή έναν πουρέ από πατάτα και μια γενναία ποσότητα λιωμένου σκόρδου, ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει τη σκορδαλιά σύμφωνα με το προσωπικό του γούστο. Όπως και να την προτιμάτε όμως, με απαλή και αφράτη υφή, κρεμώδης, παχύρευστη ή όχι, η ταπεινή σκορδαλιά, αποτελεί το απόλυτο ελληνικό ντιπ!

Όσο για τον πιο νόστιμο μπακαλιάρο με το πιο τραγανό κουρκούτι, πατήστε εδώ

Για τη σκορδαλιά με ψωμί

Υλικά

• 1/2 μπαγιάτικο ψωμί με μπόλικη ψίχα χωρίς την κόρα
• 1 σκελίδα σκόρδο έως όσες αντέχετε
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας ξύδι
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε νερό σ΄ένα μπολ και μουσκεύουμε το ψωμί.  Στη συνέχεια το σφίγγουμε με τις παλάμες μας μέχρι να φύγει το περισσότερο νερό και το βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή του μούλτι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας πολτός. Δοκιμάζουμε τη γεύση και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμα από κάποιο υλικό. Σερβίρουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

Η σκορδαλιά στο μούλτι γίνεται λεία σαν κρέμα. Αν θέλετε πιο ρουστίκ εμφάνιση φτιάξτε την παραδοσιακά στο γουδί.

Για τη σκορδαλιά με καρύδι

Η σκορδαλιά με καρύδι είναι ακριβώς ίδια με τη σκορδαλιά με ψωμί. Απλά προσθέτουμε 1/2 φλ. καρύδια τα οποία πρέπει να φαίνονται μέσα στη σκορδαλιά και να δίνουν ένα τραγανό αποτέλεσμα. Γι΄αυτό χτυπάμε στο μούλτι κανονικά όλα τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε τα καρύδια, τα οποία τα χτυπάμε με προσοχή για να μη λιώσουν. Ρίχνουμε και μερικά από πάνω, στο σερβίρισμα για ντεκόρ. Πρέπει να ομολογήσω ότι αυτή είναι η αγαπημένη μου!

Για τη σκορδαλιά με πατάτα

Υλικά

Υλικά

• 3 μέτριες πατάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο έως όσες αντέχετε
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας ξύδι
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κομμάτια, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και τις λιώνουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Μη λιώσετε τις πατάτες στο μούλτι γιατί θα γίνουν σαν λάστιχο. Αν θέλετε να είναι η σκορδαλιά πιο ρευστή, προσθέστε λίγο από το νεράκι που έβρασαν οι πατάτες. Κι αν θέλετε να της δώσετε χρώμα πατήστε εδώ

Καλή επιτυχία!

Νανά…