Παγωτό τσίζκεϊκ με σάλτσα κεράσι
Μιας κι ο υδράργυρος έχει χτυπήσει κόκκινο, λέω να δροσιστούμε μ΄ένα ακόμη παγωτάκι. Παγωτό τσίζκεϊκ λοιπόν κι ό,τι έχει να κάνει με τσίζκεϊκ με ξετρελαίνει. Αν είστε κι εσείς λάτρεις, φανταστείτε αυτήν την υπέροχη απαλή τυρένια κρέμα, με τα γνωστά γλυκά μπισκοτάκια και τη γλυκόξινη αρωματισμένη από τα κεράσια σάλτσα, στην παγωμένη τους εκδοχή! Απερίγραπτη ευχαρίστηση από ένα παγωτό εξαιρετικό σε γεύση αλλά και σε εμφάνιση!
Σε όποια κουζίνα κι αν έχω δουλέψει, αυτή η συνταγή ήταν από τις πρώτες που θα πρότεινα για το μενού. Άκυρη επιλογή γιατί αυτό το παγωτό δεν έφτανε ποτέ σε πελάτες! Από το προσωπικό ως και τους ιδιοκτήτες γινόταν ανάρπαστο κι όλο αναβάλαμε να το βάλουμε στο μενού γιατί πολύ απλά δεν υπήρχε για να το σερβίρουμε! Φτιάξτε το και θα καταλάβετε τι σας λέω…
Δείτε το βίντεο της συνταγής και κάντε εγγραφή στο κανάλι μου για περισσότερες νόστιμες συνταγές!
Τι θα χρειαστούμε…
Για το παγωτό
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά για την παρασκευή σαντιγί
- 1 ζαχαρούχο
- 1 κουτί τυρί κρέμα (200 γρ.)
- 1 βανίλια
- 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ, σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια ή το 1/3 αν θέλετε λιγότερα μπισκότα μέσα στο παγωτό
Για τη σάλτσα κεράσι
Θα σας δώσω δύο συνταγές για σάλτσα κεράσι που είναι υπέροχες και οι δύο κι εσείς επιλέξτε ποια προτιμάτε. Για το παγωτό θα χρειαστείτε μόνο 250 γρ. κεράσια αλλά αν κάνετε όλη τη δόση μπορείτε να φυλάξετε τη σάλτσα στο ψυγείο και να την προσθέσετε σε άλλα γλυκά ή ακόμη και στο γιαούρτι σας. Επίσης αν δεν θέλετε να φτιάξετε σάλτσα, μπορείτε να γαρνίρετε το παγωτό με γλυκό του κουταλιού βύσσινο. Ή φυσικά και με τα δύο μαζί.
Πώς θα το φτιάξουμε…
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κεράσι και την αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και την αφήνουμε κι αυτήν στην άκρη.
Χτυπάμε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα του τυριού με τη σαντιγί. Σπάμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε στην κρέμα.
Βάζουμε το παγωτό σ΄ ένα τάπερ με καπάκι ή σε μία φόρμα που έχουμε καλύψει με μεμβράνη εάν θέλουμε να το κόβουμε σε φέτες. Κρατάμε 2-3 κ. σούπας από τη σάλτσα κεράσι και την υπόλοιπη την απλώνουμε από πάνω. Προσεκτικά, βυθίζουμε τα κεράσια μέσα στο παγωτό και στην επιφάνεια ρίχνουμε τη σάλτσα που κρατήσαμε. Με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε λίγο το σιροπάκι στην επιφάνεια ώστε να σχηματιστούν όμορφες γραμμούλες.
Τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει, τουλάχιστον 4 ώρες αλλά εξαρτάται κι από την κατάψυξη. Το συγκεκριμένο παγωτό δεν χρειάζεται παγωτομηχανή, δεν χρειάζεται χτύπημα ξανά και δεν δημιουργεί κρυστάλλους.
Καλή επιτυχία!
Νανά…
