Λατρεύουμε την πατατοσαλάτα και συγκεκριμένα “αυτήν” την πατατοσαλάτα. Συνταγή που μου έδωσαν στο Νευροκόπι εδώ και είκοσι χρόνια τουλάχιστον. Ανήκει στην χρυσή δεκάδα των συνταγών μου όπως συνηθίζω να λέω χαριτολογώντας, για τις πιο παλιές συνταγές μου που καμία άλλη δεν μπόρεσε να τις αντικαταστήσει με το πέρασμα των χρόνων. Από την πρώτη στιγμή έγινε η αγαπημένη μας και από τότε κάθε πειραματισμός και οποιαδήποτε αλλαγή στα υλικά δεν έγινε αποδεκτή και μάλιστα προκαλούσε διαμαρτυρίες και γκρίνια. Οπότε κατοχυρώθηκε στην αρχική της μορφή, μια συνταγή με απλά και λίγα υλικά αλλά και με αντιθέσεις στην υφή και την γεύση σε απόλυτη ισορροπία και αρμονία.

Και τώρα δεν μπορώ να αντισταθώ στον πειρασμό να σας πω μια ιστορία που έγινε πριν πάρα πολλά χρόνια. Αυτήν την συνταγή όπως συμβαίνει και με την συνταγή του κέικ μαρμπρέ είναι οι δύο συνταγές που θα μου ζητήσουν οπωσδήποτε όποιοι τις δοκιμάσουν. Έτσι, μία φίλη η Αρετή, καλή της ώρα όπου και να είναι, μου ζητάει να της στείλω την συνταγή με mail. Της λέω δεν χρειάζεται mail για μια τόσο δα εύκολη συνταγή. Βάζεις αυτά τα απλά υλικά και τα ανακατεύεις με μαγιονέζα. Μου λέει αποκλείεται, είναι σίγουρο πως θα τα ξεχάσει και καλύτερα να της τα στείλω γραπτά, πράγμα που κάνω την επόμενη κιόλας μέρα. Μου απαντάει, δεν τα κατάλαβα καλά, στείλε μου λεπτομέρειες εκτέλεσης. Απορώ εγώ αλλά εντάξει γράφω μερικές ακόμη οδηγίες, τις τα στέλνω, μπερδεύτηκα τώρα μου απαντά, μήπως να μου τα έγραφες επακριβώς???!!! Τότε ήταν που σαν σε καρτούν, εμφανίστηκε ένας γλόμπος πάνω από κεφάλι μου, μια λάμψη στο μάτι κι ένα πονηρό χαμόγελο… ε ναι, θα της έδινα λεπτομερείς οδηγίες! Και της στέλνω το εξής mail…

ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

Αγαπητή μου Αρετή, ελπίζω αυτή τη φορά να μπορέσω να σε διαφωτίσω πλήρως σχετικά με την ετοιμασία της πατατοσαλάτας. Άκου λοιπόν και μάθε το μυστικό της επιτυχίας της…

“Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεγέθους 1 εκατοστό και 6.5 χιλιοστά ακριβώς. Η ακρίβεια είναι απαραίτητη, γι αυτό το λόγο ας έχουμε κοντά μας μια μεζούρα. Βράζουμε τις καλοσχηματισμένες μας πατάτες σε αλατισμένο νερό, το οποίο έχουμε αλατίσει με αλάτι μαζεμένο από συγκεκριμένες και εγκεκριμένες από το κράτος αλυκές. Η λεπτομέρεια αυτή, παίζει μεγάλο και ουσιαστικό ρόλο για την επιτυχία της πατατοσαλάτας μας!

Αφού βράσουν οι πατάτες τις βάζουμε σ ένα μπολ με χαρούμενο χρωματάκι της αρεσκείας μας. Να είσαι σίγουρη ότι ένα φουξ ή ένα σικλαμέν μπολ, σίγουρα θα κάνει τη διαφορά! Λιώνουμε ένα ξερό κρεμμύδι χρώματος ροζουλί προς κοκκινωπό, το οποίο πρέπει να έχει στο εσωτερικό του, 6 μεγάλους δακτύλιους (κρίκους) και 5 μικρούς (οποιοσδήποτε άλλος συνδυασμός κρικακίων απλά δεν είναι αποδεκτός). Αφού το λιώσουμε σε multi μάρκας Mulinex μοντέλο 5-10-2003/Κωτσόβωλος (οποιοδήποτε άλλο multi δεν είναι απλά αποδεκτό), το ρίχνουμε στο μπολ με τις πατάτες.

Παίρνουμε ένα τρίφτη, απλό και παλιό από το σπίτι της γιαγιάς μας, στον οποίο να έχουν τριφτεί τουλάχιστον 4.451.259 καρότα, έτσι ώστε ο τρίφτης μας να έχει την  απαραίτητη εμπειρία (οποιοδήποτε άλλο νούμερο καρότων, απλά δεν είναι αποδεκτό). Εκεί θα τρίψουμε τρία καρότα μήκους 15 εκατοστών και πάχους 3 εκατοστών, με το συμπάθιο. Τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ματσάκι άνηθο, τσαχπινογαργαλιάρικο κατά προτίμηση. Η ιδιότητα αυτή του άνηθού μας, θα επιβεβαιωθεί όταν μ αυτόν γαργαλήσουμε τις πατούσες του συντρόφου μας έτσι ώστε να βεβαιωθούμε ότι γαργαλιέται και έτσι ότι προμηθευτήκαμε τον σωστό άνηθο. Αφήνουμε τον σύντροφό μας στην ησυχία του και ψιλοκόβουμε..τσοπ..τσοπ…τσοπ..τσοπ..τσοπ..τσοπ…τσοπ..τσοπ…τσοπ…τσοπ… τσοπ….ΦΤΑΑΑΑΝΕΙ ΚΑΛΕ..ΤΟΝ ΡΗΜΑΞΕΣ! Το ρίχνουμε κι αυτό στο μπολ.

Βρίσκουμε μια έγκυο, από αυτές που έχει πάθει κοκομπλόκο η γεύση της και τριγυρνάει με δύο βαζάκια τα οποία περιέχουν, το ένα αγγουράκια τουρσί, τουτέστιν πίκλες και το άλλο μαρμελάδα, ο συνδυασμός των οποίων αποτελεί παραδόξως για εκείνη μια λαχταριστή λιχουδιά, καθ όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της. Με προσοχή και χωρίς να το καταλάβει καβαντζώνουμε το βάζο με τα αγγουράκια. Και γιατί όχι από το σούπερ μάρκετ? Μα γιατί το ξένο είναι πάντα πιο γλυκό και αυτό θα συμβάλει επίσης στην επιτυχία της πατατοσαλάτας μας! Κόβουμε λοιπόν τις πίκλες μας σε ροδέλες  Φ8. Αν κατά λάθος κόψεις ροδέλες άλλου διαμετρήματος, καλύτερα γλυκιά μου να τις χαρίσεις στον πρώτο εύκαιρο μάστορα που θα τύχει στον δρόμο σου. ΕΙΝΑΙ ΑΧΡΗΣΤΕΣ! Ρίχνεις λοιπόν και τις σωστές ροδέλες στο μπολ.

Εφόσον έχεις συγκεντρώσει όλα τα υλικά στο μπολ, ρίχνεις μέσα μαγιονέζα η οποία πρέπει να βεβαιωθείς με ανάλυση σε επίσημο εργαστήριο του κράτους, ότι δεν περιέχει αυγά στρουθοκάμηλου γιατί θα μας χαλάσει την γεύση της πατατοσαλάτας μας και τέλος, με απαλές κινήσεις ανακατεύεις το μείγμα.

Αγαπητή Αρετή, αν και σου τα είπα λίγο στα γρήγορα, σου εύχομαι καλή επιτυχία και στην διάθεσή σου για οποιαδήποτε διευκρίνηση…”

Τι θα χρειαστούμε…

• 4 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 10 αγγουράκια τουρσί
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 φλ. μαγιονέζα
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα την φτιάξουμε…

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν μαλακώσουν τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Λιώνουμε το κρεμμύδι στο μούλτι, τρίβουμε το καρότο, κόβουμε τα αγγουράκια σε φέτες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι μαγιονέζα αλλά συνήθως χρειάζεται περισσότερο. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ό,τι νομίζουμε ότι χρειάζεται “ενίσχυση” σύμφωνα με το γούστο μας.

Σε περίπτωση που χρειάζεστε περισσότερες διευκρινήσεις, ανατρέξτε στον πρόλογο…

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!