Μετατροπές Blog

Πλατσέντα Μυτιλήνης, μια απίθανη Χριστουγεννιάτικη γλυκόπιτα

Πλατσέντα Μυτιλήνης, μια απίθανη Χριστουγεννιάτικη γλυκόπιτα

Μια απλή, απλούστατη συνταγή για ένα από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά γλυκά μας. Αυτή η υπέροχη γλυκόπιτα προέρχεται από τη Μυτιλήνη όπου τη φτιάχνουν για τα Χριστούγεννα, ένα γλυκό πλούσιο σε ελαιόλαδο και όχι σε βούτυρο όπως είναι συνήθως τα σιροπιαστά γλυκά των εορτών. Οπότε σου δίνεται η δυνατότητα να την απολαύσεις και νωρίτερα ειδικά αν νηστεύεις. Η ζύμη αρωματίζεται με ούζο, κάτι που είναι αναμενόμενο για το σήμα κατατεθέν προϊόν της Μυτιλήνης.

Φύλλα ζύμης που σουρώνουν και μπαίνουν στο ταψί, ροδοψήνονται και καραμελώνουν με το δεμένο σιρόπι. Από πάνω χοντροκομμένα καρύδια και μπόλικη κανέλα ολοκληρώνουν αυτό το φανταστικό γλυκάκι. Στην αρχή η ζύμη είναι απαλά τραγανή και τριφτή μαζί αλλά αν έχεις υπομονή μετά από μια δυο μέρες αποκτά μία διαφορετική υφή, γίνεται πιο συμπαγής, έχει ρουφήξει όλο το σιρόπι κι έχει μελώσει ονειρεμένα. Αυτά τα Χριστούγεννα φτιάξτε την και στολίστε το γιορτινό τραπέζι σας μ΄αυτό το γλυκάκι που είναι πραγματικό στολίδι…

Τι θα χρειαστούμε…

Για ταψί 30Χ40 εκ.

Για τη ζύμη

Για το ζεμάτισμα των φύλλων

Για το πασπάλισμα

Μπορείτε να αυξομειώσετε τα παραπάνω υλικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Για το σιρόπι

Ακόμη θα χρειαστούμε

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για το σιρόπι

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το λεμόνι και το κανελόξυλο για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά το σιρόπι και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη ζύμη

Μέσα σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ρίχνουμε το λάδι και τρίβουμε το αλεύρι ανάμεσα στις παλάμες μας μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε στο αλεύρι τα υγρά δηλαδή το νερό, το ούζο και το χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε στα τέσσερα και σχηματίζουμε τέσσερα μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε φύλλο λεπτό μεν αλλά πιο χοντρό από το φύλλο κρούστας.

Αν δεν έχετε ανοίξει άλλη φορά φύλλο, μπορείτε να ανοίξετε τα μπαλάκια σε πιτάκια με διάμετρο γύρω στα 15 εκατοστά. Ανάμεσά τους θα βάλετε μπόλικο νισεστέ και θα τα ανοίξετε όλα μαζί κυλώντας τον πλάστη σας από το κέντρο προς τις άκρες. Καθώς ανοίγει το ζυμάρι, καλά είναι να το αναποδογυρίζετε έτσι ώστε τα πάνω φύλλα να πηγαίνουν κάτω και τα κάτω να πηγαίνουν πάνω γιατί αλλιώς το κάτω φύλλο θα είναι πολύ μικρότερο από το πάνω. Μ΄αυτόν τον τρόπο θα τα καταφέρετε γρήγορα και εύκολα. Επίσης μπορείτε, αν αυτό σας διευκολύνει, να κάνετε περισσότερα μπαλάκια από τέσσερα έτσι ώστε να ανοίγετε μικρότερα φυλλαράκια που είναι πιο εύκολα στη διαχείρισή τους.

Σουρώνουμε κάθε φύλλο έτσι ώστε να αποκτήσει πτυχές και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

Μπορείτε αν θέλετε, πριν να σουρώσετε το φύλλο να το πασπαλίσετε με έξτρα καρύδια έτσι ώστε το γλυκό να γίνει πιο πλούσιο. Όσον αφορά το μήκος των φύλλων, όταν τα σουρώσετε και πάτε να τα τοποθετήσετε στο ταψί, μην ανησυχείτε αν δεν ταιριάζει με το μήκος του ταψιού. Αν το μήκος του φύλλου είναι μικρότερο από το μήκος του ταψιού απλά συμπληρώστε ένα κομμάτι από το επόμενο σουρωμένο φύλλο που θα φτιάξετε. Αν πάλι, είναι μεγαλύτερο, κόψτε το κομμάτι που περισσεύει και βάλτε το στην επόμενη σειρά που θα στρώσετε.

Ζεσταίνουμε  καλά το ελαιόλαδο και όσο είναι ακόμα καυτό περιχύνουμε την πλατσέντα. Πρέπει να ζεματιστεί, να ακούσουμε να “τζιτζιρίζει” το λάδι πάνω στη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει. Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και την πασπαλίζουμε με το μείγμα από τα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα.

Καλή επιτυχία και καλά Χριστούγεννα!

Νανά…

Πλατσέντα Μυτιλήνης, μια απίθανη Χριστουγεννιάτικη γλυκόπιτα

Υλικά

Για ταψί 30Χ40 εκ.

Για τη ζύμη

  • 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο (125 ml)
  • 4 κ. σούπας ούζο (60 ml)
  • 2 κ. σούπας χυμό λεμονιού (30 ml)
  • 1/2 κ. γλυκού αλάτι (2,5 ml)
  • 1 φλ. χλιαρό νερό (250 ml)

Για το ζεμάτισμα των φύλλων

  • 1 φλ. ελαιόλαδο

Για το πασπάλισμα

  • 250 γρ. καρύδια
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη
  • 2 κ. σούπας κανέλα

Για το σιρόπι

  • 2,5 φλ. ζάχαρη (500 γρ.)
  • 1,5 φλ. νερό (375 ml)
  • 1/2 φλ. μέλι
  • 1 κ. σούπας χυμό λεμονιού
  • 1 κανελόξυλο

Ακόμη θα χρειαστούμε

  • Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το λεμόνι και το κανελόξυλο για 5 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά το σιρόπι και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τη ζύμη

Μέσα σε μια λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Ρίχνουμε το λάδι και τρίβουμε το αλεύρι ανάμεσα στις παλάμες μας μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε στο αλεύρι τα υγρά δηλαδή το νερό, το ούζο και το χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε στα τέσσερα και σχηματίζουμε τέσσερα μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε φύλλο λεπτό μεν αλλά πιο χοντρό από το φύλλο κρούστας. Σουρώνουμε κάθε φύλλο έτσι ώστε να αποκτήσει πτυχές και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Ζεσταίνουμε  καλά το ελαιόλαδο και όσο είναι ακόμα καυτό περιχύνουμε την πλατσέντα. Πρέπει να ζεματιστεί, να ακούσουμε να “τζιτζιρίζει” το λάδι πάνω στη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινήσει. Όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και την πασπαλίζουμε με το μείγμα από τα καρύδια, τη ζάχαρη και την κανέλα.


Πηγή: https://cookeatup.com/platsenta-mytilinis-mia-apithani-christoygenniatiki-glykopita/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Παγωτό Αρμενοβίλ, φαντάστικο!

Dulce de Leche – Κρέμα καραμέλας

xromatista maregakia

Χρωματιστά μαρεγκάκια

Ρολάκια γαλακτομπούρεκου

Τραγανά ρολάκια γαλακτομπούρεκου

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!