Ένα από τα πιο πετυχημένα και δημοφιλή ψωμιά της εποχής μας είναι το ψωμί που γίνεται στη γάστρα και δεν απαιτεί καθόλου ζύμωμα παρά μόνο ανακάτεμα με μία κουτάλα. Έτσι εύκολα και γρήγορα μπορούμε να απολαύσουμε πεντανόστιμο, χειροποίητο ψωμάκι, τραγανό απ΄έξω και αφράτο από μέσα. Το μόνο που δεν μου αρέσει σ΄αυτό το ψωμί είναι οι 12-18 ώρες αναμονή. Κι αυτό γιατί πρέπει να προνοήσεις να το ετοιμάσεις από το προηγούμενο βράδυ. Οπότε αν χρειαστείς ψωμί άμεσα, δεν προλαβαίνεις να το φτιάξεις. Πώς θα σας φαινόταν λοιπόν αν το φτιάχναμε παρακάμπτοντας την πολύωρη αναμονή; Τέλεια, θα έλεγα κι αυτήν την εκδοχή θα πρέπει να τη δοκιμάσετε. Έχω την υποψία ότι δεν θα ξαναπάρετε ψωμί από το φούρνο…

Τι θα χρειαστούμε…

• 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (375 γρ.)
• 2 κ. γλυκού ξηρή μαγιά
• 1 κ. γλυκού αλάτι
• 1,5 φλ. χλιαρό νερό

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι αλεύρι θέλετε ακόμη και συνδυασμό από αλεύρια όπως σταρένιο σκληρό, κίτρινο, καλαμποκίσιο, ολικής κλπ. Απλά θα ρίχνετε το νερό σιγά σιγά μέχρι να φτάσετε στη σύσταση που θα δείτε στη φωτογραφία παρακάτω γιατί ενδέχεται να διαφέρει η ποσότητα του νερού από αλεύρι σε αλεύρι.

Πώς θα το φτιάξετε…

Σ΄ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, με τη μαγιά και το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το νερό και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Η ζύμη θα είναι μαστιχωτή και θα κολλάει πολύ, όμως έτσι πρέπει να είναι. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα. Μετά την 1 ώρα, αδειάζουμε το ζυμάρι σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο και τον ανάβουμε στους 220C στις αντιστάσεις. Με μία σπάτουλα διπλώνουμε την ζύμη γύρω στις 10 φορές, προσθέτοντας λίγο αλευράκι γιατί κολλάει πολύ, μέχρι να μπορούμε να την πιάσουμε στα χέρια.

Της δίνουμε σχήμα και να την τοποθετήσουμε πάνω σε μία λαδόκολλα. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Με γάντια βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και τοποθετούμε μέσα τη λαδόκολλα με το ζυμάρι. Τη σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 30 λεπτά. Μετά, αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Αν δεν έχετε γάστρα χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με μεταλλικά χερούλια όπως αυτή που χρησιμοποιώ εγώ γιατί με βολεύει περισσότερο από τη γάστρα. Αν δεν έχετε κατσαρόλα με μεταλλικά χερούλια, τυλίξτε τα χερούλια με αλουμινόχαρτο. Αυτό βέβαια το λέω με επιφύλαξη γιατί δεν γνωρίζω από τι υλικό μπορεί να είναι φτιαγμένα τα δικά σας χερούλια και αν αντέχουν, αλλά εγώ βάζω και κατσαρόλες και τηγάνια στο φούρνο τυλίγοντας τα χερούλια τους με αλουμινόχαρτο και ευτυχώς δεν είχα κάποιο ατύχημα μέχρι σήμερα.

Καλή επιτυχία!

Νανά