Ρεβύθια

Οι επιστήμονες λένε πως τα ρεβύθια ξεχωρίζουν από τα άλλα όσπρια λόγω της ποιότητας των πρωτεϊνών τους που είναι μεγάλης βιολογικής αξίας ισάξιας του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Εγώ πάλι λέω νόστιμο φαγάκι και οικονομικό, διανύουμε και περίοδο νηστείας … γιατί όχι; Εξίσου νόστιμα με λεμόνι αλλά και με ντομάτα. Σήμερα όμως θα προτιμήσω το δεύτερο γιατί έχω φρέσκες ώριμες ντοματούλες που θα κάνουν τα ρεβύθια μου γλύκισμα!

Τι θα χρειαστούμε…

• 500 γρ. ρεβύθια
• 1 κ. σούπας μαγειρική σόδα
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 φλ. χυμό ντομάτας ή 2-3 ώριμες ντομάτες
• Αλάτι

Πώς θα το κάνουμε…

Μουσκεύουμε από βραδύς τα ρεβύθια. Το πρωί τα στραγγίζουμε από το νερό και ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε να πάει παντού. Σε μισή ωρίτσα τα ξεπλένουμε. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα μας με φρέσκο νεράκι και αφήνουμε να πάρουν βράση.

Ξαφρίζουμε με μια κουτάλα τον αφρό που θα δημιουργηθεί.

Μόλις σταματήσει να βγάζει αφρό, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή λιωμένο στο μπλεντεράκι.

Όταν βράσουν και μαλακώσουν τα ρεβύθια, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την τριμμένη ντομάτα ή το χυμό και το αλάτι. Βράζουμε άλλα δέκα λεπτά και έτοιμο.

Αν δεν βάλουμε ντομάτα, προσθέτουμε λεμόνι στο τέλος, στο πιάτο μας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!