Αυτό το άτιμο το κέικ, μας έχει κάνει να παραμιλάμε οικογενειακώς. Όχι ακριβώς να παραμιλάμε βέβαια αλλά να λέμε ασυναρτησίες για κάποιον που δεν ξέρει πού αναφερόμαστε, του τύπου, “πώς πάνε οι μπανάνες; χάλασαν ή ακόμη;” και μετά “επιτέλους χάλασαν οι μπανάνες!”.

Κι όταν λέμε “χάλασαν” εννοούμε ότι παραωρίμασαν για να φαγωθούν μεν αλλά είναι έτοιμες για να φτιάξουμε αυτό το κέικ δε. Αλήθεια τώρα, δεν μπορείτε να φανταστείτε για τι κέικ μιλάμε. Ονειρεμένο! Άκρως σοκολατένιο και τόσο υγρό που νομίζεις ότι είναι σιροπιασμένο. Άσε που όσο περνάνε οι μέρες γίνεται όλο και καλύτερο.

Οι μπανάνες, λόγω της δυνατής γεύσης της σοκολάτας δεν έχουν έντονη παρουσία, παρ΄ όλα αυτά παίζουν καθοριστικό ρόλο γιατί αρωματίζουν διακριτικά το κέικ ενώ το κρατάνε υγρό για μέρες. Και σαν να μην έφτανε αυτό, έρχεται ετούτη δω η μεταξένια κρέμα σοκολάτας και το εκτοξεύει στα ουράνια!

Όταν κόβω μια φέτα, λατρεύω να τη βλέπω να λυγίζει σιγανά από το βάρος της στο πιάτο και να αλείφω με το κουταλάκι την κρέμα σ΄ όλη της την επιφάνεια. Κι ενώ είναι ένα βαρύ και γεμάτο κέικ, στο στόμα είναι αφρός. Αναπολώ την τελευταία φορά που το έφτιαξα και να υποθέσω ότι ξέρετε τι σκέφτομαι… “Μα πότε επιτέλους θα χαλάσουν οι μπανάνες;”

Δείτε το βίντεο της συνταγής και κάντε εγγραφή στο κανάλι μου για περισσότερες νόστιμες συνταγές!

🛒Τι θα χρειαστούμε…

Για το κέικ

• 🍌 4 ώριμες μπανάνες μετρίου μεγέθους
• 🥚 4 αυγά
• 🫒 200 γρ. λάδι της επιλογής σας (π.χ. καλαμποκέλαιο)
• 🌿 1 βανίλια
• 🍬 400 γρ. ζάχαρη
• 🧂 1 κ. γλυκού αλάτι
• 🌾 300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κ. σούπας μπέικιν)
• 💨 1 κ. σούπας σόδα
• 🍫 100 γρ. κακάο
• 💧 400 γρ. βραστό νερό

Για την κρέμα σοκολάτας

• 🍫 400 γρ. κουβερτούρα
• 🥛 400 γρ. κρέμα γάλακτος
• 🍯 1 κ. σούπας μέλι

Για την επιφάνεια (προαιρετικά)

• 🌰 Χοντροκομμένα φουντούκια

👩‍🍳Πώς θα το φτιάξουμε…

Για το κέικ

Προετοιμάζουμε τις φόρμες.
Επειδή μου αρέσει αυτό το κέικ μακρόστενο, το ψήνω σε ανάλογη φόρμα. Επειδή όμως το μείγμα είναι λίγο παραπάνω, γεμίζω και 4 ατομικά φορμάκια για cupcakes. Μπορείτε φυσικά να το ψήσετε και στην κλασική στρογγυλή φόρμα του κέικ. Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί τις φόρμες.

Ανακατεύουμε τα στερεά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το κακάο.

Ετοιμάζουμε τα υγρά.
Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα αυγά και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα.
Ρίχνουμε τα στερεά στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.

Προσθέτουμε το βραστό νερό.
Ρίχνουμε το νερό τμηματικά, σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό.

🔥 Ψήνουμε.
Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις) για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο. Αν φτιάξετε μικρά κεκάκια, τα βγάζετε νωρίτερα — γύρω στα 30 λεπτά.

❄️ Αφήνουμε να κρυώσει.
Πριν απλώσουμε την κρέμα σοκολάτας, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.

Για την κρέμα σοκολάτας

Λιώνουμε την κουβερτούρα.
Τη λιώνουμε σε μπεν μαρί ή, εναλλακτικά, στο φούρνο μικροκυμάτων με προσοχή για να μην καεί.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μέλι.
Ανακατεύουμε λίγη λίγη την κρέμα γάλακτος στην λιωμένη σοκολάτα και στο τέλος προσθέτουμε το μέλι.

Αφήνουμε να σταθεί.
Η κρέμα πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μην είναι πια ρευστή και να στέκεται όμορφα στην επιφάνεια του κέικ.

Απλώνουμε και διακοσμούμε.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κέικ και με το πίσω μέρος ενός κουταλιού δημιουργούμε μυτούλες και κυματάκια για πιο λαχταριστή όψη. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα φουντούκια.

💡 Tips & Tricks

• 🍌 Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο πιο αρωματικό και υγρό θα γίνει το κέικ.
• ☕ Προσθέστε 1 κ. γλυκού στιγμιαίο εσπρέσο στο βραστό νερό για πιο βαθιά σοκολατένια γεύση.
• ❄️ Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο 4-5 μέρες και γίνεται ακόμη πιο νόστιμο κάθε μέρα που περνά.
• 🍦 Σερβίρετέ το σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά με καφέ ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Καλή επιτυχία!

Νανά…