Αν στα παιδάκια σας αρέσουν τα σαλαμάκια αλλά εσείς διστάζετε να τους δώσετε, πολύ καλά κάνετε. Είναι γνωστό ότι δεν είναι και η πιο υγιεινή επιλογή και πέρα από το αμφιβόλου ποιότητας κρέας, είναι επίσης γεμάτο πρόσθετα, συντηρητικά και χρωστικές. Υπάρχει όμως λύση κι αυτή είναι να το φτιάξετε εσείς!

Φτιάχνεται πανεύκολα, είναι πεντανόστιμο και όσον αφορά την εμφάνιση, ολόιδιο με αυτό του εμπορίου. Με κοτοπουλάκι, ελαφρύ και ωφέλιμο. Απαλλαγμένο από κάθε χημική ουσία, ώστε να το δώσετε στο παιδάκι άφοβα. Αλλά και για τους μεγάλους, μία νόστιμη λύση για τα σάντουιτς και απαλλαγμένο από λιπαρά που βλάπτουν την κορμάρα μας.

Τι θα χρειαστούμε…

Για το σαλάμι

• 2 μπουτάκια κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 κ. γλυκού κόκκους πιπέρι
• 1 δαφνόφυλλο
• Αλάτι

Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του με κάποιο μπαχαρικό που αγαπάτε όπως πάπρικα ή κάρυ. Ή να προσθέσετε σκόρδο και να γίνει σκορδάτο.

Ακόμη

• 30 γρ. ζελατίνη σε σκόνη (1,5 κ. σούπας)
• Ζωμό από βρασμένα και τριμμένα παντζάρια, για το χρωματισμό
• 1 μεγάλο πλαστικό μπουκάλι νερού ή 2 μικρά μπουκάλια, για καλούπια

Με τη ζελατίνη ρυθμίζετε πόσο σφιχτό θέλετε να είναι. Οπότε ανάλογα, προσθέστε ή αφαιρέστε λίγο.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Σε μία χύτρα βάζουμε όλα μαζί τα υλικά για το σαλάμι. Προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό και βράζουμε για 40 λεπτά.

Αν δεν χρησιμοποιήσετε χύτρα, τότε θα τα βράσετε σε μία κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.

Αν θέλετε, μπορείτε να βγάλετε την πέτσα από το κοτόπουλο, για λιγότερα λιπαρά.

Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με μία τρυπητή κουτάλα και ξεκοκκαλίζουμε το κοτόπουλο. Στραγγίζουμε το ζωμό.

Τρίβουμε ένα βρασμένο παντζάρι και το πατάμε για να βγάλει το ζουμί του. Σε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό, διαλύουμε τη ζελατίνη και τη ρίχνουμε στο κοτόπουλο μαζί με 5 κ. σούπας, ζουμί από το παντζάρι.

Η ποσότητα από το ζουμί του παντζαριού εξαρτάται από το χρώμα που θέλετε να έχει το σαλάμι. Όσο πιο πολύ βάζετε, τόσο περισσότερο κοκκινίζει.

Πολτοποιούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά με ένα ραβδομπλέντερ ή αλλιώς σε ένα μούλτι. Κόβουμε το πάνω μέρος από το μπουκάλι και το γεμίζουμε με το μείγμα. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με μία μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

Θα χρειαστεί περίπου 5-6 ώρες ανάλογα την ψύξη του ψυγείου. Τότε το βγάζουμε και κόβουμε σ΄ ένα σημείο το πλαστικό ενώ στη συνέχεια το ξετυλίγουμε πολύ εύκολα.

Να μην φτιάξετε μεγάλη ποσότητα γιατί δεν κρατάει όσο αυτό που αγοράζουμε για το λόγο ότι δεν περιέχει συντηρητικά.

Έτοιμο το παριζάκι μας! Φτιάχνουμε σαντουιτσάκια! Όσο για τα παντζάρια που βράσατε, φτιάξτε μια καταπληκτική σαλάτα με παντζάρια, ρόκα και φέτα, λουσμένη με μία βινεγκρέτ, ονειρεμένη! Η συνταγή εδώ

Καλή επιτυχία!

Νανά…