Για όσους λατρεύουν το ταχίνι και για όσους νηστεύουν. Ένα απολαυστικό ψωμάκι γεμάτο από τα θρεπτικά συστατικά που έχει το εξαιρετικό αυτό υλικό το ταχίνι. Μία συνταγή που εκτός από νόστιμη είναι και παιχνιδιάρικη, ό,τι πρέπει για να σας φτιάξει την διάθεση. Με τα κορδονάκια της ζύμης που στριφογυρίζουν μεταξύ τους και τυλίγονται γύρω γύρω δημιουργούν ένα όμορφο λουλούδι και η απόλαυση ξεκινά από το υπέροχο αισθητικό αποτέλεσμα πριν καταλήξει να εκπληρώσει τον τελικό του σκοπό, την ηδονή του ουρανίσκου!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το ψωμί

• 4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά
• 1 φλ. χλιαρό γάλα (φυτικό, σε περίοδο νηστείας)
• 1/2 φλ. σπορέλαιο
• 1 κ. γλυκού αλάτι
• 1 κ. σούπας ζάχαρη

Για την γέμιση

• 1 φλ. ταχίνι
• 1 φλ. ζάχαρη

Για την επιφάνεια

• Σπορέλαιο για επάλειψη
• Σουσάμι για πασπάλισμα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Ανακατεύουμε το ταχίνι με την ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε σ΄ένα μπολ το γάλα, την μαγιά, το 1 κ. σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αμέσως μετά προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το αλεύρι σταδιακά. Με το αλεύρι που χρησιμοποιώ, τα 3,5 φλ. αρκούν. Δεν ρίχνω και τα 4.

Ζυμώνουμε και όταν η ζύμη μας γίνει ελαστική και δεν κολλάει στα χέρια μας, χωρίζουμε το ζυμάρι σε 10 μπαλάκια.

Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πιτάκι διαμέτρου 10 εκατοστών περίπου και το αλείφουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε πριν, με το ταχίνι και την ζάχαρη.

Συνεχίζουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα πιτάκια και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο αλείφοντας ενδιάμεσα με το ταχίνι. Εκτός φυσικά από τελευταίο πιτάκι, όπου δεν αλείφουμε ταχίνι.

Πατάμε αρχικά με τα χέρια μας την στοίβα με τα πιτάκια για να ανοίξει λίγο και να χαμηλώσει. Μετά, με τον πλάστη και με κινήσεις από το κέντρο προς τα έξω, ανοίγουμε τη ζύμη μας μέχρι να έχει πάχος γύρω στο 1 εκατοστό. Κόβουμε την ζύμη σε λωρίδες με φάρδος 3 εκατοστά.

Παίρνουμε 2 από αυτές και τις στριφογυρίζουμε. Βολεύει να παίρνουμε μία από αριστερά και μία από δεξιά για τον απλό λόγο ότι έχουν το ίδιο μήκος. Δηλαδή την πρώτη από αριστερά και την τελευταία από δεξιά και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να φτάσουμε στο κέντρο. Μετά τις στριφογυρίζουμε μεταξύ τους.

Σε λαδωμένο ταψάκι διαμέτρου 30 εκατοστών, τοποθετούμε το πρώτο “κορδόνι” σαν σαλιγκάρι. Συνεχίζουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν όλες οι λωρίδες ζύμης.

Αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Να διευκρινίσω ότι δεν χρειάζεται να το αφήσουμε να φουσκώσει σε κανένα στάδιο. Ψήνουμε στους 190 C μέχρι να ροδίσει. Λίγο λιγότερο από αυτό που βλέπετε στην φωτογραφία γιατί εγώ ξεχάστηκα λιγάκι… :)

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!