Ένα απολαυστικό, ανοιξιάτικο γλύκισμα που δεν προλαβαίνεις να το φτιάξεις και εξαφανίζεται. Ακαταμάχητο, με τη φρεσκάδα και τη δροσιά της φράουλας, καταναλώνεται με ευχαρίστηση χωρίς να σε βαραίνει. Με τραγανή, μπισκοτένια βάση, ανάλαφρη, βανιλένια κρέμα και λαχταριστή, αρωματική σάλτσα φράουλας, θα γίνει ανάρπαστο!

Τι θα χρειαστούμε…

Για 5 ατομικές τάρτες ή 1 μεγάλη τάρτα

Για τη βάση

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40 γρ. άχνη
• 130 γρ. βούτυρο κρύο
• 1 κρόκο
• 1 κ. σούπας κρύο νερό

Εναλλακτικά, για τη βάση, μπορείτε να δοκιμάσετε κι αυτήν τη συνταγή, αν σας βολεύουν καλύτερα τα υλικά. Είναι εξίσου νόστιμη. Πατήστε εδώ

Για την κρέμα

• 500 γρ. γάλα
• 120 γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό και 1 κρόκο
• 65 γρ. κορν φλάουρ
• 25 γρ. βούτυρο
• 1 βανίλια

Για τη σάλτσα φράουλας

Η σάλτσα φράουλας είναι προαιρετική. Μπορείτε απλά να διακοσμήσετε την τάρτα με φρέσκες φράουλες. Αν όμως θέλετε να τη φτιάξετε, οδηγίες θα βρείτε εδώ και η μισή δόση είναι αρκετή. Επίσης, τις φράουλες σ΄αυτήν την περίπτωση θα τις λιώσετε στο μούλτι, δεν θα τις κόψετε κομμάτια όπως λέει στη συνταγή. Εκτός φυσικά αν τις θέλετε σε κομμάτια.

Επίσης

Φράουλες για τη διακόσμηση. Δεν γράφω ποσότητα για να βάλετε όσες θέλετε εσείς. Από μία φράουλα ως και να καλύψετε όλη την επιφάνεια της τάρτας.

Πώς θα τις φτιάξουμε…

Για τη βάση

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με την άχνη. Προσθέτουμε το βούτυρο κομματάκι κομματάκι και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει σαν ψίχουλα.

Προσθέτουμε τον κρόκο, ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το νερό.

Βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ και την πατάμε για να ενωθούν τα κομμάτια και να γίνει ενιαία. Την κάνουμε σαν δίσκο και την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μετά από μισή ώρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, με πάχος 3-4 χιλιοστά.

Βουτυρώνουμε τις φόρμες και κόβουμε στρόγγυλα κομμάτια ζύμης, 2 εκατοστά μεγαλύτερα από τη διάμετρο που έχει στον πάτο κάθε φορμάκι. Τα τοποθετούμε μέσα σε κάθε φορμάκι και κάνουμε τρύπες με το πιρούνι. Τα τοποθετούμε για άλλη μισή ώρα στο ψυγείο.

Όταν τα βγάλουμε από το ψυγείο, κόβουμε τετράγωνα χαρτάκια λαδόκολλας και καλύπτουμε τις τάρτες. Από πάνω ρίχνουμε κάποιο όσπριο ή ρύζι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C στις αντιστάσεις για 12 λεπτά. Μετά τα βγάζουμε, αφαιρούμε τα όσπρια και τη λαδόκολλα και ψήνουμε για ακόμη 8-10 λεπτά.

Για την κρέμα

Μία κρέμα ζαχαροπλαστικής με μία διαδικασία πιο γρήγορη από την κλασική αλλά εξίσου νόστιμη. Σε μία κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το βούτυρο και τη βανίλια και την τοποθετούμε στην εστία σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να πήξει. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί, τη βάζουμε σ΄ένα μπολ και καλύπτουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη. Να εφάπτεται η μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά.

Τι να προσέξετε…

• Για να συντομεύσουμε το χρόνο και για λιγότερο κόπο, μπορούμε να κάνουμε κάνουμε μία μεγάλη τάρτα, οπότε μόλις ανοίξουμε το ζυμάρι, το στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα και προχωράμε στο ψήσιμο. Μπορούμε όμως να γυρίσουμε από την ανάποδη το ταψί που έχει θήκες για ατομικά ταρτάκια ή cupcakes και να βάλουμε στρόγγυλα κομμάτια ζύμης πάνω σε κάθε εξόγκωμα και να ψήνεται η ζύμη από το ταρτάκι ανάποδα, δηλαδή η εξωτερική του πλευρά. Αν κάνετε κάτι τέτοιο, μην ξεχάσετε να βουτυρώσετε το ταψάκι, πριν το ψήσιμο.
• Τις μπισκοτένιες βάσεις μπορείτε να τις φτιάξετε από πιο μπροστά, να τις αποθηκεύσετε σ΄ένα κουτί ή τάπερ που να κλείνει καλά και να τις χρησιμοποιήσετε αργότερα.
• Στην κρέμα μπορούμε να προσθέσουμε 150 γρ. σαντιγί και γίνει πιο ανάλαφρη η γεύση της. Αυτή η ανάμειξη θα γίνει όταν έχει κρυώσει καλά η κρέμα.
• Τις φράουλες μπορείτε να τις αλείψετε με μέλι ή μαρμελάδα που πρώτα τα έχετε ζεστάνει για να είναι πιο ρευστά. Έτσι θα γυαλίζουν και θα είναι πιο όμορφες.
• Με τα ασπράδια που περίσσεψαν, έφτιαξα μπεζεδάκια για διακόσμηση. Αν θέλετε να φτιάξετε κι εσείς, η συνταγή είναι εδώ. Φυσικά προσαρμόστε τις ποσότητες των υλικών, σύμφωνα με το βάρος που έχουν τα ασπράδια σας. Τα δικά μου ήταν 30 γρ.
• Τέλος, αν φτιάξετε σάλτσα φράουλας, μπορείτε να την βάλετε στο πλάι ή να την απλώσετε στην επιφάνεια. Αλλά την ώρα που θα σερβίρετε, όχι πιο πριν, για να μην χαλάσει την κρέμα βανίλιας από την υγρασία της.

Καλή επιτυχία! Νανά…