Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Αλμυρά κεκάκια, muffins, με κολοκύθα και σπανάκι

Αλμυρά κεκάκια, muffins, με κολοκύθα και σπανάκι

Νόστιμα κεκάκια που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα για ένα θρεπτικό σνακ, για ένα υγιεινό κολατσιό για τα παιδιά στο σχολείο, για ένα όμορφο ορεκτικό και μια ωραία ιδέα για πιθανές βραδυνές λιγούρες. Με την κολοκύθα και το σπανάκι σαν βασικά συστατικά να πρωταγωνιστούν και τυράκια να νοστιμίσουν ακόμη περισσότερο. Με σποράκια για να δώσουν και λίγο τραγανή υφή, γίνονται ακαταμάχητα και απόλυτα απολαυστικά για μικρούς και μεγάλους.

Μη διστάσετε να βάλετε τη δική σας πινελιά κάνοντας αλλαγές με λαχανικά που σας αρέσουν περισσότερο ή σας βρίσκονται στο ψυγείο όπως το καρότο ή το πράσο. Προσθέστε μυρωδικά που αγαπάτε, φρέσκα όπως μαϊντανό, δυόσμο ή αποξηραμένα όπως ρίγανη, θυμάρι. Μια συνταγή τόσο ευέλικτη που θα σας λύσει τα χέρια!

Τι θα χρειαστούμε…

Για περίπου 9-12 κεκάκια ανάλογα το μέγεθος που έχουν τα φορμάκια σας

*Όσον αφορά την ποσότητα από το σπανάκι, επειδή δεν μπορώ να προσδιορίσω με ακρίβεια το βάρος και τον όγκο κι επειδή σ΄αυτό παίζει ρόλο αν είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο, υπολογίστε ότι όταν το σοτάρετε και το ψιλοκόψετε να είναι μισό φλιτζάνι.

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Σοτάρουμε την τριμμένη κολοκύθα με ελάχιστο ελαιόλαδο ή σε αντικολλητικό σκεύος χωρίς ελαιόλαδο μέχρι να φύγουν τα υγρά της και να μαραθεί. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

Σοτάρουμε το σπανάκι κι αυτό ανάλογα με το σκεύος προσθέτουμε ή όχι, ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να χάσει τον όγκο του, το βγάζουμε και το ψιλοκόβουμε.

Σ΄ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα τυριά, τους σπόρους, το σπανάκι και τ΄ανακατεύουμε.

Σ΄ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά χτυπημένα, το γάλα, το βούτυρο λιωμένο, το ελαιόλαδο τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε και την κολοκύθα.

Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.

Τέλος, ανακατεύουμε μέσα σ΄αυτό το μείγμα, το μείγμα με τα τυριά.

Βουτυρώνουμε τα φορμάκια και τα γεμίζουμε μέχρι τα 2/3. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους για περίπου 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Καλή επιτυχία!

Νανά

Αλμυρά κεκάκια, muffins, με κολοκύθα και σπανάκι

Υλικά

Για περίπου 9-12 κεκάκια ανάλογα το μέγεθος που έχουν τα φορμάκια σας

  • 2 φλ. κολοκύθα τριμμένη (250 γρ.)
  • 1/2 φλ. σπανάκι*
  • 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250 γρ.)
  • 4 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 3/4 φλ. γάλα (180 γρ.)
  • 2 αυγά
  • 1 κ. σούπας βούτυρο (15 γρ.)
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα
  • 100 γρ. τριμμένο τυρί της προτίμησής σας όπως γραβιέρα ή παρμεζάνα
  • 200 γρ. θρυμματισμένη φέτα
  • 4 κ. σούπας σποράκια της προτίμησής σας, εγώ έβαλα κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο και κουκουνάρι
  • Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα, προαιρετικά
  • Αλάτι και πιπέρι

*Όσον αφορά την ποσότητα από το σπανάκι, επειδή δεν μπορώ να προσδιορίσω με ακρίβεια το βάρος και τον όγκο κι επειδή σ΄αυτό παίζει ρόλο αν είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο, υπολογίστε ότι όταν το σοτάρετε και το ψιλοκόψετε να είναι μισό φλιτζάνι.

Εκτέλεση

Σοτάρουμε την τριμμένη κολοκύθα με ελάχιστο ελαιόλαδο ή σε αντικολλητικό σκεύος χωρίς ελαιόλαδο μέχρι να φύγουν τα υγρά της και να μαραθεί. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη. Σοτάρουμε το σπανάκι κι αυτό ανάλογα με το σκεύος προσθέτουμε ή όχι, ελάχιστο ελαιόλαδο μέχρι να χάσει τον όγκο του, το βγάζουμε και το ψιλοκόβουμε.

Σ΄ένα μπολ βάζουμε τα τριμμένα τυριά, τους σπόρους, το σπανάκι και τ΄ανακατεύουμε. Σ΄ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά χτυπημένα, το γάλα, το βούτυρο λιωμένο, το ελαιόλαδο τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε και την κολοκύθα.

Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα σ΄αυτό το μείγμα, το μείγμα με τα τυριά. Βουτυρώνουμε τα φορμάκια και τα γεμίζουμε μέχρι τα 2/3. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους για περίπου 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

 


Πηγή: https://cookeatup.com/almyra-kekakia-muffins-me-kolokytha-kai-spanaki/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Αλμυρό κέικ με χαλούμι

Κέικ μαρμπρέ και πώς να κάνετε το σχέδιο

Μπάρες βρώμης με κρέμα τσίζκεϊκ και σοκολάτα

Μπισκότα βρώμης με κομματάκια σοκολάτας

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!