Νέο κύμα κακοκαιρίας και χιονοπτώσεις έλεγαν όλη την εβδομάδα, ότι θα μας επισκεφθεί η “Ωκεανίς” έλεγαν αλλά σημασία δεν έδωσα στις υπερβολές και κανόνισα ένα όμορφο Σαββατοκύριακο μιας κι ήταν το πρώτο εδώ και καιρό που δεν είχα ανειλημμένες υποχρεώσεις. Τώρα, δεν ξέρω αν χάρηκε κάποιος με το πρωινό θέαμα κατάλευκου τοπίου αλλά νισάφι πια μ΄αυτό το χιόνι φέτος! Ό,τι έχω πει για ομορφιά και θαλπωρή και χουχουλιάσματα τα παίρνω πίσω και αρνούμαι πεισματικά να πιω κι άλλη ζεστή σοκολάτα μπροστά στο τζάκι, αρνούμαι να κάνω πάλι σούπες, αρνούμαι να παίξω για άλλη μια φορά “Κληρονόμων 13”

Η μόνη μου παρηγοριά είναι η κουζίνα. Εκεί θα την βγάλω και θα ξεκινήσω μ΄αυτήν την απίθανη τάρτα που τόσο πολύ αγαπάμε και την προτιμώ συχνά αντί για πίτσα. Απλή, εύκολη και απίστευτα νόστιμη! Με τριφτή, μπισκοτένια βάση, βουτυράτη και γλυκοαλμυρή… Με πλούσια, ζουμερή, κρεμώδη γέμιση από μπέικον, μανιτάρια και τυριά που λιώνουν, τσιχλώνουν και σου παίρνουν την καρδιά.

Στο θέαμα και μόνο αδημονείς να την γευτείς και όσο και να φυσάς θα την κάψεις την γλωσσίτσα αλλά ποιος αντέχει να περιμένει να κρυώσει οπότε ας πάει και το παλιάμπελο. Εν αναμονή της Άνοιξης, καλό μας Σαββατοκύριακο…

Τι θα χρειαστούμε…

Για την ζύμη της βάσης

• 1 και 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 180 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
• 1/4 φλ. παγωμένο νερό
• 1/2 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι

Για την γέμιση

• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 φλ. μπέικον
• 1 φλ. μανιτάρια
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 5 φέτες τσένταρ
• 1 φλ. τριμμένο ρεγκάτο και άλλα κίτρινα τυριά της αρεσκείας σας
• 200 ml κρέμα γάλακτος

Πώς θα την φτιάξουμε…

Ετοιμάζουμε την ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής που θα βρείτε εδώ και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C στις αντιστάσεις για 15 λεπτά.

Μέχρι να ψηθεί η τάρτα, σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια μέχρι να φύγουν τελείως τα υγρά.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί και το κατεβάζουμε.

Βγάζουμε την βάση από το φούρνο και στρώνουμε τις φέτες τσένταρ.

Από πάνω καλύπτουμε με το μείγμα με τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε τα τριμμένα τυριά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο πιπέρι προαιρετικά και περιχύνουμε την τάρτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 C μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια γύρω στα 30-40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Και η άχρηστη πληροφορία της ημέρας, όταν βγάλουμε την τάρτα από το φούρνο, την αφήνουμε μία ώρα να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Η αλήθεια είναι πως ποτέ δεν καταφέραμε να περιμένουμε μιας που δεν μας πειράζει καθόλου να τρέχει η γέμιση, ίσα ίσα το αντίθετο, θα έλεγα πως μας ξετρελαίνει. Όμως για να έχετε μια ιδέα πως μοιάζει όταν σταθεροποιηθεί, αυτή είναι φωτογραφία από ό,τι έμεινε από το τελευταίο κομμάτι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!