Κρεατικά

Χουνκιάρ μπεγεντί

Χουνκιάρ μπεγεντί

Φανταστείτε κάτι πολύ νόστιμο και ζουμερό όπως ένα μοσχαράκι κοκκινιστό που λιώνει στο στόμα… Σκεφτείτε το τώρα απλωμένο πάνω από ένα υπέροχο πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, με πλούσια, βουτυράτη γεύση… Νιώστε την αλμύρα του λιωμένου τυριού μαζί με την γλύκα της μελιτζάνας… Απολαύστε το θέαμα καθώς η δεμένη σάλτσα κυλάει αργά και απολαυστικά… Αυτό είναι το Χουνκιάρ μπεγεντί, ένα από τα κορυφαία πιάτα της τούρκικης κουζίνας. Μεταφράζεται «η απόλαυση του Σουλτάνου» και αυτό ακριβώς είναι! Ένα ιδιαίτερα προσεγμένο φαγητό με ιδανικές ισορροπίες στις αναλογίες των μπαχαρικών του έτσι ώστε γευστικά να απογειώσει τους ουρανίσκους αλλά με πολύ εκλεπτυσμένο τρόπο. Δοκιμάστε το και αφήστε να σας παρασύρει στις ανατολίτικες ηδονές!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το κοκκινιστό

Χουνκιάρ μπεγεντί

Για τον πουρέ μελιτζάνας

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για το κοκκινιστό

Χουνκιάρ μπεγεντί

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Χουνκιάρ μπεγεντί

Προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές.

Χουνκιάρ μπεγεντί

Προσθέτουμε το σκόρδο ή τον πολτό.

Χουνκιάρ μπεγεντί

Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

Χουνκιάρ μπεγεντί

Προσθέτουμε την σάλτσα…

Χουνκιάρ μπεγεντί

…τα δαφνόφυλλα, τα μπαχαρικά μας, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι. Στην χύτρα προσθέτουμε 1 φλ. νερό και βράζουμε 30-45 λεπτά ανάλογα το κρέας.

Για τον πουρέ μελιτζάνας

Χουνκιάρ μπεγεντί

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο γκριλ, ή στην ψηστιέρα. Φυσικά το ιδανικό είναι να ψηθούν στα κάρβουνα για το τέλειο καπνιστό αποτέλεσμα. Ακόμη μπορούμε να τις ψήσουμε και στην φλόγα εστίας υγραερίου.

Τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν εσωτερικά και να καούν ελαφρώς εξωτερικά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και μ΄ένα κουτάλι αφαιρούμε την σάρκα. Την λιώνουμε μ΄ένα πιρούνι και την αφήνουμε στην άκρη.

Χουνκιάρ μπεγεντί

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ και την αποσύρουμε από την εστία. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και τον πουρέ μελιτζάνας και ανακατεύουμε καλά.

Για να σερβίρουμε απλώνουμε τον πουρέ μελιτζάνας στο πιάτο, από πάνω τοποθετούμε κομμάτια από το κρέας και περιχύνουμε με την σάλτσα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Χουνκιάρ μπεγεντί


  • ΕυαΕυα

    τί ωραία φαγητα πού μάς λές τρέχουν τά σάλια μας

    • Nana

      Αυτός είναι και ο σκοπός μου Εύα, για να τα φτιάχνετε, να τα απολαμβάνετε και να χαίρομαι!!!