Μετατροπές Blog

Εύκολη τούρτα σοκολάτα με μαρεγκάκια μανιτάρια

Εύκολη τούρτα σοκολάτα με μαρεγκάκια μανιτάρια

Από την αρχή του χειμώνα ήθελα να φτιάξω αυτά τα γλυκούλικα μαρεγκάκια μανιταράκια κι όλο κάτι γινόταν και το ανέβαλα. Όλα όμως γίνονται στην ώρα τους κι έτσι τα έφτιαξα όταν χρειάστηκε να στολίσω αυτήν την “ξεχασμένη” τούρτα…

Ένα παλιοκαιρισμένο ραβασάκι με μια κακογραμμένη συνταγή που ο καιρός ξεθώριασε δεν είχε καμία θέση στους φακέλους μου. Κι όμως βρισκόταν εκεί για χρόνια γιατί δύο λέξεις με κεφαλαία, συνοδευόμενες από μπόλικα θαυμαστικά, της έδιναν παράταση ζωής. ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ!!!!! και ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ!!!!! Η αλήθεια είναι πως δεν θυμόμουν ούτε από πού τη βρήκα, ούτε τι γεύση είχε, όμως ήταν μια καλή ευκαιρία να τη φτιάξω επιτέλους και να τη στολίσω με τα μαρεγκάκια μου…

Κι έτσι έφτιαξα τα μαρεγκάκια και πολύ το διασκέδασα! Τόσο χαριτωμένα αλλά και τόσο νόστιμα που έγιναν ανάρπαστα! Ευτυχώς προνόησα και έκρυψα αυτά που χρειαζόμουν για την τούρτα. Και φτιάχνω και την τούρτα… Αν αναρωτιέστε πώς είναι, κάντε μια μαντεψιά… ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ!!!!! και ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ!!!!! Η απόλυτα σοκολατένια απόλαυση! Αυτή η συνταγή ήρθε για να μείνει!

Τι θα χρειαστούμε…

Για φόρμα κουμπωτή, διαμέτρου 18 εκατοστών

Για τη βάση

Για την κρέμα

Για το γλάσο

Για τα μαρεγκάκια μανιτάρια

Φυσικά δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε τα μαρεγκάκια. Στολίστε την τούρτα όπως σας αρέσει ή απλά ρίξτε λίγο τριμμένο αμύγδαλο όπως έχει και η βάση.

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για τη βάση

Λιώνουμε την κουβερτούρα και την αφήνουμε στην άκρη.

Σ΄ένα μπολ αναμειγνύουμε τα τριμμένα αμύγδαλα, την άχνη και το κορν φλάουρ.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα ασπράδια αχτύπητα.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα.

Στρώνουμε λαδόκολλα στη φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C στις αντιστάσεις για 30΄. Όταν ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα

Χτυπάμε τα 150 γρ. κρέμα γάλακτος για να γίνει σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε τα 250 γρ. κρέμα γάλακτος και εκεί μέσα λιώνουμε την κουβερτούρα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε τη σαντιγί. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για να παγώσει κι έτσι να σταθεροποιηθεί αμέσως το γλάσο που θα ρίξουμε από πάνω.

Για το γλάσο

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μέσα λιώνουμε την κουβερτούρα. Αφήνουμε το γλάσο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και αφαιρούμε τα τοιχώματα. Τοποθετούμε την τούρτα πάνω σε μία σχάρα και την περιχύνουμε με το γλάσο. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο και τη στολίζουμε.

Για τα μαρεγκάκια μανιτάρια

Σε καθαρό και στεγνό κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη βροχηδόν και τέλος το λεμόνι ή το ξύδι. Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν γυαλίσει και δεν πέφτει από τον κάδο του μίξερ όταν τον γυρνάμε ανάποδα.

Βάζουμε το μείγμα σ΄ ένα κορνέ. Σε περίπτωση που δεν έχετε, πατήστε εδώ για να δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα αυτοσχέδιο κορνέ. Βάζουμε λίγο μαρέγκα στις τέσσερις γωνίες του ταψιού και από πάνω στρώνουμε λαδόκολλα. Πατάμε στις γωνίες για να κολλήσει η λαδόκολλα στη μαρέγκα έτσι ώστε να μην κουνιέται από τη θέση της όταν θα φτιάχνουμε τα μανιτάρια.

Φτιάχνουμε ίση ποσότητα από “καπελάκια” και “ποδαράκια” για τα μανιτάρια. Στα καπελάκια βρέχουμε λίγο το δάχτυλό μας και πατάμε τη μυτούλα που σχηματίζεται από πάνω έτσι ώστε να ισιώσει. Στα ποδαράκια αντίθετα, χρειαζόμαστε τις μυτούλες για να “κουμπώσουν” στα καπελάκια.

Για να τα ψήσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150C στις αντιστάσεις αλλά μόλις τα βάλουμε, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 130C. Θα χρειαστεί 45-60 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Δεν πρέπει να χάσουν το λευκό τους χρώμα.

Όταν κρυώσουν, με ένα σουβλακόξυλο κάνουμε μια τρύπα στο κάτω μέρος και την ανοίγουμε προσεκτικά μέχρι να φτάσει να έχει διάμετρο 1 εκατοστό.

Κλέβουμε λίγο λιωμένη κουβερτούρα από τις προηγούμενες παρασκευές ή λιώνουμε ένα μικρό κομματάκι και μ΄ ένα πινέλο την αλείφουμε στο μανιτάρι.

Ρίχνουμε λίγο και μέσα στην τρυπούλα που δημιουργήσαμε και κολλάμε το ποδαράκι από το μανιτάρι. Τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει η κουβερτούρα και να κολλήσουν. Όταν είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε τα καπελάκια τους με κακάο.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Εύκολη τούρτα σοκολάτα με μαρεγκάκια μανιτάρια

Υλικά

Για φόρμα κουμπωτή, διαμέτρου 18 εκατοστών

Για τη βάση

  • 125 γρ. τριμμένα αμύγδαλα
  • 100 γρ. άχνη
  • 1 κ. σούπας κορν φλάουρ
  • 2 ασπράδια
  • 50 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 50 γρ. κουβερτούρα

Για την κρέμα

  • 250 γρ. κουβερτούρα
  • 250 γρ. + 150 γρ. κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί)

Για το γλάσο

  • 150 γρ. κουβερτούρα
  • 170 γρ. κρέμα γάλακτος

Για τα μαρεγκάκια μανιτάρια

  • 2 ασπράδια
  • 1/2 φλ. ζάχαρη
  • 1/2 κ. γλυκού χυμό λεμόνι ή λευκό ξύδι
  • Λίγο λιωμένη κουβερτούρα για την κόλληση
  • Λίγο κακάο για πασπάλισμα

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για τη βάση

Λιώνουμε την κουβερτούρα και την αφήνουμε στην άκρη.

Σ΄ένα μπολ αναμειγνύουμε τα τριμμένα αμύγδαλα, την άχνη και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα ασπράδια αχτύπητα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα.

Στρώνουμε λαδόκολλα στη φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C στις αντιστάσεις για 30΄. Όταν ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα

Χτυπάμε τα 150 γρ. κρέμα γάλακτος για να γίνει σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Ζεσταίνουμε τα 250 γρ. κρέμα γάλακτος και εκεί μέσα λιώνουμε την κουβερτούρα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε τη σαντιγί. Ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα και την τοποθετούμε στην κατάψυξη για να παγώσει κι έτσι να σταθεροποιηθεί αμέσως το γλάσο που θα ρίξουμε από πάνω.

Για το γλάσο

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μέσα λιώνουμε την κουβερτούρα. Αφήνουμε το γλάσο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και αφαιρούμε τα τοιχώματα.

Τοποθετούμε την τούρτα πάνω σε μία σχάρα και την περιχύνουμε με το γλάσο. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο και τη στολίζουμε.

Για τα μαρεγκάκια μανιτάρια

Σε καθαρό και στεγνό κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη βροχηδόν και τέλος το λεμόνι ή το ξύδι. Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν γυαλίσει και δεν πέφτει από τον κάδο του μίξερ όταν τον γυρνάμε ανάποδα.

Βάζουμε το μείγμα σ΄ ένα κορνέ. Βάζουμε λίγο μαρέγκα στις τέσσερις γωνίες του ταψιού και από πάνω στρώνουμε λαδόκολλα. Πατάμε στις γωνίες για να κολλήσει η λαδόκολλα στη μαρέγκα έτσι ώστε να μην κουνιέται από τη θέση της όταν θα φτιάχνουμε τα μανιτάρια.

Φτιάχνουμε ίση ποσότητα από “καπελάκια” και “ποδαράκια” για τα μανιτάρια. Στα καπελάκια βρέχουμε λίγο το δάχτυλό μας και πατάμε τη μυτούλα που σχηματίζεται από πάνω έτσι ώστε να ισιώσει. Στα ποδαράκια αντίθετα, χρειαζόμαστε τις μυτούλες για να “κουμπώσουν” στα καπελάκια.

Για να τα ψήσουμε, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150C στις αντιστάσεις αλλά μόλις τα βάλουμε, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 130C. Θα χρειαστεί 45-60 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Δεν πρέπει να χάσουν το λευκό τους χρώμα.

Όταν κρυώσουν, με ένα σουβλακόξυλο κάνουμε μια τρύπα στο κάτω μέρος και την ανοίγουμε προσεκτικά μέχρι να φτάσει να έχει διάμετρο 1 εκατοστό.

Κλέβουμε λίγο λιωμένη κουβερτούρα από τις προηγούμενες παρασκευές ή λιώνουμε ένα μικρό κομματάκι και μ΄ ένα πινέλο την αλείφουμε στο μανιτάρι.

Ρίχνουμε λίγο και μέσα στην τρυπούλα που δημιουργήσαμε και κολλάμε το ποδαράκι από το μανιτάρι. Τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει η κουβερτούρα και να κολλήσουν. Όταν είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε τα καπελάκια τους με κακάο.

 

 

 


Πηγή: https://cookeatup.com/eykoli-toyrta-sokolata-me-maregkakia-manitaria/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

krema lemoniou

Κρέμα λεμονιού, η μεταξένια! “Lemon curd”

Atayef

Atayef – Αταγιέφ, οι αιγυπτιακές τηγανίτες

Μηλόπιτα τραγανή

Μπακλαβάς με χειροποίητο φύλλο για αρχάριους

Υπέροχος μπακλαβάς με χειροποίητα φύλλα και για αρχάριους

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!