Πουλερικά/Αυγά

Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα κάρυ

Λατρεύω τα φαγητά που γίνονται πανεύκολα, γρήγορα και σου λύνουν τα χέρια αν δεν έχεις προλάβει να μαγειρέψεις. Έχοντας φιλέτα από κοτόπουλο και λίγη σκόνη κάρυ, μπορείς να ετοιμάσεις ένα εντυπωσιακό πιάτο για όλη την οικογένεια, μέσα σε μισή ώρα. Σάλτσα εξαιρετικής νοστιμιάς, κρεμώδης και παχύρευστη, παραπέμπει σε χώρες της Ανατολής και μετατρέπει το κατά τα άλλα αδιάφορο φιλέτο σε εξωτική πανδαισία ελληνικής έκδοσης!

Να σας εξομολογηθώ ότι μόλις τα τελευταία χρόνια έχω εντάξει το στήθος του κοτόπουλου στην διατροφή μας. Για πολλά χρόνια ούτε που να το δω. Άχρωμο, άοσμο, παντελώς άγευστο! Κολλούσε και στο λαιμό, έφερνε συνειρμικά και αναμνήσεις από δίαιτες του παρελθόντος, ήταν καταδικασμένο!

Δεν θυμάμαι ποια στιγμή, σκέφτηκα ότι όλα αυτά που αντιπαθούσα σ΄αυτό, ίσως ήταν και τα μεγάλα του ατού. Σε τελική ανάλυση αν το δεις από άλλη οπτική γωνία, όλη αυτή η έλλειψη γεύσης μπορεί να λειτουργήσει σαν λευκός καμβάς που μπορείς πάνω του να ζωγραφίσεις αριστουργήματα. Βελτιώνοντας συνεχώς την τεχνική του ψησίματός του ή του μαγειρέματός του, έτσι ώστε να είναι ροδοψημένο εξωτερικά και ζουμερό μέσα, αυτός ο αδιάφορος κομπάρσος της κουζίνας μου, μεταμορφώθηκε σε πρωτοκλασάτο πρωταγωνιστή που με άνεση μεταμορφωνόταν για τις ανάγκες του ρόλου του!

Τι θα χρειαστούμε…

*Προαιρετικά λίγο αρακά και καρότα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους και το αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα γουόκ. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το λάδι, το κρεμμύδι σε φέτες και το σκόρδο εάν κι εφόσον το βάλουμε.

Ανακατεύουμε λίγο το κρεμμύδι μέσα στο λάδι, και ρίχνουμε αμέσως το κοτόπουλο. Σε δυνατή φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.

Τότε χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ρίχνουμε το κάρυ και το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσοχή μην καεί το αλεύρι. Θέλει γρήγορες κινήσεις.

Το αλεύρι καβουρντίζεται σε δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τον ζωμό και εδώ πραγματικά είναι απόλαυση γι αυτόν που μαγειρεύει, καθώς η μεγάλη θερμοκρασία βράζει τον ζωμό ακαριαία με μεγάλη ένταση και αργά ησυχάζει δημιουργώντας μια υπέροχα παχύρευστη σάλτσα.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την μουστάρδα. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και σιγοβράζουμε για λίγο ακόμη, 5-10 λεπτά να φέρουμε την πυκνότητα της σάλτσας εκεί που μας αρέσει. Συγχρόνως ελέγχουμε το αλάτι και συμπληρώνουμε αν χρειάζεται.

Αν θέλουμε αρακά και καρότα τα ρίχνουμε αμέσως μετά την κρέμα γάλακτος για να βράσουν στο τελευταίο δεκάλεπτο. Θα κρατάνε λίγο, αν τα θέλετε πιο μαλακά μπορείτε να τα ρίξετε στην σάλτσα και βρασμένα. Αυτά είναι κυρίως για να δώσουμε λίγο χρώμα στο φαγητό. Όπως έχω ξαναπεί, πρέπει πρώτα να ευχαριστηθεί το μάτι. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι, του πάει πολύ!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!


  • Tatiana Arvaniti

    Νιααααααααααμμμμμμμμμμμ Νανούκα μου!!!!!!!!!!

    • Nana

      Τατιάνα μου πολύ νιαααααμμμμ!!! Χαχαχα!!

  • Eleftheria

    Το έφτιαξα κι έγινε ΤΈΛΕΙΟ!!!!!!
    Ευχαριστούμε πολύ πολύ για τη συνταγή!!!!!
    xxx

    • Nana

      Να΄σαι καλά Ελευθερία! Χαίρομαι που σου άρεσε!!!