Σήμερα λέω να μην μαγειρέψουμε… σήμερα θέλω να ταξιδέψουμε. Η χαρούμενη μελωδία από το τραγουδάκι  “απόψε το κορίτσι θέλει θάλασσα…” τριγυρνάει στο μυαλό μου από το πρωί και σιγοτραγουδώ. Μάλλον οφείλεται στην αίσθηση πρωινής θαλασσινής αύρας που κυριαρχεί στην κουζίνα μου από τις ολόφρεσκες, λαχταριστές γαρίδες που πρόκειται να μας χαρίσουν σήμερα την υπέρτατη μακαρονάδα. Και όντως είπα να μην μαγειρέψουμε αλλά να ταξιδέψουμε, όμως με την μαγεία αυτού του πιάτου ταξιδεύεις, μαγειρεύοντας…

Η απόλυτη θαλασσινή μακαρονάδα, ο πιο πετυχημένος συνδυασμός γλυκιάς θαλπωρής αλλά και προσιτής πολυτέλειας. Ένα πιάτο που θυμίζει χαλαρή διάθεση διακοπών αλλά συγχρόνως θριαμβεύει σ΄ένα επίσημο γεύμα. Ένα φαγητό όπου απολαμβάνεις ολόγλυκες γαρίδες μαζί με πεντανόστιμα ζυμαρικά που έχουν ρουφήξει την υπέροχη γεύση από την πλούσια σάλτσα και αυτό σε οδηγεί σε μία απίθανη γευστική κορύφωση.

Προτιμήστε τις φρέσκες γαρίδες γιατί αυτές είναι που αφήνουν όλη την γεύση. Καλύτερα να το φτιάξετε μία φορά το χρόνο αλλά αξίζει να το απολαύσετε όπως πρέπει. Αν θέλετε να βρείτε πιο προσιτές οικονομικά, δεν είναι ανάγκη να πάρετε τζάμπο. Αγοράστε μικρότερες, σ΄αυτήν την περίπτωση το μέγεθος δεν μετράει…

Τι θα χρειαστούμε…

• 500 γρ. ζυμαρικά όπως σπαγγέτι, λινγκουίνι ή παπαρδέλες
• 1 κιλό γαρίδες
• 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος, προαιρετικά
• 1 σκελίδα σκόρδου ή 1 κ.γλυκού πολτό σκόρδου
• 2 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 10 ντοματίνια
• 1/2 φλ. άσπρο κρασί
• Καυτερή πιπεριά προαιρετικά και όσο σας αρέσει
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για πασπάλισμα
• Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη

Πώς θα την φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Αφαιρούμε το κέλυφος από το σώμα αλλά αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρούμε το έντερο από την ράχη κάθε γαρίδας. Μπορείτε να δείτε πώς το κάνουμε εδώ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές για πολύ λίγο, ίσα να πάρουν πορτοκαλί χρώμα και τις βγάζουμε στην άκρη.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και το σκόρδο.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια και σβήνουμε με το κρασί.

Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, την καυτερή πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Προσθέτουμε 2 φλ. νερό και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει και να δέσει. 5 λεπτά πριν την κατεβάσουμε προσθέτουμε τις γαρίδες. Προαιρετικά και αφού το κατεβάσουμε, μπορούμε να ρίξουμε τριμμένη φέτα.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί, τα στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, την ρίχνουμε στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και τρίβουμε πιπέρι. Αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!