Γιουβαρλάκια
Γιουβαρλάκια ή αλλιώς “κρεατοσφαιρίδια εν πλω” χαριτολογώντας ο λαός μας, ονομάζει ένα από τα καλοφτιαγμένα πιάτα της ελληνικής, κυπριακής αλλά και τούρκικης κουζίνας. Μια σουπίτσα παρηγορητική και θερμαντική για τις κρύες μέρες του χειμώνα μέσα σε δεμένη και πηχτή σάλτσα αυγολέμονο!
Τι θα χρειαστούμε…
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κρεμμύδι
- 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 φλ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα το μισό για τα γιουβαρλάκια και το μισό για την σούπα
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 αυγό και 1-2 λεμόνια για το αυγολέμονο ανάλογα πόσο ξινό μας αρέσει
Πώς θα τα φτιάξουμε…
Σ΄ένα μπολ αναμειγνύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι,
τον μαϊντανό,
το ρύζι,
το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Πλάθουμε το μείγμα μας σε στρόγγυλα μπαλάκια.
Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ζεστό νερό. Εγώ υπολογίζω για κάθε 4 γιουβαρλάκια ένα πιάτο νερό.
Μόλις βράσει το νερό και δημιουργήσει αφρό, το ξαφρίζουμε με μια κουτάλα.
Το αφήνουμε να σιγοβράζει για μισή ώρα και μετά προσθέτουμε στην σούπα το ρύζι που κρατήσαμε. Προσθέτουμε αλάτι.
Μόλις μαλακώσει το ρύζι, κάνουμε αυγολέμονο και περιχύνουμε την σούπα μας.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
