Μπορεί ένα νόστιμο κοκκινιστό με κρεατάκι που λιώνει και μελωμένη σαλτσούλα να γίνει ακόμη καλύτερο; Ναι φίλοι μου, φυσικά και μπορεί, αν προσθέσουμε τυράκια που θα του δώσουν αυτό το κάτι παραπάνω που θα κάνει όλους να γλείφουν τα δαχτυλάκια τους. Απίθανο σαν κυρίως πιάτο αλλά και σαν κρασομεζές με τη φέτα λιωμένη μέσα στη σάλτσα και τα τυριά στην επιφάνεια να “τσιχλώνουν” και να σε καθυστερούν καθώς τα τυλίγεις γύρω από το πιρούνι σου ώστε να σε κάνουν να αδημονείς για την πιο θελκτική μπουκίτσα. Φαγητό λουκουμάκι που σηκώνει μπόλικο φρέσκο, τραγανό ψωμί για απλωτές και μακροβούτια και οπωσδήποτε καλή παρέα για να το γλεντήσετε…

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας της προτίμησής σας αλλά μπορείτε να κάνετε και συνδυασμό με χοιρινό
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο αν είστε λάτρης ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου
• 2 μέτρια καρότα
• 1 κοτσάνι σέλερι
• 2 κ. γλυκού πελτέ ντομάτας
• 2 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 2 δαφνόφυλλα
• Αλάτι, πιπέρι και 1 κ. γλυκού ζάχαρη

Ακόμη

• Λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα του κρέατος
• 250 γρ. φέτα
• 250 γρ. τριμμένο τυρί όπως κεφαλογραβιέρα, κασέρι ή όποιο άλλο προτιμάτε

Πώς θα το φτιάξουμε…

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το αλευρώνουμε. Τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρει χρώμα γύρω γύρω. Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε σκεπασμένο σ΄ένα πιάτο.

Κόβουμε κομματάκια το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Ετοιμάζουμε δηλαδή μία “μιρεπουά” όπως λέγεται το τρίπτυχο αυτό των λαχανικών που δίνει υπέροχη γεύση και γλύκα σε όλα τα φαγητά. Στο ίδιο λάδι που σοτάραμε το κρέας, σοτάρουμε τώρα το κρεμμύδι και μόλις αυτό αρχίζει να μαλακώνει συμπληρώνουμε αν θέλουμε το σκόρδο ή τον πολτό του σκόρδου που έχει πιο ελαφριά μυρωδιά.

Στη συνέχεια σοτάρουμε τα καρότα και το σέλερι και μόλις κι αυτά μαλακώσουν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας τον οποίο σοτάρουμε κι αυτόν ελαφρά.

Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα δαφνόφυλλα, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Συμπληρώνουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε το κρέας με το καπάκι κλειστό μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με μία δεμένη σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νεράκι.

Μεταφέρουμε το κρέας σ΄ένα ταψάκι και βυθίζουμε μέσα στη σάλτσα του, τους κύβους της φέτας.

Σκεπάζουμε την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να λιώσει το τυρί στην επιφάνεια και να ροδοκοκκινήσει.

Ιδανικά σερβίρουμε το φαγητό ζεστό για να είναι τα τυριά λιωμένα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!