Πουλερικά/Αυγά

Κότα μιλανέζα

Κότα μιλανέζα

Κοτόπουλο μιλανέζα, ένα φαγητό που έσκασε μύτη από το παρελθόν και τώρα τελευταία πολύς λόγος γίνεται γύρω από το όνομά του. Μ΄ένα δυναμικό come back από την δεκαετία των ’60, επιχειρεί να κατακτήσει πάλι μια θέση στην καρδιά και στο τραπέζι μας και πιστεύω πως τα καταφέρνει περίφημα!

Διαφήμιση

Μία συνταγή απλή και εύκολη για ένα πιάτο πολύ ξεχωριστό, εντυπωσιακό και ιδιαίτερα απολαυστικό. Μπουκίτσες κοτόπουλου ανάμεσα σ΄ένα πολύ νόστιμο και σπυρωτό πιλαφάκι, περιχυμένο με μια βελούδινη και απολαυστική σάλτσα. Ένα φαγητό που προορίζεται για οικογενειακά, εορταστικά γεύματα αλλά και για κυριακάτικες μεσημεριανές συγκεντρώσεις της παρέας. Αν λοιπόν το έχετε λησμονήσει, ήρθε η ώρα να το ξαναθυμηθείτε! Κι εσείς που δεν το γνωρίζετε, μια δοκιμή θα σας πείσει!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το κοτόπουλο

Για το ρύζι

Για την σάλτσα

* Δεν υπάρχει κάρυ στην κλασική συνταγή, αλλά δεν άντεξα να μην ρίξω γιατί το λατρεύουμε και ειδικά σε συνδυασμό με το ρύζι και το κοτόπουλο.

Ακόμη

Πώς θα το φτιάξουμε…

Το κοτόπουλο

Κότα μιλανέζα

Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα να βράσει. Θα χρειαστούμε οπωσδήποτε 8 φλ. από τον ζωμό για να φτιάξουμε το ρύζι και την σάλτσα δηλαδή 2 λίτρα. Οπότε αν χρησιμοποιήσετε χύτρα, βάλτε 2,5 λίτρα νερό και βράστε το κοτόπουλο για 25 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσετε κατσαρόλα, βάλτε 3 λίτρα νερό και σιγοβράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, γύρω στα 45 λεπτά με μία ώρα.

Μέχρι να πάρει βράση το νερό ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Το τεμαχίζουμε και αφαιρούμε την πέτσα. Μόλις βράσει το νερό, βάζουμε μέσα το κοτόπουλο και βγάζουμε όλον τον αφρό που δημιουργείται. Τότε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τα δαφνόφυλλα, τα πιπέρια και το αλάτι. Μόλις βράσει το κοτόπουλο, το βγάζουμε σε μία πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μία άλλη πιατέλα βγάζουμε τα λαχανικά.

Διαφήμιση

Κότα μιλανέζα

Σουρώνουμε το ζωμό για να μείνει καθαρός. Όταν κρυώσει το κοτόπουλο το ξεψαχνίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια στο μέγεθος μπουκιάς.

Το ρύζι

Κότα μιλανέζα

Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το ρύζι. Το σωτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ αλλιώς θα έχει γεύση όξινη.

Προσθέτουμε τον ζωμό, λίγο ακόμα αλάτι γιατί έχει και ο ζωμός και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι για περίπου 15 λεπτά.

Η σάλτσα

Κότα μιλανέζα
  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε το αλεύρι ή το κορν φλάουρ και με ένα σύρμα το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ανακατευτεί καλά και να ψηθεί αλλά να μην πάρει χρώμα.
  2. Σταδιακά ρίχνουμε τα 2-1/2 φλ. ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
  4. Τέλος ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το κάρυ.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πήξει. Αν πήξει περισσότερο απ΄όσο θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ζωμό και την αραιώνουμε.

Διαφήμιση

Συναρμολόγηση

Κότα μιλανέζα

Χωρίζουμε το ρύζι σε τρία μέρη, το κοτόπουλο και την κεφαλογραβιέρα σε δύο. Ξεκινάμε στρώνοντας σε μία φόρμα το ένα τρίτο από το ρύζι (1). Από πάνω βάζουμε το μισή ποσότητα από το κοτόπουλο (2) και την μισή κεφαλογραβιέρα (3). Συνεχίζουμε με το δεύτερο τρίτο από το ρύζι (4), το υπόλοιπο κοτόπουλο (5) και την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα (6). Τελειώνουμε με το ρύζι (7) και πατάμε με ένα κουτάλι για να σφίξουν τα υλικά.

Κότα μιλανέζα

Αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με την σάλτσα. Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια και στολίζουμε γύρω γύρω. Ρίχνουμε από πάνω λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Κότα μιλανέζα

Διαφήμιση