Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά

Κοτόπιτα

Πόσο πολύ αγαπώ τις πίτες, το έχω δηλώσει πολλές φορές αλλά πρέπει να σας εξομολογηθώ ότι την κοτόπιτα ποτέ δεν την συμπάθησα. Όσες φορές δοκίμασα, μου φάνηκε ιδιαιτέρως άνοστη εκτός αν υπήρχαν τυριά ή μια ποικιλία από διάφορα υλικά με σκοπό να σώσουν την κατάσταση. Οπότε σκεφτόμουν γιατί να χαραμίσεις το κοτοπουλάκι και να μην κάνεις μια υπέροχη τυρόπιτα…

Φανταστείτε λοιπόν την έκπληξή μου όταν η κυρία Στεργιανή με κέρασε από την κοτόπιτά της, για να μου αποδείξει ότι κάνω λάθος. Η κυρία Στεργιανή, μεγάλη μαστόρισσα, με υπέροχες συνταγές! Από τα χεράκια της έχω φάει το ωραιότερο κανταΐφι μακράν. Όσο για την κοτόπιτα, λιτή και απέριττη, γλυκιά και ζουμερή, προκλητικά απλή για τόση νοστιμιά, μας αποδεικνύει για μία ακόμη φορά την σοφία των μεγαλύτερων γυναικών που με τόσο λίγα και κοινά υλικά μπορούσαν να δημιουργήσουν θαύματα. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτήν την φανταστική κοτόπιτα, σας διαβεβαιώ θα γίνει ανάρπαστη!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το φύλλο

Για την γέμιση

Πώς θα το φτιάξουμε…

kotopita-4-5

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και την φυτίνη. Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε ζεστό νερό για να βράσει το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι. Θέλουμε όταν βράσει, να έχει μείνει τρία δάχτυλα ζωμός.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κομμάτια.

Μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ξεκοκκαλίζουμε το κοτόπουλο, πετάμε την πέτσα και το κόβουμε σε κομματάκια. Προσθέτουμε την πιπεριά.

Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα, μαζί με τον ελάχιστο ζωμό που έχει μείνει.

Στίβουμε μερικές σταγόνες λεμόνι. Συμπληρώνουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε τις χυλοπίτες.

kotopita-11-12

Αλείφουμε το ταψί με λάδι ή φυτίνη και στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα. Στρώνουμε την γέμιση. Σκεπάζουμε με τα άλλα μισά φύλλα, βουτυρώνοντάς τα κι αυτά ανάμεσα. Βουτυρώνουμε και την επιφάνεια της πίτας. Την χαράζουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε στους 180 C περίπου μια ώρα, ανάλογα τον φούρνο, μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Όπως βλέπετε τα υλικά είναι ουσιαστικά μόνο 1 κοτόπουλο και 4 κρεμμύδια. Η μοναδική επιτυχία όμως αυτής της συνταγής είναι στον τρόπο ετοιμασίας, στο ελαφρύ σωτάρισμα της πέτσας που όμως αφήνει όλη την γεύση της στο λαδάκι και το γεγονός ότι χρησιμοποιείται όλος ο ζωμός της κότας, δεν τον πετάμε για να κρατήσουμε απλά την κότα. Τα κρεμμύδια δε, που βράζουν μέσα του, δίνουν απίστευτη γλύκα και νοστιμιά. Και αν περισσέψει ελάχιστο ζουμάκι, δεν το πετάμε ούτε αυτό, το ρουφάνε τα χυλοπιτάκια οπότε όλη γεύση είναι εγκλωβισμένη. Γεια στα χεράκια σου κυρία Στεργιανή! Απλά φανταστική!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!