Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Κουλουρόπιτα

Κουλουρόπιτα

Πρόσφατα έπεσε στα χέρια μου αυτή η συνταγή και πρόκειται για μια παλιά και παραδοσιακή πίτα που μας έρχεται από την Καστανιά Πιερίας. Τραγανή από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκίτσα, με έντονη την γεύση του ξεροψημένου ζυμαριού λόγω του τρόπου που είναι τοποθετημένα τα φύλλα ώστε να δημιουργούν πτυχές. Μοσχοβολάει ο τόπος από το φρέσκο βούτυρο και η νοστιμιά της από τον τραχανά και την κατσικίσια φέτα, είναι μοναδική. Απλά και παραδοσιακά προϊόντα σε μία σύνθεση ανεπανάληπτη! Γιατί αυτές οι παλιές, πολλά ήξεραν!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το ζυμάρι

Για την γέμιση

Για το άλειμμα των φύλλων

Πώς θα το φτιάξουμε…

Κουλουρόπιτα

Σε μία λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά σιγά νερό, τόσο όσο να ετοιμάσουμε ένα ζυμάρι ελαστικό που να κολλάει λιγάκι στα χέρια. Η ποσότητα του νερού διαφέρει ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιούμε. Εδώ για παράδειγμα πρόσθεσα και ελάχιστο αλεύρι ζέας και μου πήρε λίγο περισσότερο νερό απ΄ότι συνήθως. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για περίπου μισή ώρα.

Κουλουρόπιτα

Όσο να ξεκουραστεί το ζυμάρι, ας οργανωθούμε. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το λάδι. Τρίβουμε την φέτα σ΄ένα πιάτο. Γεμίζουμε ένα μπολάκι με νερό και βάζουμε σ΄ένα άλλο μπολάκι τον τραχανά. Λαδώνουμε το ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C. Μόλις περάσει το μισάωρο, παίρνουμε το ζυμάρι και χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια. Τώρα κανονικά δεν θα κολλάει πια.

Κουλουρόπιτα

Ρίχνουμε νισεστέ στον πάγκο και ανοίγουμε το μπαλάκι της ζύμης σε λεπτό φυλλαράκι. Δεν χρειάζεται καλλιτεχνία, ούτε να έχει και άψογο σχήμα. Ακόμα και να τρυπήσει δεν πειράζει γιατί θα το σουρώσουμε. Οπότε και οι αρχάριες να μην το φοβηθούν. Βουτάμε τα δάχτυλα στο μπολ με το νερό και ραντίζουμε ελαφρά το φύλλο.Αλείφουμε με το μείγμα βούτυρο, λάδι. Ρίχνουμε κομματάκια φέτας εδώ κι εκεί και λίγο τραχανά.

Κουλουρόπιτα

Σπρώχνουμε το φύλλο μαλακά έτσι ώστε να γίνει σαν πλισές. Το στρίβουμε σαν σαλιγκάρι και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού.

Κουλουρόπιτα

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 9 ζυμαράκια, τυλίγοντάς τα γύρω γύρω από το κέντρο. Όταν τελειώσουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.

Κουλουρόπιτα

Ψήνουμε την πίτα μας στους 200 C μέχρι να ροδίσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Κουλουρόπιτα

Κουλουρόπιτα

Υλικά

Για το ζυμάρι

  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ. γλυκού αλάτι

Για την γέμιση

  • 500 γρ. κατσικίσια φέτα
  • 1/2 φλ. τραχανά

Για το άλειμμα των φύλλων

  • 100 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά σιγά νερό, τόσο όσο να ετοιμάσουμε ένα ζυμάρι ελαστικό που να κολλάει λιγάκι στα χέρια. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για περίπου μισή ώρα.

Όσο να ξεκουραστεί το ζυμάρι λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το λάδι. Τρίβουμε την φέτα σ΄ένα πιάτο. Γεμίζουμε ένα μπολάκι με νερό και βάζουμε σ΄ένα άλλο μπολάκι τον τραχανά. Λαδώνουμε το ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C.

Μόλις περάσει το μισάωρο, παίρνουμε το ζυμάρι και χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια. Ρίχνουμε νισεστέ στον πάγκο και ανοίγουμε το μπαλάκι της ζύμης σε λεπτό φυλλαράκι. Βουτάμε τα δάχτυλα στο μπολ με το νερό και ραντίζουμε ελαφρά το φύλλο.

Αλείφουμε με το μείγμα βούτυρο, λάδι. Ρίχνουμε κομματάκια φέτας εδώ κι εκεί και λίγο τραχανά. Σπρώχνουμε το φύλλο μαλακά έτσι ώστε να γίνει σαν πλισές. Το στρίβουμε σαν σαλιγκάρι και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού.

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 9 ζυμαράκια, τυλίγοντάς τα γύρω γύρω από το κέντρο. Όταν τελειώσουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε την πίτα μας στους 200 C μέχρι να ροδίσει.

 


Πηγή: https://cookeatup.com/koulouropita/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Πεντανόστιμο σουφλέ με μπαγιάτικο ψωμί

Γρήγορα τυροπιτάκια με ζύμη μαγιάς

Μαλακά ψωμάκια για χάμπουργκερ

tahinopsomo

Ταχινόψωμο κουλούρα

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!