Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά

Κουλουρόπιτα

Ευχηθήκατε ποτέ να είχατε ένα ταψί πίτα γεμάτο γωνίες; Αυτές τις τραγανές, τις ξεροψημένες λέω, που γίνεται πόλεμος ποιος θα τις πρωτοπάρει! 

Γιατί η πίτα αυτή βρέθηκε και τρέλανε κόσμο! Κι όταν λέω βρέθηκε, εννοώ ότι πρόσφατα έπεσε στα χέρια μου η συνταγή. Γιατί κατά τα άλλα, πρόκειται για μια πολύ παλιά και παραδοσιακή συνταγή που μας έρχεται από την Καστανιά Πιερίας. Τραγανή από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκίτσα, με έντονη την γεύση του ξεροψημένου ζυμαριού, είναι με τέτοιο τρόπο τοποθετημένη στο ταψί ώστε να δημιουργεί πτυχές, που δημιουργούν την υφή και την γεύση της γωνίας της πίτας. Μοσχοβολάει ο τόπος από το φρέσκο βούτυρο και η νοστιμιά της από τον τραχανά και την κατσικίσια φέτα, είναι μοναδική. Απλά και παραδοσιακά προϊόντα σε μία σύνθεση ανεπανάληπτη! Γιατί αυτές οι παλιές, πολλά ήξεραν!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το ζυμάρι

Για την γέμιση

Για το άλειμμα των φύλλων

Πώς θα το φτιάξουμε…

Κουλουρόπιτα

Σε μία λεκάνη ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Ρίχνουμε σιγά σιγά νερό, τόσο όσο να ετοιμάσουμε ένα ζυμάρι ελαστικό που να κολλάει λιγάκι στα χέρια. Η ποσότητα του νερού διαφέρει ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιούμε. Εδώ για παράδειγμα πρόσθεσα και ελάχιστο αλεύρι ζέας που είχα περίσσευμα για να μην πάει χαμένο και μου πήρε λίγο περισσότερο νερό απ΄ότι συνήθως. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για περίπου μισή ώρα.

Κουλουρόπιτα

Όσο να ξεκουραστεί το ζυμάρι, ας οργανωθούμε. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το λάδι. Τρίβουμε την φέτα σ΄ένα πιάτο. Γεμίζουμε ένα μπολάκι με νερό και βάζουμε σ΄ένα άλλο μπολάκι τον τραχανά. Λαδώνουμε το ταψί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C. Μόλις περάσει το μισάωρο, παίρνουμε το ζυμάρι και χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια. Τώρα κανονικά δεν θα κολλάει πια.

Κουλουρόπιτα

Ρίχνουμε νισεστέ στον πάγκο και ανοίγουμε το μπαλάκι της ζύμης σε λεπτό φυλλαράκι. Δεν χρειάζεται καλλιτεχνία, ούτε να έχει και άψογο σχήμα. Ακόμα και να τρυπήσει δεν πειράζει γιατί θα το σουρώσουμε. Οπότε και οι αρχάριες να μην το φοβηθούν. Βουτάμε τα δάχτυλα στο μπολ με το νερό και ραντίζουμε ελαφρά το φύλλο.Αλείφουμε με το μείγμα βούτυρο, λάδι. Ρίχνουμε κομματάκια φέτας εδώ κι εκεί και λίγο τραχανά.

Κουλουρόπιτα

Σπρώχνουμε το φύλλο μαλακά έτσι ώστε να γίνει σαν πλισές. Το στρίβουμε σαν σαληγκάρι και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού.

Κουλουρόπιτα

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα 9 ζυμαράκια, τυλίγοντάς τα γύρω γύρω από το κέντρο. Όταν τελειώσουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.

Κουλουρόπιτα

Ψήνουμε την πίτα μας στους 200 C μέχρι να ροδίσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Κουλουρόπιτα


  • Angela Mastoraki

    Γεια σας θα ήθελα να σας πώ ότι έχω φτιάξει πολλές από τις συνταγές σας και πραγματικά είναι εξαιρετικές!! Ευχαριστούμε για την πλήρη εξήγηση της κάθε συνταγής!! Θα ήθελα μόνο να μου πείτε εάν μπορώ όπως αυτήν την πίτα να την φτιάξω και να την βάλω στην κατάψυξη ώστε να την μαγειρέψω κάποια άλλη στιγμή. Το ίδιο ισχύει και για τις άλλες πίτες που δίνεται. Ευχαριστώ πολύ και πάλι είστε εξαιρετική!!!!

    • Nana

      Σ΄ευχαριστώ Άντζελα για τα καλά σου λόγια, μου δίνουν μεγάλη χαρά! Για να σου πω την αλήθεια, αυτήν δεν την έχω βάλει στην κατάψυξη οπότε να σου απαντήσω σίγουρα. Όμως γενικά όλες οι πίτες μπαίνουν, άρα γιατί όχι κι αυτή! Εγώ θα έλεγα να την βάλεις και καλή επιτυχία!!!

  • Angela Mastoraki

    Ευχαριστώ θα το κάνω!!